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5毛錢一盤的長壽菜 加它一炒 護心臟抗癌有奇效

莧菜被人們稱為“長壽菜”一定有它的與眾不同之處(資料圖片:pixabay)

長壽秘訣有很多,長壽菜也不少,今天我們來介紹其中的一種祖輩流傳的。

莧(xiàn)菜,又名米莧、赤莧、彩莧、青香莧、雁來紅等,系莧科莧屬一年生植物莧之莖葉。莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種。在我國南北各地均有栽培,是主要蔬菜之一。

莧菜有較好的藥用價值。尤其是紅莧菜。明代李時珍《本草綱目》記載,莧菜“甘、冷利、無毒,具有補氣除熱,利在小腸,治初痢”等功用。

中國醫學認為,莧菜具有解毒清熱、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效;民間一向視莧菜為“補血佳蔬”,故又有“長壽菜”之美稱。

很多人知道莧菜補血補鐵,但是好處遠遠不止這些(資料圖片:pixabay)

“補血佳蔬”不止補血那麼簡單

莧菜的養生價值不止體現在補血上,主要有這6大養生功效:

1營養豐富

從營養角度來說,莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質,且容易吸收,能夠有效補充夏季因流汗損失的多種營養素。

2補鈣高手

莧菜含鈣量高,是蔬菜中的補鈣冠軍。數據顯示,每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右,它還富含鎂、鉀、維生素K等多種有助鈣吸收的營養元素。

3補血佳肴,促進凝血

莧菜內富含鈣、鐵和維生素K,可以促進凝血和造血功能,還能維持正常的心肌活動,防止肌內痙攣。對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4護心腦血管

一些微量元素如鉀、碘、鉻等,也可以預防動脈硬化。鉀鹽可保護心血管,莧菜含鉀豐富,所以常吃對心臟有益。

5清熱解毒

從中醫角度講,莧菜味甘、性涼,歸大腸、小腸經。具有清熱解毒,除濕止痢,通利二便的功效。夏天天熱,吃一些涼性食物,是有好處的。

6排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維,食用之後可以促進腸胃蠕動,幫助消化。它還可以幫助排除人體內的毒素,防止便秘。對於想減肥的人來說,莧菜也是一個很好的選擇。

既然莧菜有這麼多的好處,那您知道如何食用莧菜更美味更健康嗎?

莧菜有不同的種類,不同的烹調方式也會有不同的口感(資料圖片:Flickr)

“長壽菜”這樣吃

蒜蓉莧菜——保護血管還抗癌護心腦、補血抗衰老

準備材料:

莧菜400克,大蒜2瓣,適量食用油、鹽,少許雞精

步驟:

1、將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用;

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、鍋里放入適量食用油;

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接着加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色;

5、加入鹽和雞精調味,翻炒均勻後關火即可出鍋。

涼拌莧菜——清熱解毒又補血

準備材料:

莧菜200克,獨蒜2瓣,小蔥兩根,適量芝麻,一大勺香油、紅油、生抽,適量鹽和少許雞精

步驟:

1、鍋內加入半鍋水,燒開後加入莧菜焯掉片刻;

2、莧菜撈出後用涼開水過涼;

3、將蒜拍扁切碎,小蔥切成蔥花;

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後,將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;

5、莧菜瀝干後,加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

皮蛋莧菜湯——營養豐富抗衰老

準備材料:

莧菜500克,松花皮蛋100克,大蒜1—2瓣,姜5克,適量鹽和雞精

步驟:

1、莧菜洗凈放入熱水焯一下撈起瀝干水分;

2、鍋內放入少許食用油,將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味;

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;

4、鍋內加入適量水,煮沸後加入焯好的莧菜,蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;

5、鹹菜煮軟之後,加入少許鹽、雞精調味即可。

烹調提示

1、常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡。但是烹調時間不宜過長;

2、在炒莧菜時可能會出很多水,所以在炒制過程中可以不用加水。

莧菜分三種,各有特色

莧菜按顏色分為紅莧、綠莧和彩莧三種。

紅莧葉片紫紅色,口感軟糯,適合用來做湯;

綠莧呈葉綠色,口感較硬,可用於烹炒;

彩莧又叫觀音米莧,葉脈附近紫紅色,葉片邊緣部綠色,口感軟糯,可用來做湯。

從營養上來講,紅莧菜所含的紅色素和黃酮類化合物最多,並且其維生素E含量比綠莧菜多3倍,這些營養素均具有一定的抗氧化作用,能抵抗衰老。

這碗5毛錢就能吃到的長壽菜,常吃補血、抗衰老、護心腦……值得推薦給朋友們也常吃!

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:芝麻健康 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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