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各種酒的妙用大全

1.清洗加工魚以後,手上會有腥味。若用少量白酒洗手,再用水清洗,手上的腥味即可去掉。

2.雞在宰殺前10~20分鐘,給它灌1湯匙酒,燙毛後,逆着毛皮反卷,即能很快把毛拔凈。

3.在面發得不理想的情況下蒸饅頭,可在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放一小杯白酒,這樣蒸出的饅頭照樣鬆軟好吃。

4.紅燒羊肉時,開鍋後每500克羊肉加9~12毫升燒酒,可除膻味,且易燒爛。

5.頭痛、牙痛時,可用酒精或白酒棉球塞入耳道內,癥狀即可緩解。

6.燉牛肉時,每500克牛肉加1匙料酒,牛肉與酒同時下鍋,很快即可把牛肉燉熟。

7.剁肉餡時,在刀的兩面塗些料酒,刀面上就不會粘肉末了。

8.若要除去豬肺里的腥味,可將少量白酒灌入肺管,然後輕輕拍打兩肺,半小時左右,酒液便可滲入肺的各個支氣管里,然後再灌入清水拍打沖洗乾淨,腥味便消除了。

9.整隻火腿一次食用不完時,可將準備先食用的部分切下,然後在需要存放的火腿切口處塗上葡萄酒,包好放入冰箱,以後食用時,其色香味均不受影響。

10.烹肉時,只要加進一些料酒或啤酒,就可以解除肉的油膩,同時還能使肉嫩味香爽口。

11.取1隻罈子,裏面放1杯白酒,把香腸平碼在酒杯周圍,碼滿後,上面噴洒一些白酒,然後把罈子密閉起來,這樣存放香腸,即使過一個夏季,也不會變質。

12.在準備用作炸油條的麵糰中加適量啤酒,可使油條炸得更酥脆。

13.剖魚時不小心弄破了魚膽,魚肉沾上了膽汁就會發苦。這時,可在魚肉上塗些酒,再用冷水沖洗,苦味即可消除。

14.在凍魚身上灑些米酒,然後再放入冰箱冷藏室,魚很快就可以解凍,而且不會損失營養成分。

15.塑料袋裝的奶粉未開封時一般不易變質,但一經開口,一時又吃不完,就很容易變質。下面介紹一種防止啟封奶粉變質的簡單方法:取一團脫脂棉,灑上一些白酒,塞在奶粉袋開口處,然後用繩子將袋口連同棉花一道紮緊。用這種方法防止奶粉變質效果非常好。

16.幹了的奶酪硬結難吃,可將其切成1~2厘米見方的塊,放在米酒里泡一段時間,然後取出來隔水蒸一下,就會重新變得柔軟好吃。

17.食醋中加一點燒酒,再加進一點食鹽攪拌後密封。這樣存放的食醋不僅能保持其原有的鮮味,還可增加香味,日久也不會變質。

18.將剛炸好的花生米裝在盤中,趁熱灑上少許白酒,攪拌均勻,稍涼後再撒上調味食鹽。油炸花生米經過這樣處理,放幾天後吃起來仍然酥脆如初。

19.炒洋蔥稍不注意就會炒焦。如在炒洋蔥時加入少許白葡萄酒,就不會炒焦了。

20.烤制小薄餅時,在麵粉中摻進一些啤酒,烤出來的餅香脆爽口。

21.在製作烤麵包的麵糰里,加進適量的啤酒,然後再放入烤爐烤制,這樣烤出的麵包,有一股近似烤肉的香味。

22.在炒黃豆芽時,鍋中先放少量黃酒,然後再放鹽,這樣可以除去黃豆芽的腥味。

23.腌成的鹹菜過咸時,可用適量白酒,加進等量的冷開水,然後將鹹菜切好浸入,過一會兒再食用,鹹味便會大減,而且味道更鮮美。

24.做涼拌菜時,將菜浸入啤酒中煮一下,待酒一沸騰就取出,冷卻後再加調味劑。這樣做出的涼拌菜,吃起來非常爽口。

25.腌菜缸中長了白醭,可把菜缸放在陰涼處,在菜缸裏面灑一些酒精或白酒,然後密閉菜缸,3-5天後,白醭即會消失。

26.澀柿子置於陶瓷容器里,噴上白酒2~3天,可去除澀味。

27.飯燒焦了以後,鍋巴很難從鍋底上揭下來。下面介紹一種清除鍋巴的簡便方法,即飯燒好後,趁熱剷出來,在鍋巴上灑些米酒,蓋住鍋蓋燜幾分鐘,不用費勁就可以把鍋巴鏟下來。

