阿膠糕不含阿膠，牛皮騾馬皮熬製假冒阿膠標稱千元驢皮膠。近日，記者通過近一個月調查，揭開了山東東阿縣多家阿膠企業的造假黑幕。
記者調查發現，東阿縣多家阿膠廠家用牛皮下腳料甚至騾馬皮做原料來做阿膠，更有「太太製藥」等知名企業委託當地廠家加工劣質阿膠糕。由於我國對阿膠食品並沒有阿膠含量的規定標準。最終這些假冒劣質的阿膠糕，在廠家自製「檢驗合格」報告掩護下，堂而皇之通過電商渠道流入市場。
假阿膠的加工過程沒有衛生標準可言，工人全程徒手作業，不法商販為了謀求暴利，牛皮騾馬皮什麼「料」都敢熬，甚至還會添加明膠增稠。專家表示，由於雜質提煉不乾淨，劣質阿膠服用後無法吸收，還會導致腸梗阻等危害人體健康。
▲3月5日，東阿魯御公司給深圳太太藥業代生產的塑料盒包裝阿膠糕，廠家介紹該產品以牛皮製成的黃明膠塊為原料。
廉價阿膠糕包裝後價格翻10餘倍
3月5日，東阿縣大王村內，324省道與北環路交叉口南側一處上千平方米的大院內，阿膠糕的生產正在忙碌地進行着。
院門口沒有懸掛任何標牌，也無法看出這裏是一處從事阿膠生產的企業。院門正對面辦公室里掛着的營業執照顯示，這裏是山東東阿祥雲堂阿膠製品有限公司(簡稱祥雲堂公司)。工商系統查詢顯示，祥雲堂公司成立於2015年，註冊資本300萬元，於2016年獲得阿膠系列食品生產許可證。
在辦公室內，自稱祥雲堂公司股東的張女士，接待了以經銷商身份到訪的記者。
「東西都是一樣的，就是包裝不同，區別就在於用什麼包裝賣，價格你還可以定得再高一些」，張女士分別拿出鐵盒、塑料盒以及禮盒三種不同包裝的阿膠糕，稱盒裝阿膠糕配料成分完全相同。
經幾輪談判，張女士給出了該廠出產的阿膠糕最低價格：每斤阿膠糕裸片18元，如果帶包裝，塑料每盒加收3元左右的包裝費，鐵盒和禮盒包裝費分別為5元和17元左右。張女士說，「量大還可以再優惠」。
張女士稱，她從甘肅一名經銷商那裏了解到，出自祥雲堂公司的鐵盒包裝的阿膠糕，通過市場和電商銷售渠道，可以賣到198元一斤，禮盒則可以賣到298元一斤。「比起東阿阿膠、同仁堂那些名牌，這個價格已經很有優勢了，普遍反應銷量還不錯。」張女士說。
記者查詢了解，東阿阿膠、同仁堂等知名阿膠生產廠家所售的阿膠糕，目前每斤售價均在六七百元左右。
張女士介紹，祥雲堂公司廠房有一條生產線，每天可產兩到三噸阿膠糕，除了春節期間需要提前半個月下訂單之外，其他時間只需要提前兩到三天就可以。
類似祥雲堂公司的廉價阿膠糕，在東阿縣為數不少。3月7日，記者來到在東阿縣牛角店鎮324省道旁一家未掛牌的阿膠糕廠，該廠為鄰街的一棟樓房，後方為數百平米的生產車間。負責人趙姓先生稱，他這裏的阿膠糕價格低至每斤13.8元。
▲3月5日，東阿祥雲堂公司生產車間的紙箱裏等待包裝的「阿膠糕」。該公司負責人介紹，這些阿膠糕是用牛皮膠添加明膠熬製。
大鍋里的「秘密」
18元一斤的阿膠糕是怎麼生產出來的?記者進入生產車間一探究竟。
祥雲堂公司的生產車間包括熬膠間、切膠間、包裝間等共十餘名工人，無論是切膠還是包裝，均徒手作業。
