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現代人體質有很大的改變!不再適合溫補了 中醫師再揭冬季進補的真相

金釵石斛(pixabay)

在這乍暖還寒的秋冬時節,為什麼開始出現口乾舌燥、長針眼、臉上痤瘡、便秘痔瘡、失眠口臭、飢餓卻食欲不振……等等俗稱「火氣大」的癥狀?原因在於你吃補觀念錯了!

在寒冷的冬夜裡,總期待媽媽或阿嬤從中藥行拎回一包包的人蔘養榮湯、八珍十全……等葯帖。希望藉著中藥材里的溫熱能量,溫暖冷吱吱的雙手,讓子宮與內髒的凝結的經絡能「冰消融解」,為來年的健康鋪路。但很多人卻越吃離健康越遠,甚至手腳反而冰冷,這是為什麼呢?

吃補反而手腳冰冷?因為體質不同了

早安健康報道:有別於上世紀五、六零年代農村社會的人普遍營養不足,現代人因為工作型態從勞力變為勞心、作息時間變得晚睡,營養條件變得充裕,這和以前多有不同,氣血瘀滯與陰虛血燥的體質為多,所以依循農村時代「溫補」的概念,往往造成上火體質,甚至火氣會「吃食身體的元氣」,造成越補越累,手足冰冷。

所以現代養生觀念必須與時俱進,不過,沒聽說過藥房里有涼補藥膳,要如何選取適合藥材?

沙參(網絡圖片)

接下來教你如何聰明補冬:秋冬養陰湯

食材:

(A)金釵石斛四錢、玉竹五錢、沙參三錢、麥門冬三錢,潞党參、白茯苓、廣陳皮生甘草各兩錢。將以上藥材用棉布包裹,中型鍋份量。(針眼者,再加菊花、夏枯草各兩錢)

(B)跑山雞或排骨,剁洗凈,排骨需先川燙。

(C)香菇泡開、大白菜、白蘿蔔或空心菜適量。

(D)薑片數片、蒜頭數顆整粒

(E)料理米酒、鹽少許。

玉竹(網絡圖片)

做法:

將(D)先油鍋爆香

再入(B)拌炒至微黃上色炒上色,炒出雞油來更添香氣。

接着加入水或高湯「嗆鍋」。

放入(A)(C),燉煮40分鐘以上。泡開的香菇水是滋味鮮美的天然高湯,建議一併下鍋。

再放(E)調味。

簡易版做法:把ABCD全部放入電鍋加高湯或水,外鍋放兩到三杯水(外鍋一杯水相當於燉20分鐘)。「啪」電鍋開關跳起來就好!

平補(網絡圖片)

賞味與解析:秋冬時常過度溫補造成上火

中醫有句老話叫「春夏養陽,秋冬養陰」,可以解釋為秋冬時常過度溫補造成上火,應該要反過來適當養陰。石斛、玉竹、沙參味甘偏涼,又帶有養陰葯天生的膠質口感。整體葯膳甘醇清爽,喉頭回甘的韻味十足。喝下肚有種「陰平陽密,精神乃治」的調和感。

白菜或蘿蔔消食下氣,適合被大魚大肉折騰的腸胃。空心菜古稱「蕹菜」,《本草綱目》記載有療瘡解毒,潤腸通便的功效,針對於上火的皮膚更是絕妙。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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