28.炒肉絲、肉片,用啤酒調澱粉上漿,這樣炒出的肉絲、肉片特別鮮嫩。

29.煎魚時,在鍋中噴半小杯葡萄酒,可防魚皮粘鍋。

30.腌制泡菜時,加些啤酒,泡菜色鮮味美。

31.青棗、青李、桃子等果品放入缸中,噴洒白酒,封缸2~3天,水果便呈紅色,且甜味大增。

32.不新鮮的蘋果切塊放葡萄酒中,加適量砂糖煮一下,蘋果的味道會香甜可口。

33.豬肉存放時間過長,很容易產生異味。在烹煮時,放入3-5根稻草,煮熟後,再往鍋里滴幾滴白酒,然後撈出瀝干,再切成片回鍋炒制,成菜沒有異味,同鮮肉一樣味美可口。

34.豬肉放入食品袋內,放入前在肉上抹一些白酒,便能夠起一定的防腐、保鮮作用。

35.製作清蒸雞時,將雞收拾乾淨,再用含20%啤酒的水浸泡20分鐘,然後再調味入鍋蒸制,成菜味道會更加純正,鮮嫩可口。

36.用河魚製作炸魚時,先將魚放在米酒中浸泡一下,然後再裹麵粉入鍋炸制,炸好的魚沒有土腥味。

37.魚剖肚洗凈後,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣質及香味可將魚的腥味消除掉。

38.醬油中加點白酒,可以防霉。

39.在燉魚時,放入少量啤酒,能縮短燉制時間,去除腥味,使魚的味道更加鮮美。

40.盆栽菊花,從花蕾期開始,澆點酒,花開後香味更濃郁。

41.油炸魚塊時,先在魚塊上灑少許酒,拌勻,燜3~5分鐘後再炸,炸出的魚塊會更加香脆可口。

42.鹹魚如果過咸,可將魚洗凈後放在米酒中浸泡2~3小時,就不會過咸了。

43.養蠶的桑葉上如有農藥殘毒,可往桑葉上噴點酒,能防止家蠶食後輕微中毒。

44.炒禽蛋時,滴幾滴白酒或烹點米酒,炒出的蛋既鬆軟香郁,又鮮美可口。

45.夏季做各種涼拌菜時,加適量啤酒調拌,可提味增香。

46.葡萄酒開瓶後,若存放過久,就會變成‌‌“醋‌‌”,具有芳香味,用來做沙拉非常好吃。

47.烹制菜肴時,醋放多了,可往菜里加一些米酒,即可減少酸味。

48.夾生飯不好吃又不便加工。下面介紹一種簡易的彌補方法:用鍋鏟把夾生飯鏟散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,也沒有酒味。

49.將準備貯藏的大米放入乾淨的容器內,用一酒瓶裝50~100克白酒,瓶身埋入米中,瓶口略高出米面,將容器密封,可防止大米生蟲。

50.如果您急於蒸饅頭,可是面還沒有發好,這時可在未發足的麵糰上按一個小坑,倒入少量白酒,用濕布捂幾分鐘即可發起。

51.烹制腥味較大的魚,先用啤酒將魚浸10分鐘,然後再烹制,可減少腥味。

52.在和蒸饅頭的面時,在麵粉中加些啤酒,蒸出來的饅頭格外鬆軟香甜。

53.夏天做涼麵條,若麵條結成團,可以噴一些米酒在麵條上,麵條就容易挑散。

54.做蔥油餅或甜餅時,在麵粉中摻一些啤酒,餅做成後又香又脆,還有點肉香味。

55.外出旅行時,人們常用軍用水壺帶些涼開水,而這種水常常帶有一股水銹味。如果先在水壺內加一小匙紅葡萄酒,然後再倒入涼開水,這樣,水就不會變味了。

56.做酸辣椒、酸姜時,用白酒浸泡,並蓋嚴容器,數日後,辣椒和姜的味道即會變得鮮辣可口。

57.製作腊味菜肴時,加點白酒腌制,不僅可以防腐,而且成菜味香色鮮。

58.薑汁雞蛋湯是產婦常食的湯菜,若在湯中放點白酒,其味會更加鮮美。

59.在烹調較肥膩的肉、魚時,如先將它們放在加少許酒的水中煨制一會兒,然後再調味烹制,可使成菜肥而不膩。

60.要做好豬腰菜肴,首先要清除豬腰子的躁臭味。下面介紹一種清除豬腰躁臭味的簡便有效方法:將腰子剝去薄膜,剖開,剔除污物筋絡,切成所需的片或花狀,先用清水漂洗一遍,撈出瀝干,按500克豬腰用50克白酒的比例用白酒拌和捏擠,然後用水漂洗2~3遍,再用開水燙一遍,撈起後便可烹制。

