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預防癌症提高免疫力 常喝這種湯非常有效

蔬菜湯所含的植化素能活化體內的解毒酵素功能,提高化解與排泄致癌物毒性的作用。(圖片來源:Adobe stock)

“生菜有益健康”的印象深植人心,吃生菜沙拉攝取蔬菜的人也不少。然而就算直接生吃蔬菜,也只能吸收少量的植化素。

有許多植化素存在於蔬菜的細胞當中,細胞被包在由纖維素這種膳食纖維所製造的堅固細胞壁內。要取出植化素,就非得破壞細胞壁不可,然而人體卻無法消化纖維素。如果只是咬一咬或是用菜刀切一切蔬菜,可破壞不了大部分的細胞壁,自然也就不能吸收細胞中的有效成分。

加熱後蔬菜的有效成分就變得好吸收

那如果要徹底吸收蔬菜的有效成分,該怎麼做才好?最上策是將蔬菜加熱煮成湯來飲用。因為只要將蔬菜加以熬煮,就能輕易破壞堅固的細胞壁,使抗氧化物質的植化素溶解在湯里。

從已知的實驗結果來看,用蔬菜煮的湯消除活性氧的效力,要比把生菜搗爛強上十到百倍。除了植化素外,維生素及礦物質等蔬菜有效成分也會完整溶解於湯里。喝蔬菜湯所獲得的強大抗氧化力是吃生菜沙拉比不上的。

蔬菜這些有效成分很耐熱,所以就算加熱也不會遭破壞。維生素C也一樣,維生素C會因蔬菜所含抗氧化物質的作用而穩定化,不易遭到損壞。將蔬菜加熱還可獲得除去有害成分與殺菌作用等功效。

日本厚生勞動省將成人一天的建議蔬菜攝取量訂為350克以上,一日三餐的菜單只要將一次可食用多種蔬菜的蔬菜湯和熟菜料理、燙青菜及炒青菜等其他蔬菜料理加以組合,就能輕鬆達成攝取350克的目標。

根莖類蔬菜湯

材料:洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜共100克,蓮藕、牛蒡、地瓜共200克,水900毫升(成品約800~900毫升)。

作法:

1、將蔬菜洗乾淨後備用。

2、洋蔥剝皮、胡蘿蔔不削皮、地瓜切成一口大小;高麗菜切大塊;蓮藕剝皮切成不規則碎塊;牛蒡用菜刀背輕輕削刮表面並切塊。

3、鍋里加進步驟2的蔬菜和水,蓋上鍋蓋開火。快要煮開前把火關小,繼續燉煮30分鐘,直到蔬菜軟化為止。

4、如果要煮成濃湯,等步驟3的湯涼掉後,使用果汁機或是手持式攪拌器搗碎。

蔬菜湯防治癌症的功效

1、消除活性氧預防癌症

只要正常細胞的基因遭活性氧破壞,癌症就會發作。身為抗氧化物質的植化素大量溶入了蔬菜湯,可以發揮抗氧化力防止基因受損,達到預防癌症的效果。

2、消除活性氧抑制癌症

癌症不會一下就發病。在一種癌症萌芽成惡性腫瘤(癌症)前,會歷經好一段時間才會惡化。這所有階段都有活性氧的參與。蔬菜湯的抗氧化物質不管在哪個階段都會消除活性氧,抑制癌症。

3、可化解致癌物的毒性

蔬菜湯所含的植化素能活化體內的解毒酵素功能,提高化解與排泄致癌物毒性的作用。此外,也不能錯過蔬菜湯富含的膳食纖維作用,膳食纖維可調整腸道的好菌與壞菌比例,保持腸道環境的良好健康。好菌可促進食物的消化吸收,能使排便暢通預防大腸癌之外,也具備可化解致癌物質毒素的功能。

4、提高免疫力

我們的身體具備了一種稱之為“免疫”,可保護人體不生病的構造。有6成的免疫功能是由腸道所負責。目前已知只要以膳食纖維調整腸道環境讓好菌保持活躍,即可提高腸道免疫力。

5、抑制癌症療法的副作用

使用抗癌藥的化學療法與放射性治療所導致的副作用,都是體內因治療而大量產生的活性氧惹的禍。這是因為活性氧使得癌細胞以外的正常細胞氧化,並且受損所造成。正在接受癌症治療的患者只要飲用蔬菜湯消除活性氧,就能抑制治療帶來的副作用。

菠菜高麗菜汁明目排毒

材料:菠菜5根、高麗菜半個,打汁飲用。

菠菜:菠菜中含有豐富的抗氧化物質、維生素和礦物質。例如:維生素A、維生素C、鈣、鐵及鎂。還含有能促進身體排毒、提高免疫力、預防癌症的β─胡蘿蔔素等。

高麗菜:高麗菜中含有豐富的抗氧化物質、維生素和礦物質,例如:維生素A,維生素B₁、B₂、B₃、B₆、B₈、B₁₂,維生素C,維生素K,鈣,鐵,磷,鎂等。高麗菜還含有能調節和提高大腦專註力的花青素。

經常飲用菠菜高麗菜汁對眼睛有“明目”的益處,不妨一試。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:最強抗癌蔬菜湯高寶書版 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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