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立冬進補可吃什麼?這三大原則莫忘記

立冬與立春、立夏、立秋一樣,都是農曆上表明一個新季節的開始。一直有諺語“立冬補冬,補嘴空”,這個季節進補正當時。今天帶來立冬養生吃什麼好,還等什麼,一起來看看吧!

立冬進補有三原則

1、少吃咸多吃苦

從立冬開始,寒冷的天氣正式登上季節的舞台。中醫認為此時可以進補,不過飲食應“少咸、多苦”。這是因為按照中醫理論,冬季為腎經旺盛之時,而腎主咸,心主苦。

從五行理論來說,咸勝苦、腎水克心火。若冬季鹹味吃多了,就會使本來就偏亢的腎水更亢,從而使心陽的力量減弱,所以就應該多吃些苦味的食物,以助心陽,這樣就能抗禦過亢的腎水了。事實上,現在大家都很注意飲食上的‘少咸’,過咸無益,不過,在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜,除了按照中醫的理論,可以養心外,這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物鹼、微量元素等,具有抗菌消炎,提神醒腦,消除疲勞等多種功效。

說起“養心”,除了飲食上多吃苦,建議大家從情志養生上來調節養心,因為養心貴在養性。中醫常說,“葯補不如食補,食補不如神補”,可是我們如何才能做到神補呢?雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”,不過也可以在這個季節里藉助讀書來養性,或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

2、因人而異

立冬進“補”,也要因人而異。王雪梅提及,人有男女老幼之別,體(體質)有虛實寒熱之辨,中醫養生原則,應該是:少年重養,中年重調,老年重保。也就是說,少年陽氣正盛,其實可以不補,或者小補;而中年人就要根據最近的身體狀況作出相應的調理了,比如最近很勞累,身體損耗太大,就要補一補;現在老年人往往患有多種慢性疾病,更應多重視保護。比如立冬時節,氣溫變化大,高血壓、冠心病患者更應注意保暖,規律用藥,減少出汗等體力活動;頸患有椎病、腰椎病的患者,應注意局部的保暖,多做一些柔和的鍛煉,如練太極拳、八段錦等養生操,這些都體現了“老年重保”的理念。

進補還要找中醫師進行辨證,不能清補、溫補、大補、小補,不分輕重緩急一起上,那樣不但達不到進補的目的,甚至還會因小失大,對身體造成不必要的危害。事實上,在臨床上,每個人的情況不一樣,有些人以清為補、有些人以通為補、有些人以化痰除濕為補等,不是只有補氣養血、滋陰溫陽才算是補,還是要根據具體年齡來看。

3、因地區而異

進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊,南北氣候差異很大,雖說都是立冬時節了,在北方的人已經看到了飛雪,穿起了厚棉襖,而在南方的人還穿着單層夾衣。王雪梅介紹,其實,中醫里的立冬進補也有個地域原則:南方清補、北方溫補、高原潤補。具體來說就是,北方地區的冬季天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬,但氣溫較北方地區要溫暖得多,進補應以清補甘溫之味為主,比如雞、鴨、魚類。在我國南方,立冬人們愛吃些雞鴨魚肉,如台灣立冬街頭的“薑母鴨”,就是不錯的選擇。而地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、冰糖為宜,比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

“南方清補,北方溫補,高原潤補”,這句口訣說的是大環境的一個原則,另外還要注意我們生活的小環境。比如現在北方普遍都通了暖氣,很多人長期待在有暖氣的室內,所面對的環境不一定就是寒,也有可能是熱;而南方一些家庭,冬季也會開空調取暖,所以環境里還夾雜了些燥,這樣進補的同時還得潤燥。

如果個人再有個什麼基礎疾病,這樣一來,我們面對的環境複雜了,體質也複雜了,進補就不是簡單的跟着戶外環境來了。所以在遵循地域環境進補時,最好還是到醫院找中醫師辨證一下,以便更好地進補。