61.鮮姜浸於白酒中,能久存不壞。

62.豆類裝於塑料袋或容器中,噴少許白酒並攪拌一下,然後密封,可防蟲蛀。

63.在加有滷汁的冷麵里,再添一小匙白葡萄酒,能使冷麵的味道更加鮮美。

64.用紅葡萄酒做成果凍,顏色美觀,味道芳香。

65.用白葡萄酒加檸檬汁做成果凍,味道清爽。

66.把肉浸在葡萄酒內,由於酒含有多種酵素和酒精,能與肉里的蛋白質相互作用而使肉變軟,保持相當的新鮮度,故用葡萄酒浸過的肉煮熟後鮮嫩可口。

67.在冷凍的魚身上灑滿米酒,再將其放回冰箱冷藏,魚會很快解凍,而且做熟後味道更加鮮美。

68.衣服上粘有泡泡糖漬,可用酒精擦除。

69.衣物染有醋、醬跡,可用酒精擦掉。

70.衣服上粘有圓珠筆跡,先用肥皂洗滌,再用95%的酒精擦洗,即可除去。

71.白色絲綢衣服上的霉跡,可用50%的酒精擦洗掉。

72.衣物上的藍墨水跡,可先用洗衣粉洗後,再用10%的酒精溶液洗滌。

73.衣服上的陳舊紅墨水漬,可先用洗滌劑洗,再用10%的酒精溶液搓擦,即可除掉。

74.衣服上的淡碘酒漬,可用酒精搓拭掉。

75.淺色衣服上沾了草汁,可取些酒精,用棉花蘸着擦拭,草汁很快便會消失。

76.衣服上新污染的柿子漬,可用葡萄酒加濃鹽水一起揉搓,再用肥皂和水清洗。

77.衣服上的藥膏漬,可用酒精或燒酒搓擦,待起污後用洗滌劑浸洗,再用清水漂凈。

78.穿了一冬的羊皮襖,毛色會由白變黑,可在毛皮的毛面上噴些白酒,再撒些麵粉揉搓,然後抖掉,即可使其恢復潔白的色澤。

79.往新膠鞋內噴少許白酒,至海綿不能吸收為止,晾乾後再穿,就不會產生臭味。

80.皮鞋上有了污泥,可用棉花蘸白酒擦拭,可使皮鞋光亮如新。

81.要去除衣服上的油漆漬,如一時找不到汽油,可用酒精代替,將其滴灑在衣物上的漆污處並反覆進行擦洗,接着再用溫肥皂水搓洗,最後漂洗乾淨就可以了。

82.衣服上沾了皮鞋油漬,可用酒精反覆揉搓污處,即可除去。

83.去除衣服上的複寫紙色漬,先將污處在溫洗衣粉溶液中搓洗,後用揮髮油洗,再用酒精擦,即可擦去。

84.衣服上沾了果醬,可先把衣服打濕,用洗髮香波刷洗,然後再用肥皂酒精液清洗。

85.在木質油漆傢具的表面,如果直接放置盛有熱水、熱湯的杯盤,放杯盤處有時會出現白色的燙痕。這種燙痕,可用軟布蘸酒精用力擦拭去除。

86.門窗玻璃髒了,可先用濕布擦,再用乾淨的濕布蘸點白酒擦,玻璃會擦得更加乾淨明亮。

87.甘油、酒精各1份,裝瓶內搖勻?需要時用以塗擦眼鏡片,可防眼鏡鏡片上產生水汽。

88.用白酒噴洒床鋪,可驅殺臭蟲。

