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吃巧克力抗氧化控血糖!教授:膳食纖維勝牛蒡

巧克力(圖片來源:pxhere)

巧克力不僅含有五大營養素及膳食纖維,還富含多酚。多酚是存在於植物中的色素及苦澀成分,是巧克力特有風味的主要來源,同時它也具有強大的抗氧化作用,可促進多種生理機能的運作,對我們的健康很有幫助。

50公克巧克力膳食纖維含量等逾半根牛蒡

可防止血糖上升,也能改善膽固醇數值

一提到膳食纖維,就會自然而然想到牛蒡,其實巧克力所含的膳食纖維並不亞於牛蒡。根據日本食品成分表(第七版更新),100公克牛蒡(水煮)的膳食纖維含量是6.1公克,而牛奶巧克力是3.9公克,50公克巧克力的膳食纖維含量相當於半根牛蒡所含的。黑巧克力(含糖)的膳食纖維雖沒有列在食品成分表上,但它的膳食纖維含量更多,依照包裝標示來換算,100公克「明治黑巧克力」含有5.4公克膳食纖維,而「明治86% CACAO可可效果」更含有14.6公克膳食纖維,比牛蒡還高出許多。

膳食纖維具有阻礙糖分吸收、防止血糖上升的作用,有糖尿病或肥胖困擾的人建議多吃。

以富含膳食纖維這點來說,巧克力是非常優良的食品,它還同時具有多種有益健康的效果,不僅可改善、預防糖尿病和肥胖,對全身的健康也有幫助。

巧克力(圖片來源:pxhere)

黑巧克力風味來源「可可多酚」是強大的抗氧化物質

苦澀成分所具有的多種功效

巧克力不僅含有五大營養素及膳食纖維,還富含多酚。多酚是存在於植物中的色素及苦澀成分,是巧克力特有風味的主要來源,同時它也具有強大的抗氧化作用,可促進多種生理機能的運作,對我們的健康很有幫助。

多酚種類繁多,巧克力所含的可可多酚除了有表兒茶素(epicatechin)和兒茶素之外,還有可使兩者相結合的原花青素(procyanidins)等多種。

巧克力(圖片來源:pxhere)

黑巧克力含多酚,抗氧化作用可預防生活習慣病

多酚具有的生理作用中,最重要的一項就是抗氧化作用(防止氧化)。隨着年齡增長,生活習慣病會開始找上門,身體也會逐漸老化,這主要是因為在體內形成的活性氧促使身體氧化的緣故。

被稱為壞膽固醇的低密度脂蛋白LDL氧化後會變成有害物質,而細胞也因形成細胞膜的脂肪酸氧化,而遭到破壞、逐漸老化,遭受破壞的細胞在反覆修復的過程中還會出現癌變。

巧克力含有的可可多酚可防止以上因氧化造成的危害,可預防改善高血壓、高血脂、糖尿病及糖尿病的併發症,還有動脈硬化、心肌硬塞、狹心症、腦中風等,這是世界各國學者經研究陸續證實的效果。此外,可可多酚也被證實具有抗菌、抗壓及鎮定精神等作用,被認為可預防改善失智、過敏、蛀牙、牙周病、感染及更年期障礙等。

巧克力(圖片來源:pxhere)

什麼巧克力多酚含量較多?

如果吃巧克力是為了多酚的保健功效,我建議選擇標示了「可可成分○○%」的「黑巧克力」。

可可的成分越高,可可多酚的含量就越多,最近標示可可多酚含量的商品也越來越常見了,而「白巧克力」的多酚含量則幾近於零。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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