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炒菜時用味精好還是雞精好?看完後不再糾結了!

經常在廚房做飯的朋友應該都會有這樣一個問題,就是原來炒菜的時候比較喜歡用味精提鮮,自從推出雞精之後,大家都更願意選擇這種雞精來炒菜,所以慢慢取代了味精在生活中的位置,這不免得就會讓人有些疑惑,到底炒菜是放那種調味料更好點呢?

味精的作用

味精的主要成分就是谷氨酸鈉,是通過糧食為原料提取發酵精製而成,通過人的味覺感官受到刺激之後,就會感覺到這種鮮的味道,讓菜肴變得更加的可口,可以發揮促進食慾的作用,還可以誘導消化液的分泌,促進消化。

雞精的作用

對於雞精來說,主要是呈現出多種物質配合而成的混合物,可以包含了味精天然的鮮味,同時還呈現出其他物質的味道,使用雞精還是有很多好處的,因為烹飪之後菜肴的味道相當鮮美,而且沒有任何不舒服的感覺,最重要的就是沒有口乾舌燥的感覺,口味的協調性比較好。

到底用雞精還是味精好

味精和雞精都是給菜肴增鮮的作用,但是不同的就是雞精的味道要比味精更濃厚一些,層次感要更強一些,因為添加的水解蛋白還有酵母提取物,可以促進菜肴的鮮味,可以讓菜肴更加的自然和豐富。

所以說在家庭生活當中,現在大家都比較喜歡使用雞精,確實可以讓菜肴的味道更鮮美,但是大家也需要注意,這兩種提鮮的用品都不適合多放,一定嚴格地控制用量,每道菜添加大概0.5克左右即可。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:生活百科網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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