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暑天這個蔬菜要抓緊吃 降壓降脂又降糖 堪稱"三高剋星"

空心菜(網絡圖片)

中醫認為:空心菜具有解暑祛濕、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。

當下,市場上最惹人眼球的蔬菜莫過於空心菜了。空心菜,原名蕹菜,又名藤藤菜、通心菜,它因其開白色喇叭狀花梗中心是空的,故稱為“空心菜”。空心菜不僅口感好,營養價值也出乎我們意料。

清熱解毒,三高剋星

中醫認為:空心菜具有解暑祛濕、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效,被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。

對痔瘡、便血、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等症有一定的輔助治療效果。平時泌尿系統感染,或是小孩鼻出血,可以用空心菜煮湯喝,能起到一定的緩解作用。

現代營養學也發現,空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質素和果膠等物質組成。

空心菜(網絡圖片)

1.清熱解毒

空心菜中富含的果膠能加速體內代謝廢物的排泄,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,可以治療瘡瘍、癰癤等。

2.降血糖

空心菜里有一種分類是紫色蕹菜,紫色蕹菜中含有胰島素成分,可以降低血糖,所以空心菜能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜,是糖尿病患者的好選擇。

3.通便抗癌

空心菜中含有大量的纖維素,可以增進腸道蠕動,加速排便,對防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等細菌有抑制作用。

空心菜(網絡圖片)

4.潔齒防齲,潤澤皮膚

空心菜中的葉綠素,還可以潔齒防齲,潤澤皮膚。

5.增強體質

空心菜還含有大量的維生素C和胡蘿蔔素,有助於增強體質,防病抗病。

空心菜+雞蛋:降低血壓

空心菜擇洗乾淨切成寸斷,雞蛋打撒;熱油鍋內倒入蛋液,結塊之後,放入空心菜,加入調味料炒熟即可。

空心菜+雞肉:降低膽固醇吸收

空心菜莖洗乾淨切段,雞肉切小塊;鍋里放油,放入蒜和雞肉爆炒,快熟時加入空心菜莖和適量調料,炒勻至熟即可。

空心菜(pxhere)

空心菜+玉米須:輔助降低血糖

選新鮮空心菜莖60g,玉米須30g,用水煎服,每日兩到三次,常吃可以增加胰島素分泌,有輔助治療的作用。

如何挑選新鮮空心菜

常見的空心菜有兩種,一種梗非常粗長,葉片集中在下部,叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜,可以把葉子和梗分開來炒,做成兩盤菜。

另外還有一種空心菜的梗會比較細短一些,直接擇好入鍋炒就行。

空心菜(pxhere)

挑選空心菜時,葉子越寬大的越脆嫩。同時,要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調加熱時間不恰當,會使空心菜顏色變差,營養受損,最好把莖和嫩葉分開吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌,和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使營養搭配更為合理。莖則可以切成丁,與黃豆、豆渣等一起炒,口感獨特,營養豐富。

吃了這麼多年的空心菜,今天才知道吃它那麼好,搭配合適的食物,還是三高的剋星,當空心菜的季節再次來臨的時候,希望您能多吃哦!

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:四季養生網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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