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廚房污染成「隱形殺手」 愛做飯小心致癌

廚房污染成“隱形殺手”

人們通常只關注室外的空氣質量,卻幾乎不考慮室內空氣是否會被污染。研究者對住宅空氣質量進檢測,結果發現,做飯時,廚房的污染程度遠高於戶外空氣質量標準值,成為人們生活的一大“隱形殺手”。

做飯時,使用煤氣、液化氣等能源,會釋放出一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體,長期下來會對人體造成危害。例如煤氣的使用,會使廚房內的二氧化氮含量是外面的3倍,遠高於室內空氣質量推薦值,粉塵(能夠吸入肺部的固體微粒)濃度也高於室外空氣質量水平,很可能導致支氣管炎和誘發哮喘。

此外,中國人飲食多油,偏愛炒菜,然而油及食材在高溫下會揮發出許多有害物質,對鼻、眼、咽喉黏膜有強烈的刺激性,可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統疾病,長期吸入這種油煙,還會導致哮喘惡化,從而增加患肺癌的機會。不僅如此,油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,久而久之,皮膚就會變得鬆弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

如何減少廚房危害?

經常大火爆炒、炒完菜抽油煙機立馬就關、食用油反覆使用……不良生活習慣更進一步加重廚房污染。因此,為了自身和家人的健康,要從改變生活方式著手。

1.正確安裝和使用抽油煙機

要安裝性能、效果較好的抽油煙機;油煙機的安裝高度要距灶台60-70公分,其排風管長度不超過3米,拐彎不宜多於3個,這樣才能達到最佳的排煙效果;在做飯過程中,抽油煙機要保持開啟狀態,直到炒完菜10分鐘後才能關掉。

2.保持廚房通風

除了打開抽油煙機外,還要注意打開窗戶來通風換氣,同時應關閉廚房的門,防止有害氣體進入客廳和卧室。

3.炒菜少放油 用中火

油煙中會產生大量的丙烯醛,油溫越高,烹調的時間越長,丙烯醛的生成越多,空氣中濃度也就越大。因此,炒菜時要少放油,控制油溫,儘可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)。

4.不妨採用無煙電器或烹飪方式

可以酌情使用不粘鍋,或多使用電磁爐、微波爐等廚具,選擇煮、燉等不易產生油煙的烹飪方法。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:網文 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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