立冬進補吃這些中藥

人蔘:大補元氣,有補益強身作用,可抗衰老,適用於久病體虛、心悸心慌、肢冷、氣短、虛脫、心衰、神經衰弱等症,提高免疫功能,促進疾病的康復。

党參:能補中益氣、生津養血,常用於氣虛不足的乏力、氣短、心悸、食少、便溏、氣津兩傷的口渴;氣血兩虛的面色萎黃、頭暈等癥狀,以及病後體虛、營養不良。

白朮:補氣健脾、燥濕利水、止汗安胎,可用於脾氣虛弱的食少、便溏、倦怠少氣、自汗;水濕停滯的痰飲、水腫;妊娠脾虛氣弱、胎氣不安、足腫等症。

黃芪:補氣昇陽、益精固表、利水退腫,適用於自汗、盜汗、浮腫、內傷勞倦、脾虛、泄瀉、脫肛及一切氣衰血虛之症。但有高熱、大渴、便秘等實熱症者忌用。

太子參:補肺健脾、益氣生津,可用於脾氣虛弱的食少、倦怠、小兒清瘦;肺虛咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病後氣陰兩虧等病症。

西洋參:補氣養陰、清火生津,適用於肺虛勞嗽、久咳、喘咳、咯血、失音等症。激烈活動後疲勞乏力、大汗虛脫者服用不錯。

推薦6款葯膳

1、蓯蓉羊肉粥

配科:肉蓯蓉30克,羊肉150-200克,大米適量,食鹽、味精各少許。

做法:羊肉洗凈切片,放鍋中加水煮熟,加大米、蓯蓉共同煮粥,以食鹽、味精調味服食。

功效:溫里壯陽、補腎益精。適用於腰膝冷痛、陽痿遺精、腎虛面色灰暗等。

2、西紅柿砂糖藕

配料:西紅柿2個、藕1節、沙糖適量。

做法:西紅柿去皮,開水煮藕(3至5分鐘),兩者一併放入盤中,撒上砂糖即可。

功效:健脾開胃,生津止渴。

3、龍馬童子雞

配料:蝦仁15克,海馬10克,子公雞1隻,料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。

做法:將童子雞宰殺後,去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈,泡10分鐘,分放在雞肉上,加蔥段、姜塊、清湯適量,上籠蒸至爛熟。出蘢後,揀去蔥段和姜塊,加入味精、食鹽,另用豆粉勾芡收汁後,澆在雞的面上即成。服用時,食海馬、蝦仁和雞肉。

功效:溫腎壯陽,益氣補精。適用於陽痿早泄,小便頻數、崩漏帶下等。

4、糖醋帶魚

配料:帶魚500克,姜2片,蔥1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

做法:將帶魚沖洗乾淨,抹乾水分,切塊,用少許鹽、酒稍腌,撲上生粉;鍋下油,將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘,至金黃色,達到外焦內軟時撈出,瀝干油分,裝盤;下油爆香蒜茸、薑片及蔥段,再倒入糖醋料煮開,趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

功效:增強體質,提高機體免疫力。

5、黑芝麻粥

配料:黑芝麻25克、粳米50克。

做法:黑芝麻炒熟研末備用,粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮,旺火煮沸後,改用文火煮成粥。

功效:補益肝腎,滋養五臟。註:本方更適於中老年體質虛弱者選用,並有預防早衰之功效。

6、蟲草蒸老鴨

配料:冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

做法:老鴨去毛、內臟,沖洗乾淨,放入水鍋中煮開至水中起沫撈出,將鴨頭順頸劈開,放入冬蟲夏草,用線紮好,放入大缽中,加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量,再將大缽放入鍋中,隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

功效:補虛益精,滋陰助陽。本方以蟲草為主,助腎陽,益精血;以老鴨為輔,滋陰補虛。方中一偏於補陽,一偏於補陰,兩者合用,共咸補虛益精,滋陰助陽之權威葯膳。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:家庭醫生在線 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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