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【必看】吃飯順序也有講究!這樣吃 才能越吃越健康!

繼南方人不懂北方人囤百斤大白菜過冬、北方人不懂南方人點菜最後一道菜一定是炒青菜之後,關於“硬菜”的討論又引起了一陣軒然大波。然而,不管是否有“硬菜”,最重要還是要吃的健康。今天為大家講講飯桌上那些事兒。

綜合自健康時報、中國青年報、新華社及網絡

表面上是在討論南北方點菜的區別,實際上也反映出了我國南北方飲食習慣、地域氣候等客觀因素。

南北習慣各不同

南北方飲食習慣不同,在吃上面的健康問題也各不相同

北方人喜高油高鹽,愛吃肉。

北方人的飲食口味普遍偏重,喜歡高鹽、高油、高熱量的食物,覺得這樣才夠味兒,烹飪方式也偏愛油炸、爆炒,殊不知,越是油膩葷腥的食物往往能量比較高,當攝入能量高於人體消耗的能量時,過多的能量在體內以脂肪的形式堆積,長此以往,就造成了身體肥胖。

相較於北方,南方人的飲食習慣較為清淡,烹飪方式採用白灼、清蒸偏多,青菜在熱鍋中飛水一過,熟了就可撈上來,稍放香油、鹽即可食用,用油少、口感淡,減輕腸胃負擔,相較於大肆進食油膩葷腥食物造成的脂肪堆積,清淡飲食比較易被消化吸收。

同時,南方人飯量較小,吃飯講求細品慢酌,延長食物在口腔里的停留時間,為食物初步消化給足了時間,也減低了食慾。但同時需要提醒,平衡膳食是清淡飲食、葷素搭配。其實,全素未必健康,肉食未必會發胖,最重要的是適度而為。

吃飯也有正確順序

一般我們的吃飯順序都是先吃肉再吃菜,最後吃主食。其實,這種約定俗成的用餐順序,應該改改。陝西中醫藥大學第二附屬醫院食療營養科主任辛寶說,比較合適的進餐順序是:

小碗湯

蔬菜

主食

魚蝦類

肉禽

兩餐之間再進食水果

這樣有助於避免能量及動物油脂攝入過多。

飯桌上的健康“門道”

01

等餐時別一杯接一杯喝水:

一般來說,等餐時間,總會先喝點水。如果飯菜遲遲不來,就更是一杯接一杯地喝。少量喝還是可以的,尤其是可以用純果汁、菜汁、純酸奶、鮮豆漿來代替水。一些餐館自製水果汁、玉米汁、南瓜汁等,口味新鮮,也非常值得品嘗。

但是如果喝得太多,很可能會沖淡胃液,影響人體對這頓餐食的消化和吸收。

02

點涼菜別讓“硬菜”開道:

多數人習慣性地點醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等魚、肉類冷菜,使冷菜失去了調劑營養平衡的作用,加劇了蛋白質過剩。比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜,加上含澱粉食品如蕎麥麵、馬鈴薯粉等。根莖類食品如藕片、山藥等和水果沙拉等素食為主,配上一兩個魚、肉類和豆製品。

用這些清爽的食物開胃,可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、þ元素的攝入,還能避免蛋白質作為能量大半都被浪費掉了。

03

別吃飽菜就免了主食:

宴席上奔值錢的東西下手,只吃菜、不吃飯,直到酒足菜飽之後,才想起來是不是要上主食,這時肚子里已經û有空地方容納主食了。然而,空腹食用大量富含蛋白質而缺乏碳水化合物的食物,不僅無益於消化,而且其中的蛋白質還會被浪費掉。

在選主食時也要注意,目前,不少餐館推出了一些花色主食來替代米飯和麵條,推薦給客人,顯得豐富而時髦。

這些花色主食主要是各種酥香小點、炒飯、拋餅、油炸點心等,其中油脂含量大大高於米飯麵條,特別是酥點類和拋餅類,油脂高達30%以上,甚至還有較高比例的飽和脂肪。用它們來替代傳統主食,顯然很不明智。

搞懂這些門道,出門吃飯更加健康。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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