89.收錄機的磁頭、夾帶輪,要常用棉花球蘸酒精塗擦除塵,如無酒精,可用白酒代替。

90.舊電池爛在電筒內或其它電器內,污跡難除。可用棉球蘸白酒,反覆擦拭,污垢即可清除。

91.在收音機的電位器引出線處滴白酒數滴,反覆旋轉幾次,能消除收音機的噪音。

92.用白酒浸泡松香,可製成膠水,供修理收音機時作焊接用。

93.沖洗後的膠捲,在白酒中盪幾下,然後將膠捲夾起放在通風處,過10分鐘左右,就可用此膠捲印相。

94.器物上沾染了煤油,難聞的煤油味長時間難以消除。可用米酒擦拭,煤油氣味即可除去。

95.小雞剛出殼時,其肫內消化食物的雞內金尚未形成,不能吸收動物蛋白,而小雞生長特別快,又急需此類營養。因此為了使雛雞長得快長得好,可用1份啤酒與1份飼料混合喂雛雞。因為啤酒營養豐富,易於消化,可直接代替動物蛋白。

96.葡萄酒可治療感冒。具體做法是,用葡萄酒25毫升,入鍋煮,蒸發掉酒精,再打入1個雞蛋,攪散後加1匙白糖。服用時加開水沖淡飲用,然後蓋被休息。次日鼻塞、流涕、喉痛等癥狀可明顯減輕或消失,有的飲服一次,感冒即可痊癒。

97.酒浴法治感冒。方法是在患者的關節部位,如耳根下方、頸部兩側、腋窩、手臂內側、手腕、大腿根部、膝蓋內側、腳踝兩側、腳心等處,用紗布蘸白酒來回擦拭30~40次,然後蓋被睡一覺,感冒癥狀即可減輕或消失。

98.手足與身體其它部位輕度燙傷後,可用一塊藥棉浸入白酒或75%酒精中,取出貼敷在傷處,並隨時將酒淋在藥棉上,以防乾燥,數小時後即能收到良好的治療效果。

99.冰片酒精溶液治療狐臭。將3克冰片放進20毫升濃度為50%的酒精中密封,使其自行溶解。先將腋窩用溫肥皂水洗凈擦乾,然後用藥液塗擦腋部,每日兩次,十天為一個療程,堅持用藥一段時間,即可獲得一定的療效。

100.每天適量地飲些蘋果酒,對關節炎、結石症有一定的輔助治療作用。

101.以糧食為原料釀製的白酒500克,小黃連子100克,紅糖適量,泡成藥酒,每日少量飲服,有治療胃病的功效。

102.生豬胰子1條,先用冷開水反覆洗凈,然後切成小塊,再用冷開水沖凈,每日空腹用陳酒送服10小塊(約6克),連服一個月,可治糖尿病。

103.貧血患者適量飲點葡萄酒,有助於恢復健康。

104.用啤酒塗擦頭髮,不僅可以保護頭髮,而且還能促進頭髮生長。在塗擦前,先把頭髮洗凈、擦乾,用1瓶啤酒的1/8,均勻地塗擦在頭髮上,接着用手按摩,使啤酒滲透到頭髮根部。15分鐘後,用清水沖洗乾淨,並用木梳把頭髮梳理一下,啤酒的花沫會像髮乳一樣留在頭髮上,不僅能使頭髮光亮,而且能防止頭髮乾燥脫落。