在熬膠間，放着三口直徑1米多的大鍋，其中一個鍋內正在熬膠，散發着濃烈的腥味。「把膠塊放進鍋里熬製四個小時，才能熬化成膠」，兩名熬膠師傅介紹，阿膠糕熬成之後切割剩下的邊角料，會被放入旁邊的另一口大鍋回鍋，重新熬製阿膠糕。
熬膠間的桌上，放着一份手寫的阿膠糕配製成分表，顯示成分為黃明膠塊佔5%，大棗、核桃分別佔8%和15%，作為食品添加劑的明膠，也出現在這份配料成分表中。熬膠間的角落裏，除了堆放着做為原料的黃明膠塊外，還放着幾袋已經打開的明膠、麥芽糊精等添加劑。
據公司負責人介紹，增加明膠的作用主要是「增稠」。但在生產包裝好的阿膠糕產品包裝中的配料表中，並沒有明膠。「在任何一家阿膠糕的包裝上，你都不可能看到明膠的。」熬膠的師傅告訴記者，根據相關規定，明膠是不能作為輔料熬製阿膠糕的。
記者查詢發現，早在2014年，山東省食品藥品監督管理局發佈《關於進一步加強阿膠糕類食品生產許可工作有關問題的通知》，就明確規定阿膠糕類產品，不應添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑。
熬製好的阿膠糕經過冷卻後，來到切膠車間，兩名工人正在徒手將一塊塊冷卻好的阿膠糕塊進行切割。
而根據前述通知規定，根據阿膠糕類產品生產工藝特點，冷卻間、包裝間(切片、內包)為清潔區。清潔區入口處應有風淋設施，與准清潔區相對隔離。冷卻間採用有效方法定期消毒;包裝間(切片、內包)應設置空氣淨化和消毒設施，空氣清潔度應達到30萬級。
▲3月5日，東阿祥雲堂公司熬膠車間裏，放着用於製作阿膠糕的袋裝明膠。
五花八門的原料
據了解，阿膠糕的主要成分，是由純驢皮熬成阿膠塊，加入核桃、芝麻、枸杞等輔料混合熬製而成。《中華人民共和國藥典》對阿膠的定義為：驢的乾燥皮或鮮皮經煎煮、濃縮製成的固體膠。
然而在祥雲堂公司熬膠間的那份阿膠糕配製成分表中，並沒有任何有關於阿膠塊的記載，取而代之的是黃明膠塊。
黃明膠塊究竟為何物?
「其實就是牛皮膠。」張女士稱，目前驢皮價格漲至3000多元一張，三斤驢皮產一斤阿膠，如果用驢皮熬阿膠糕，無法收回成本。
張女士表示，祥雲堂公司沒有生產原料阿膠塊的資質，他們是從山東東阿鑫澳潤阿膠製品有限公司(簡稱鑫澳潤公司)購買成品牛皮膠塊，用於加工阿膠糕，「我們都是朋友，牛皮膠進貨都是裸塊，沒有任何包裝」。
雖然承認造假，但張女士強調他們所產的阿膠糕，口感上可以以假亂真。
3月6日，記者來到東阿縣銅魚路上的山東東阿仁康阿膠製品有限公司(簡稱仁康公司)，該公司官網介紹，其生產的阿膠糕原料採用驢皮熬製。
「什麼皮都有，牛皮邊角料的成分更多一些。」仁康公司的徐經理承認，他們所用的原料成分更為複雜，包括牛皮、騾皮、驢皮和馬皮，不過和「祥雲堂」公司單純使用牛皮膠不同，他們的阿膠糕可以檢測出驢皮的成分。
徐經理表示，仁康公司並不具備阿膠塊的生產資質，他們的原料膠同樣來自鑫澳潤公司。
「驢皮膠是補血的，馬皮是敗血的，據多位業內人士介紹，中醫上馬皮熬製的膠塊與驢皮阿膠功效相反。
▲3月5日，東阿祥雲堂公司熬膠車間的鍋里，製作「阿膠糕」剩下的邊角料被熬化重新生產。
無資質阿膠廠商打「擦邊球」
