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減肥多吃蔬菜反而變胖了!那是因為你犯了這三個錯誤

春節過後,想必很多剛回來上班的小夥伴都月半了吧!又該嚷嚷着要減肥了。不吃飯,不吃肉,多吃菜喝水成了許多人減肥的主要路線。不過也有人說,自己減肥期間多吃菜,其它主食很少吃,為什麼反而胖了,這是什麼道理!難道真應了那該死的“體質肥”喝水也瘦不了,真是一個悲傷的故事。其實不然,吃菜也肥,可能是你犯了這三個錯誤,入錯了坑。

一、選錯烹調方法

正常情況下,我們所說的蔬菜熱量低,那是指蔬菜本身,而在烹煮的過程中,多出來的熱量就在這個烹飪的方式上。我們常常可以看到女明星的減肥餐中的蔬菜都是水煮或拌沙拉。不過這種吃法通常是不太符合口味的,在平時,大多數蔬菜都是需要用到油來烹飪的。有這幾種手法。燉需要6~7 g油,煎和炒需要15~20 g油,炸則需要大量的油脂,上不封頂。

如果外出去下飯館,那麼攝入的量將會大大增加,為了使食物更香,大多會採取多油來烹調。比如菜單上常見的干煸、紅燒、干鍋、水煮、爆炒、油燜等菜式。更是油中之重。

此外,各種醬料的使用也會讓熱量蹭蹭的往上升,最常見的就是沙拉醬跟咖喱醬。例如100ml的蛋黃醬,含有63%的脂肪,熱量高達614大卡,而100克咖喱粉的熱量有340大卡。所以選擇蔬菜沙拉的朋友建議還是少放點沙拉醬改為醋汁,熱量會少很多。至於別有風味的咖喱,想下飯也要注意量。

二、菜當主食吃

在很多人的潛意識裡,認為薯類就是副食,跟大米不一樣,經常吃得不亦樂乎。其實不然,這類物質也屬於主食,而且富含澱粉,像馬鈴薯的澱粉含量為17%左右,對比於蒸米飯的澱粉含量為26%,那就是吃兩口馬鈴薯絲也就是一口米飯了!

在餐桌上的馬鈴薯燉牛肉、芋頭扣肉、醋溜馬鈴薯絲、清炒山藥別以為不吃肉只吃豆就喜滋滋的以為不胖,反過攝入大量的澱粉物質會增胖。

三、用果蔬汁取代吃蔬菜

不吃蔬菜可能是很多小孩子的毛病,所以大人們會想辦法,在榨果汁時加入蔬菜一起榨成果蔬汁。這個方法也是現代許多年輕人喜歡的,單純的蔬菜烹調口味實在不行,不如加點水果一起榨成汁,既美味又健康。

不過很多人卻忽略了一個問題,水果自帶糖分而且中和蔬菜的水果一般都是比較甜的味道,容易喝多。打汁的時候把水果的糖分釋放出來並破壞蔬果細胞,使得糖分更容易吸收,血糖的上升也就特別快。在攪打的過程中,果蔬中的維生素會因為氧化而被破壞,如果打完再過濾掉那些含有膳食纖維和礦物質的“殘渣”,那麼這被果蔬汁也真成了果蔬味兒的糖水了。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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