阿波羅新聞網生活 > 健康養生 > 正文

醫生提醒:這3種營養素不能缺 缺一樣都可能患癌症

國際癌症研究機構(IARC)近期可是賺足了眼球,在統計了全球185個國家及地區的36種癌症後,它公布了最新的癌症統計數據。

並指出“2018年全球會新增癌症確診病例約1810萬,死亡病例960萬。”

(癌細胞)

其實早在去年,我國國家癌症中心也發佈過一項最新的癌症統計,該統計結果顯示,中國人中“每天約有1萬人確診癌症,平均每分鐘就有7人”。

這樣的數據,不禁再次加重了國民對癌症的恐慌。面對老百姓的擔憂,網絡上相繼出現了不少防癌飲食,但若仔細去瞧,這些食物大都繞不開維生素C、維生素E和維生素A。

要知道在營養學界,它們三位可被親切地稱為“抗癌三鬥士”。

維生素C

哥倫布是意大利最偉大的航海家,也是乘風破浪的傳奇。但是這位傳奇也有自己的弱點,他懼怕一種叫做“海上凶神”的怪物。

這種怪物會讓船員全身出血而亡。光在英國,就有幾十萬水手死於它之手。

有一次“海上凶神”再次降臨,哥倫布被迫將生病的船員拋棄在一座孤島上,幾個月後,當船原路返航時,竟然發現這些船員痊癒了。

(給壞血病人餵食水果)

原來由於儲存條件的限制,船員們在航海時只能食用黑麵包和鹹魚,時間一長,嚴重缺乏了維生素C,便出現了“壞血病”的癥狀。

而荒島上有充足的野果野菜,生病的船員食用它們一段時間後,身體得到了治療,很快便恢復如初。

因為此事,維生素C也最終被科學家發現。

作用1:抗癌

曾兩次獲得諾貝爾獎的萊納斯·卡爾·鮑林,被譽為“營養學界的愛因斯坦”,在上個世紀60年代,他與癌症領域的專家伊旺·喀麥隆一起,首次證明了維生素C具有十分驚人的抗癌能力。

(萊納斯·卡爾·鮑林)

在這次實驗中,他們讓已經進入癌症晚期的患者每天服用10毫克的維生素C,結果顯示,這些患者與對照組(未服用維生素C的病人)相比,居然多活了4倍的時間。

加利福尼亞大學的格拉迪斯·布洛克博士,甚至給出了這樣的綜述:“維生素C對癌症的防禦作用,在口腔癌、食道癌、胃癌、胰腺癌上表現得最為強大。”

原因是維生素C是一個虐待狂,它喜歡對一系列引發癌症的物質各種凌虐。

作用2:緩解疲勞和牙齦出血

關於“海上凶神”壞血病的故事大家都了解了。《中國臨床營養雜誌》副主編於康,曾對其有過總結:“典型的成人壞血病表現為睏倦、易疲勞、皮膚乾燥,毛囊周圍出血、牙齒鬆動甚至脫落、肌肉關節疼痛等癥狀,嚴重者可能出現內臟出血、有血尿、黑便,甚至死亡。”

如今最常見的是“容易睏倦、疲勞、牙齦出血”,它們的統稱是“非典型的潛伏性壞血病”。·

若長時間有這些情況,可以考慮考慮自己是否有維生素C缺乏的問題。

(《中國臨床營養雜誌》副主編於康)

其他作用:

另外,維生素C在對保護心腦血管、預防動脈粥樣硬化、降低膽固醇、促進鈣鐵吸收上也相當有能力。當然,還有護膚喲。

食物來源:

