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20個超實用的做菜小技巧 煮飯幾十年的主婦也未必知道!

你是否還在為不能做出好吃的菜而煩惱呢?非常希望看到家人每天能品嘗你的佳肴而歡心呢?小編特地給大家整理了20個超實用的做菜小技巧哦~讓你做飯的時候簡單輕鬆變“廚神”哦!

1、魚煎過後再煮才會變白湯,而且要雙面煎!

2、任何肉類在遇熱後再遇冷怎麼煮都不會爛,所以做紅燒肉一類的菜在烹飪過程中萬不可加冷水。

3、炒雞蛋記得用筷子炒,抄的時候慢慢的將雞蛋滑散,你會發現因為受熱均勻雞蛋變得更蓬鬆更大了。

4、蒸米飯加點油會讓米顆粒分明,加百合會讓米飯變甜,加啤酒會讓米飯變香,用高壓鍋蒸米飯更香,

隔水蒸米飯更筋道,淘米水是最好的天然餐洗劑,糊鍋了插幾根蔥有的時候可以挽救米飯。

5、牛肉烹煮前用玉米澱粉腌制過夜,更鬆軟可口。

6、煮海帶時可以加幾滴醋或者與菠菜同煮,容易煮爛。

7、切好的馬鈴薯絲在烹煮前可以泡於水中,翻炒時就不易粘鍋。

8、腌制各種肉類除了澱粉與味料可以加一點蛋清腌制,肉質更好且保存肉汁。

9、發現菜有苦味,可以加一點白醋調整。發現湯太咸,可以放番茄或豆腐調整。

10、烹煮任何有腥味的東西,熱鍋里加入一點酒,酒在加熱蒸發時能帶走鍋內的腥味。

11、如發現綠葉蔬菜有一點變黃,

焯水時可以加一點鹽,就能返綠。

12、清洗蔬果時加一點鹽,可以把藏裏面的蟲子洗出來。

13、炒藕片時邊炒邊加點清水,能保持藕片不變黑。

14、鮮姜可以埋在濕潤的黃沙里,隨用隨取,長時間不壞。

15、炒洋蔥時可以加入一點白葡萄酒,不易焦黑。

16、肉類多放花椒。燒肉時宜多放一些花椒,牛肉、羊肉、狗肉應多放。花椒粒要在開始起油鍋時爆香,花椒面可以在炒菜過程中調入。

17、揉面時加入紫薯泥調味,如紫薯變色,可以加入幾滴檸檬汁把它變回來。

18、切任何帶刺激性的食物前,可以把砧板和刀具冷凍一下再切,可以減輕刺激性味道的散發。

19、在做油炸食物時發現油里有雜質,可以放入一片有孔的白蘿蔔,雜質就會吸附在白蘿蔔上了。

20、一定要試菜,由於很多菜重要的調味都在最後步驟,試菜可以很大程度上解決味道不夠的問題,俗話說餓死的廚子三百斤,就是說的試菜。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:華語熱點 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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