無論是祥雲堂公司，還是仁康公司，其所使用的牛皮膠塊源頭，均指向了鑫澳潤公司。
對於為何不自己生產阿膠塊，仁康公司徐經理解釋說，公司只有食品的生產資質，而生產阿膠塊必須要健字號或藥字號的資質。
3月6日和3月8日，記者經介紹先後兩次前往鑫澳潤公司，該公司一名秦姓經理反覆確認記者的「經銷商」身份，才願意接洽。
據秦經理介紹，健字號阿膠塊要求很嚴格，必須以其公司的商標生產，而牛皮膠塊可以出散片，不打公司的商標。「沒有包裝，我可以幫你聯繫包裝廠家貼牌，具體你是當成阿膠塊賣還是牛皮膠塊賣，我也不過問。」
「還有質量更差的牛皮膠塊，45元一斤，魯御公司進的就是這種膠塊。」秦經理稱，牛皮膠一般只賣給東阿本地生產阿膠糕的廠家，同時還會供應切膠過程中產生的不規則膠塊丁，「這些邊角料不用就浪費了。」
據工商登記信息顯示，鑫澳潤公司並沒有阿膠塊和黃明膠塊的資質，只有生產蛋白粉的資質。秦經理表示，按規定需要把黃明膠塊打成蛋白粉才能出廠，「我們打擦邊球，直接出黃明膠塊給阿膠糕廠使用，走的是蛋白質粉的資質。」
「用牛皮膠為原料做阿膠糕，用邊角料替代全驢皮已不算秘密。」東阿縣正乾阿膠製品有限公司(簡稱正乾公司)負責人劉先生，自稱從事阿膠行業已逾10年，他介紹說，現在出一斤阿膠的成本在300多元，去掉邊角料，再加上提純、設備維護、人工費，每斤低於1000塊錢的阿膠塊，基本可以判定不是純驢皮。
劉先生介紹，該公司的主打產品為「阿膠固元糕」，就是用驢皮和騾皮的邊角料，配上核桃等輔料加工而成的。正乾公司生產的健字號的阿膠固元糕每斤在200元左右，「含膠量最少是10%，能檢出驢皮源，有檢驗合格證書，並且用我們自己的商標，出了事我們承擔。」
▲3月5日，東阿祥雲堂公司，工人們正將散裝「阿膠糕」裝進塑料包裝盒內，這批「阿膠糕」系貼牌生產。
代工廠傍「名牌」
在祥雲堂公司的包裝間裏，切割好的阿膠糕通過包裝機真空包裝後，稱重打包成箱，準備發貨。
張女士稱，這些阿膠糕是一個微商客戶訂的貨，一共1700盒。記者注意到，成品的阿膠糕包裝上，三個紅色大字的商標「芷熙堂」非常醒目。
之後，記者在網上搜素發現，該產品在網上均有售賣。在淘寶上，這款「芷熙堂」阿膠糕顯示為「阿膠糕即食固元糕」，原價為250克218元，淘寶價為29.9元。
該店鋪名稱為「東阿廠家官方店」，店鋪信息顯示銷售公司為聖仙山商貿有限公司，其所屬於東阿縣魯御阿膠製品有限公司(簡稱魯御公司)。其宣稱，「正宗真驢皮熬製，已通過普尼檢測，驢成分檢出。」
張女士稱，除了祥雲堂公司，她也參與了魯御公司的經營。其介紹魯御是老廠，後來為加大供貨量又開了祥雲堂公司，兩家公司生產的阿膠糕是一樣的,「這樣做也是為了分散風險，一家不會牽連另一家，我們還單獨註冊了一些銷售公司。」
3月5日下午，記者在魯御公司廠區內看到，幾名工人將打包成箱的阿膠糕裝滿了一輛大貨車，而生產車間內正在打包的阿膠糕包裝盒上，探員見到了深圳太太藥業有限公司「太太」商標和該批次阿膠糕的檢驗合格報告。
「這批貨都是『太太』預定的，一共24噸」，張女士稱，深圳太太藥業有限公司是他們最大的客戶，一年訂購上百噸阿膠糕，也是用牛皮膠生產的。
