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虹鱒歸為三文魚 新標準引發食品安全擔憂

俄羅斯產的虹鱒魚

中國一水產團體日前將虹鱒魚歸為可以生食的三文魚,此舉引發爭議。有專家表示生食虹鱒可能感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲,危害健康。

中國水產流通與加工協會日前發佈《生食三文魚》團體標準,規定了生食三文魚的定義、檢驗方法、運輸和保存方法等。標準認為三文魚是鮭科魚類的統稱,包括大西洋鮭和虹鱒等。

虹鱒魚是淡水魚,一般意義上的大西洋三文魚則出生在淡水裡並在海水中生活。兩種魚肉的顏色相似,均為淡紅色。

今年5月,中國官媒CCTV報道中國市場上三分之一的三文魚實際上是來自青海的虹鱒魚,引發消費者熱議。許多消費者擔心淡水魚虹鱒更容易攜帶寄生蟲,生吃會危害健康。

《生食三文魚》團體標準寫道,對於不具備寄生蟲源頭風險控制措施的原料應當經過冷凍以殺滅寄生蟲:一種方法是攝氏零下20度以下連續冷凍24小時;另一種方法是攝氏零下35度連續冷凍15小時。

上海海洋大學教授陳舜勝對中國媒體《澎湃新聞》表示,海水魚攜帶的寄生蟲種類較少,而且因為海洋的特殊環境,這些寄生蟲到人體內往往不會長成成蟲,而生吃淡水魚的風險則高得多。

陳舜勝教授說,團體標準提到的消滅寄生蟲的方法“對大西洋鮭的處理是可以的,但對淡水虹鱒的處理,我覺得依據不充分。”

此外,《生食三文魚》團體標準由十四家單位起草,其中包括青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司等生產虹鱒魚的單位。

中國水產流通與加工協會由從事水產品生產、加工和貿易的企業和個體工商戶和科研團體組成,是非營利社團組織。根據2018年1月1日修訂並實施的新《中華人民共和國標準化法》,社會團體可自主制定和發佈團體標準,由社會和企業自願採納。

阿波羅網責任編輯:秦瑞 來源:美國之音 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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