105.洗澡時,在澡水中加入一些酒,洗後可使皮膚光滑滋潤,柔軟而富有彈性。此法對皮膚病、關節炎也有一定療效。

106.麻疹透發時,出疹不快、不勻、不多,可將30克芫荽花搗爛,加60克酒煮沸,外擦全身皮膚(擦後應避風寒),有較好的作用。

107.患瘧疾,冷多熱少,可取白鬍椒60粒研末,用60克米酒燉熱後沖服。

108.治血絲蟲病,可用30克威靈仙,加水500克,煎至120克,再加60克白酒混勻,每日一劑,早晚兩次分服。

109.治關節炎,可把虎杖根250克洗凈切碎,放入750克白酒內泡半個月,每日服二次,每次服15克。

110.治呃逆(打隔),可用黃酒250克、壁虎1條同煮,適量飲服。

111.治再生障礙性貧血,可用500克黃酒加熱,加入30克皂礬,使其溶解,每日服20毫升,三次分服,連服30~50天。

112.治神經衰弱,可用豬脊髓1具切碎,同500克黃酒一起放沙鍋內煮爛,分2~3次服食。

113.治失眠,可用丹參21克,浸泡於濃度為30%的700毫升白酒中,26小時後即可服用,每次服10毫升,每晚服1杯。

114.將松香粉60克放入200毫升酒精中,加熱溶解,倒入瓶內密封。用干棉球蘸藥液搽患處,每日1~2次,可治癤腫、癰疽、療瘡。

115.用白酒60克,兩個雞蛋的蛋清,混合調勻敷患處,可治輕微燙傷。

116.將蠍子放入盛酒精的瓶內,密封瓶口,浸泡的時間越久越好。蜂蠍蜇後將其塗患處,疼痛即止。

117.明礬1塊,放入盛酒的碗里研磨5分鐘,以手指蘸礬酒,在患者臍部塗抹15分鐘,可治小便不利。

118.韭菜30克,酒60克,煮沸後服,可治扭挫傷腰痛。

119.用酒精泡老紅棗擦患處,可治急性扭傷。

120.苦竹150克,泡進250克酒內,一周後服用,每日兩次,每次2杯,可治關節炎。

121.治血瘀經閉,可用地龍3條,置於瓦上焙焦研細粉,用溫熱的黃酒送服,每日一次,連服三日。

122.治月經久閉,可用黃酒500克,倒入鍋內,再倒入蠶沙30克煎煮,去渣後裝入瓶內,每次服1杯,每日服三次。

123.啤酒代水燉牛肉,肉嫩味鮮。

124.用水半碗,入鍋煮沸,放入草魚肉片150克、米酒100克、生薑片25克,稍煮片刻,以生鹽少許調味,趁熱吃,可治傷風鼻塞、怕冷、頭痛。

125.胖頭魚頭1個(切塊)、生薑片50克、米酒200克、清水半碗,同放沙鍋內煮熟,趁熱吃完,可治頭痛。

126.取白酒30~50毫升,倒入有蓋子的杯內蓋好,放鍋內蒸,待酒揮發蒸汽時,將杯取出,打開蓋子,嘴對杯口深吸酒的蒸汽,如此反覆,直到酒汽揮發乾凈為止,可治支氣管炎。

127.豬肉250克,米酒500毫升,白糖適量,一起燉熟,食鹽調味,一天內吃完,連食兩天,治盜汗。

128.公雞1隻,去內臟後洗凈切碎,加油和少量鹽,放鍋中炒熟,盛大碗內,加米酒500克,隔水蒸爛,食肉飲湯,治腎虛腰痛、陽痿早泄。

129.韭菜汁1杯,酒半杯,加開水半杯服,可治常年大便秘結。

130.取茶葉100克,加水700毫升,煮沸20分鐘,濃縮至75毫升,待涼後加入白酒25毫升。每隔4~6小時服一次,每次2毫升,治痢疾。

131.墨魚乾2隻,陳酒25O毫升,一同燉熟,食肉喝湯,每日兩次,連食數日,治風濕性關節炎。

132.雞蛋(帶殼)用酒浸泡7日,然後取出,每日用蛋白塗擦患處,可治黃褐斑。

133.魚縹60克,剪碎用香油炸酥,撈入鍋中,磕入雞蛋2個,加水及黃酒各200毫升燉服,治腰肌勞損。

134.雄黃、枯礬各一半,混合研末,以燒酒調勻,外塗傷口,治蜈蚣咬傷。

135.細辛、花椒、紅花、鮮姜各1份,用75%的酒精浸泡5~8天,每日用藥液擦洗2~3次,可治紅腫嚴重但未潰爛的凍瘡。

136.白酒、紅糖適量,文火燉至呈膏狀,敷乳頭,治乳頭皸裂。

137.大黃魚1條,黃酒30毫升,一起燉熟,常吃可治婦女產後體弱。

138.糯米酒釀1小碗,加入菊花葉汁(搗爛絞取)半酒杯,煮開後趁熱服食,治婦女哺乳期乳汁不通。

139.萵苣3個研泥,用酒調服,治產後無乳。

140.鹹菜或鹹肉咸了,用摻有白酒的水浸泡,有明顯的去咸效果。

141.把花枝的末端放在蠟燭火焰上燒焦,立即放到酒精里浸1分鐘,再放入清水中漂清,然後插在盛有適量清水的花瓶中,可延長鮮花保鮮時間。

142.當揭開鍋發現蒸的饅頭夾生時,再蓋上鍋蓋蒸也很難熟了。解決這個問題的有效辦法是:給鍋中加進少許白酒,只要再蒸至鍋上冒熱氣,饅頭便已熟透。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:博談網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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