3月21日下午，深圳太太藥業有限公司銷售部一工作人員向記者確認，公司確有一款太太阿膠糕產品，委託生產廠家為魯御公司。「目前該款產品處於缺貨狀態。」
從事類似貼牌生產的，還有仁康公司。該公司徐經理介紹，該公司做阿膠糕的貼牌代工已有兩年多，「這些是按照客戶要求定製的，他們賣的挺不錯。」徐經理出示了各種阿膠糕的樣品，包括蔓越梅、水果等口味。
▲3月5日，東阿魯御公司，工人們正在將包裝好的阿膠糕裝上大貨車。
劣質阿膠廠家包通過檢測
東阿縣一從事阿膠行業二十多年的廠家負責人介紹，為降低成本，一些東阿阿膠食品生產企業還從周邊地區進原料，阿膠塊每斤售價僅20元。
3月9日上午，記者走訪陽穀縣山東御貢堂阿膠製品有限公司(以下簡稱御貢堂公司)，購買「低端阿膠塊」。
御貢堂公司位於陽穀縣324省道與東信路交叉路口南側，整個廠區有60多畝。該廠負責銷售的潘先生稱，很多東阿阿膠糕廠家的原料阿膠塊，都由他們供貨，去年一年的銷量有200多噸。
在御貢堂公司的辦公室內，潘姓男子提供了多種不同價格的「阿膠塊」樣品，據其介紹，最「低端」的阿膠塊是牛皮下腳料熬製的黃明膠塊，稍好一點的有進口驢皮下腳料與驢骨、驢毛熬製的含有驢皮源的阿膠塊。記者對比含有驢皮源的「低端阿膠塊」與黃明膠塊，兩者外觀幾乎沒有區別。
「從我們這裏走貨，可以提供生產資質、檢測報告等手續，包檢測出驢皮源」，潘先生說，有食品批號的「食字號」的阿膠塊用鐵盒包裝，規格240克38元一盒，帶有保健品標識的「健字號」阿膠塊，鐵盒裝250克，75元一盒，兩者均為「低端阿膠塊」。
3月10日下午，陽穀縣阿城鎮的華珍堂阿膠製品有限公司。在該廠的辦公室，廠家負責人拿來一款有保健品批號的240克鐵盒包裝，宣稱是與某知名藥廠合作的定製產品，定製價是208元一盒，記者拿貨最低價可以給到80元一盒。「這種膠塊是驢腿、驢頭等邊角料熬製而成。」
據多家廠商介紹，在山東境內並無「食字號」的阿膠塊，只有「健字號」或「藥字號」，打着「食字號」的便宜阿膠塊，均不是純驢皮熬製。
記者注意到，山東東阿縣的假冒偽劣阿膠曾被媒體多次曝光。同時，東阿縣近年也曾集中開展多層次多種類的阿膠類產品專項整治行動，包括對阿膠類產品生產經營企業採取「一品一檔」、「一企一檔」、「一店一檔」等管理措施，並在全縣推行原輔料登記公示制度，簽訂《保健食品質量安全責任書》，明確企業第一責任人職責，保障轄區內的生產企業全面推行阿膠原料或驢皮原料的廠區公示制度。
「用純驢皮熬製才能稱為阿膠。所以是否用純驢皮成為鑑別阿膠真假的關鍵鑰匙。」天津中醫藥大學一位不願具名的教授介紹，阿膠市場亂象屢禁不止，鑑別困難是其中重要原因，目前使用較普遍的是DNA檢測皮源成分，很難檢測出具體含量。有些廠家製作偽劣阿膠的時候也會加入一定的驢皮，就是為了能通過檢測。
山東省農科院生物技術研究中心測序中心主任步訊告訴記者，《中國藥典》中阿膠項下的鑑別方法是採用特徵肽鏈的方法進行鑑別。目前《中國藥典》也在考慮將馬皮納入鑑別範圍，「可能也是考慮到市場上有用馬皮冒充驢皮造假的情況」。
▲3月5日，東阿魯御公司負責人出示的「出廠檢驗報告」。