按照標準,成人每日需要攝入60毫克的維生素C。

其主要來源特別好記,新鮮的蔬菜和水果便可。不過,蔬菜里以辣椒含量最高,水果中以酸棗、山楂、柑橘、草莓、獼猴桃等最出類拔萃。

維生素E

維生素E最沒出息,閑來無事就喜歡抱維生素C的大腿,還是抱着不撒手的那種。因為它生存能力低下,很容易死翹翹,自然要找個守護者。

這就好比咱們開着一輛法拉利,在北上廣那複雜的街道上各種顯擺,但可惜的是,車雖然又好又貴,卻偏偏沒有導航,想要到達目的地十分困難。

而維生素E就好比這輛法拉利,維生素C就好比導航。沒有後者的幫助,維生素E就等着自身自滅吧。

作用1:協同抗癌

上個世紀末,有過一項規模龐大的研究,那就是維生素E與C的協同作用研究。參與這次研究的人共計1.1萬人,耗時10年。

這項研究的結果表明,攝入充足維生素E和C的人發生癌症和心臟病的風險可以降低50%。

作用2:協同抗衰老

女生很怕自己長斑,黃褐斑、妊娠斑,甚至是年老後的老年斑都讓女生特別憎恨,斑點的面積還會隨着時間越擴越大。

市面上與維生素E相關的產品也都以“祛斑養顏”為買點。

這是因為維生素E與維生素C之間具有十分親密的關係,它們的結合可以逐漸淡化斑點,順便再替皮膚美個白,恢復恢復彈性。

作用3:提高生育能力

維生素E還有個名字,叫做“生育酚”,顧名思義,人家可以提高精子的質量。

食物來源:

維生素E最大的特點是廣泛存在於食物中。比如堅果、菌藻類(木耳、猴頭菇等)、動物性食物里,都能尋到它的身影。

不過主要的來源還是植物油,像菜籽油、芝麻油、玉米油等等,都含量豐富。也正是因為我國居民以植物油烹調為主,所以在我國一般不發生維生素E缺乏。

若以後你再聽到“XX維生素E含量高,要多吃”的話時,請你仔細思量思量是否有必要,畢竟你很有可能並不缺乏維生素E。

(植物油——橄欖油)

維生素A

尼泊爾是一個貧窮的南亞國家,不僅國家經濟水平落後,家族制度也非常封建,即便在21世紀的今天,婦女仍然非常遭受歧視。

“孕婦夜盲症”是這裡的常見疾病。懷了孕的婦女只能在白天幹活,因為到了晚上便什麼也看不見了,又因為這種癥狀普遍存在,婦女們便以為這是懷孕後的正常反應。

其實,這是一種缺乏維生素A而導致的疾病。

作用1:預防和治療夜盲症

維生素A又稱為視黃醇,光看這名字就知道,和眼睛脫不了關係。它是構成視覺細胞內感光物質的重要材料。若是缺了它,會嚴重影響到眼睛的“暗視覺”,簡單點說就是,到了黑暗的地方,基本等同於一個瞎子。

(夜盲症)

作用2:抗癌

癌細胞有一個十分變態的技能,那就是不停地分化自己,1個變2個,2個變4個……這些被分化出來的癌細胞,會形成一個軍團,跑出去攻傷害那些好的細胞。

很快身體便會被它們破壞得一片狼藉。

而維生素A的作用就是抑制這些癌細胞的分化,同時還能抑制它們生長。

(癌細胞分裂)

其他作用:

除此之外,維生素A還能保護機體的免疫功能,促進骨骼生長發育,參與造血,減少貧血的發生。

食物來源:

動物肝臟是維生素A的絕佳來源,原因是維生素E在面對維生素A時,也會變身守護者,幫助它在肝臟內儲存。因此,豬肝、牛肝、鵝肝分分鐘吃起來。

另外就是綠色及紅黃色的蔬菜和水果,比如西蘭花、菠菜、番茄、柑橘、芒果等。反正按照顏色去找,准沒錯。

不過需要注意的是,蔬菜水果里存在的並不是維生素A,而是胡蘿蔔素,胡蘿蔔素是維生素A的前體,在人體內能夠轉化為維生素A。

因此它還有個十分隨便的名字——維生素A原。

烹調是個技術活

水溶性

維生素C是水溶性的,容易溶於水,烹調蔬菜時建議“先洗後切”,如果“先切後洗”的話,會讓水溶性的維生素和礦物質從切口處流失掉。

還要注意的是盡量用流水沖洗,以避免在水中的浸泡時間過長。

最後,因為水溶性維生素對熱敏感,所以要等到水煮沸後再下菜,以便保留住蔬菜中更多的維生素C。

脂溶性

維生素E、A和胡蘿蔔素都是脂溶性維生素,不溶於水,喜歡溶於脂肪,所以與油脂一起食用才能更好的吸收它。

比如紅燒蘿蔔和清炒蘿蔔,就比不放油的水煮蘿蔔要更容易吸收。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:騰訊 轉載請註明作者、出處並保持完整。

健康養生熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