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清明肝氣最旺!中醫:宜吃菠菜疏肝、這個水果最理氣養胃

清明時節草木萌發,杏桃開花(圖片來源:pxhere)

在春分後十五日,迎來了第五個節氣:清明。

這時氣候逐漸轉暖,草木萌發,杏桃開花,景象清爽明朗。在春分之後,體內的陰氣逐漸微弱,而肝氣隨着春天來到而愈發旺盛,並於清明時節達到最高峰。

如果肝氣過於旺盛,容易對脾胃產生干擾,使食物消化吸收的功能變差,也可能出現情緒失調、氣運行血不暢等問題。

這個時節養生重點在於如何柔肝疏肝,調暢情志,可選擇當季產的菠菜當成養生食材。在《本草綱目.菜部》記載:「菠菜通血脈,開胸膈,下氣調中,止渴潤燥,根尤良。」,除了有活血補血的功能外,還有保護眼睛以及延緩細胞老化的功用。

而「木瓜」具有平肝和胃,含豐富的酵素,可促進消化,所含的β-胡蘿蔔素、維生素C和E,具有抗氧化力,可減少人體細胞受到自由基的傷害。

在清明前後盛產的桑椹,在《本草經疏》說明:「桑椹者,桑之精華所結也,甘寒益血而除熱,其為涼血補血益陰之葯。」桑椹含鐵和維生素C的量多,且能促進胃腸蠕動。由於桑椹果實不易保存,可選擇製成果醬,或做個桑椹餅乾,隨時都能嘗到酸酸甜甜的好滋味!

中醫師推薦養生食材

菠菜:含有草酸,會影響人體對鈣的吸收,食用前可以先在熱水燙一下去掉草酸。腎炎、腎結石患者忌吃,脾虛便溏者不宜多食。

菠菜(圖片來源:pxhere)

木瓜:含有微量番木瓜鹼,每次食用量不宜過多。孕婦與過敏體質者不宜食用。

桑葚:味甘,性寒。腸胃功能較差、容易腹瀉的民眾不宜多食。

菠菜

菠菜含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養。β-胡蘿蔔素屬於植化素的一種,具抗氧化物作用,可預防細胞癌化分裂。據本草綱目記載,菠菜性甘冷、止渴潤燥等。在清明時節,適宜輔以退火。

菠菜香菇湯

準備時間/10分鐘

烹調時間/15分鐘

材料

菠菜160g、新鮮香菇480g、紅蘿蔔80g

調味料

老薑片10g鹽10g水1600cc

作法:

菠菜洗凈,切段;新鮮香菇用濕紙巾擦凈,切片;紅蘿蔔洗凈,去皮,切片,備用。

將水倒入湯鍋中煮滾,放入紅蘿蔔片、老薑片煮5分鐘。

加入菠菜、新鮮香菇片、鹽續煮1分鐘,即可享用。

﹝營養師叮嚀﹞

香菇含有大量的多糖體,具有抗癌的效果,菠菜含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素、礦物質、鈣、鐵等營養。β-胡蘿蔔素屬於植化素的一種,具抗氧化物作用,可預防細胞癌化分裂。

﹝主廚叮嚀﹞

此道是將食材煮到恰到好處的熟度,可以品嘗到食材原味的鮮美口感,所以不再加任何的食用油,而鹹度可依個人口味做調整。

青木瓜

100g青木瓜約提供25大卡的熱量及1g的蛋白質,其中的木瓜蛋白酶,可將脂肪分解為脂肪酸,現代醫學發現,青木瓜含有特別的酵素,稱為木瓜蛋白,可幫助蛋白質分解消化,有利人體對食物進行消化及吸收。

青木瓜(圖片來源:pxhere)

青木瓜煎餅

準備時間/8分鐘

烹調時間/20分鐘

材料

中筋麵粉120g、水120g、半熟青木瓜絲120g

調味料

油40g、胡椒鹽少許(依照個人口味添加)

作法:

將中筋麵粉放入容器中,加入水混合均勻呈麵糊狀。

放入半熟青木瓜絲再混合均勻,靜置約10分鐘(使麵糊與水融合)。

取一煎鍋,加入少許油加熱後,倒入適量的木瓜絲麵糊,雙面煎熟。

依序全部完成煎熟後,灑上胡椒鹽,即可食用。

﹝營養師叮嚀﹞

木瓜本身含有抗氧化的維生素A、β-胡蘿蔔素及番茄紅素,具有預防癌症的效果。其中的木瓜酵素能幫助腸胃消化及吸收。

﹝主廚叮嚀﹞

建議選擇半熟青木瓜較佳,若是使用已熟成的木瓜烹調後容易出水。

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:早安健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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