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細數紅薯葉的九大功效

近幾年來,在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品,擺上了飯店、餐廳的餐桌。可是,你知道嗎?紅薯葉不但好吃,還有很多對人體非常好的功效呢!

以前,紅薯葉是鄉下的豬飼料,現在搖身一變成為時下健康養生達人的佳肴。紅薯葉名列“聯合國亞洲蔬菜研究發展中心”十大抗氧化蔬菜之一,在日本、美國也被列為“長壽食品”。

紅薯葉富含胡蘿蔔素、維生素 A、維生素 C、煙鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分。其能改善皮膚粗糙,保護黏膜組織避免受到感染;富含鎂和鈣,鎂可以促進心臟、心血管健康,促進鈣的吸收和代謝,防止鈣沉澱在組織、血管內。

紅薯葉含胰島蛋白酵素抑制,最好不要生吃,否則容易消化不良,造成腸胃不適。紅薯葉中的草酸含量也不低,草酸與鈣會結合成草酸鈣,最好用熱汆燙,去除過多的草酸,以免防礙鐵質與鈣質的吸收。

汆燙時間不宜過久,以免紅薯葉的營養流失,最好用油爆炒,並連同湯汁一起吃,就可以充分攝取到營養。紅薯葉含的胡蘿蔔素,屬於脂溶性維生素,油分可促進胡蘿蔔素的吸收和消化。

下面就來細數紅薯葉的功效:

一、排毒

紅薯葉含維生素B1,能增進腸道內益菌生長,也是協助碳水化合物代謝的重要成分,能使消化作用在腸道中順暢進行。且維生素B1能發揮解毒功效,抑制細菌在腸道中的活性,有助維持改善腸胃健康,有利排便。

二、提高免疫力

紅薯葉中含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,豐富的黏液蛋白,具有提高人體免疫力、促進新陳代謝的作用,還有“預防感冒”功效。

三、預防貧血

豐富的維生素A及鐵質(100公克含有1.5毫克)更讓它成為絕佳抗氧化食材,能幫助維持皮膚及上呼吸道表層功能,預防感冒;補充鐵質也能預防貧血問題。

四、預防高血壓

紅薯葉高鉀,有助血壓控制,預防高血壓。唯一要留意的是腎病患者,要避免飲湯汁。

五、改善便秘

紅薯葉纖維質地柔細、不苦澀,容易有飽足感,又能促進腸胃蠕動、預防便秘,減少罹患痔瘡、大腸癌的機率。

六、抗癌

含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。研究發現,多酚中之芸香醇及化合物可使胰臟癌細胞凋亡,抑制癌細胞生長以及防止癌細胞轉移。

七、改善更年期癥狀

紅薯葉中富含植固醇,它的成分與雌性、雄性激素相似,因此可以達到一些與這類激素相同的調節身體機能之功用,所以,當女性在更年期因為雌激素降低而出現不適癥狀時,多吃一些紅薯葉就會有改善的效果。

八、促進乳汁分泌

對於產後乳汁不足婦女,吃紅薯葉有助通乳。或許是因為紅薯葉會流出類似白色乳汁的黏液,以形養形,古代人相信有通乳功效,從現代觀點來看,紅薯葉里有黃酮類化合物等物質,對荷爾蒙刺激有幫助,進而促進乳汁分泌。

九、強化視力

維生素A,是護眼必備維生素之一,因此讓正在發育時期的兒童多吃紅薯葉,就有助於眼睛視力發育,讓兒童遠離近視危機。

小貼士:

1.選購葉片完整、寬大肥厚、質地細嫩的紅薯葉為佳。

2.紅薯葉烹煮的時間過久,不僅會變色,也會破壞葉綠素。

3.紅薯葉屬生冷食物,虛冷體質、常拉肚子的人要少吃。

4.腎病患者不宜食用紅薯葉。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生活妙招網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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