阿波羅新聞網生活 > 飲食文化 > 正文

喝不完的豆漿用來做菜 竟然還能這樣

對於國人而言

說起最接地氣的飲品莫過於豆漿了

每天早上來一杯細膩爽口營養豐富

但是豆漿榨多了常常喝不完就倒掉了

你一定沒想到的豆漿還可以這麼吃

豆漿蛋松

用料:豆漿500ml、水澱粉50ml、蛋清3隻、芥藍30g、鹽5g、油30ml、干蝦仁5個

做法:

1.芥藍洗凈切成碎粒,干蝦仁也切成同樣大小的碎粒。將豆漿倒入蛋清中,邊倒邊用筷子攪打。

2.然後再加入水澱粉和鹽,攪拌均勻成豆漿蛋汁

3.炒鍋熱後倒入油,握住鍋柄轉動鍋身,使油均勻地掛滿鍋底,待油六成熱時,倒入攪拌好的豆漿蛋汁快速翻炒

4.不停地翻炒鍋中的豆漿蛋汁,待慢慢凝固成鬆散的粒狀。把芥藍丁、干蝦仁丁倒入鍋中翻炒幾下出鍋。

小貼士:

1.炒的時候要不停地翻動,因為豆漿蛋汁很容易粘在鍋底。

2.蛋松中加的配料也可以根據自己的口味調換。

豆漿糙米飯

用豆漿替代白水加入電飯鍋中煮米飯,味清香,米飯質地可口,能充分發揮豆和米的營養互補作用。夏天吃這種米飯最為應季,清爽、滋養而健康。

用料:糙米100g、豆漿適量、豆渣50g

做法:

1.糙米挑揀乾淨,加水浸泡3小時以上,至米粒膨脹

2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗乾淨,瀝凈水分,倒入電飯煲中,再加入豆渣

3.和豆漿,攪拌均勻。啟動電飯煲的煮飯功能。待糙米飯煮好後不要馬上打開鍋蓋,稍燜一會兒最好

小貼士:

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.穀類和豆類的限制氨基酸正好可以互補,一起食用使穀類和豆類的蛋白質吸收均比單獨食用時大大增加。

豆渣小煎餅

用料:玉米面50g、蘿蔔乾15g、油20ml、豆渣50g

做法:

1.蘿蔔乾洗凈,加水浸泡5分鐘,撈出瀝凈水分,切成碎粒

2.玉米面和豆渣混合,加水調成糊狀,加入蘿蔔乾拌勻成煎餅糊

3.燒熱平底鍋,放少許油,然後用湯匙盛煎餅糊倒入鍋中,用中小火將之煎至兩面金黃即可

豆漿小米粥

用料:豆漿500g、小米80g、蒸熟去皮的山藥240g、大棗3個、水適量、糖適量

做法:

1.小米洗凈,泡一個小時左右,山藥蒸熟去皮碾成泥,蒸熟的山藥比較容易去皮,這樣手也不會癢了;

2.取一個鍋燒開水,加入小米和去核的大棗,大火煮開;

3.待米粒煮開花後加入豆漿、山藥泥和糖,煮至粘稠即可。

小貼士:

1.山藥泥加入前最好用米湯稀釋一下後加入,不然容易成團不容易攪拌均勻;

2.加入山藥泥和豆漿後要一邊煮一邊攪拌,否則湯容易溢出來,還會糊鍋底;

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:美食菜譜網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

飲食文化熱門

相關新聞

➕ 更多同類相關新聞