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豆腐腦的發明:一個女人的奮鬥史

 

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豆腐腦是利用大豆蛋白製成的高養分食品,是中國著名的小吃,也叫豆腐花、豆花。食用豆腐腦時加入或甜或鹹的滷汁,令人百吃不厭。

 

西漢時期,陝西漢中街里有一女子叫王鳳西,十八歲那年嫁了人,可天有不測風雲,剛嫁過去一年,丈夫便得病死了,婆婆認為她是喪門星,把她趕出了家門,她不願回家,從此孤苦一人流浪街頭。一日,一個豆腐坊的夥計早起做豆腐時看見她躺在門外,頓生憐憫之心,向坊主建議把她收留下來,當小工也當丫環,坊主也真缺人手,說好管吃管住,不發工錢,就把王鳳西留了下來。
   從此,她便在豆腐坊落了腳。
   幹了一段時間後,坊主見她勤快能幹,便撮合她和夥計二人成親,並為他們舉辦了簡單的婚禮。二人感謝坊主,每天早起晚睡,把豆腐坊打理的很好。可不想,那一年一場大火,不但燒毀了豆腐坊,而且奪去了好幾個人的生命,整個豆腐坊只剩下了她和她的女兒,她不禁悲出中來,想着自己這麼命苦,不如一死了之,可看着嗷嗷待哺的孩子,她又實在割捨不下,只能咬牙堅持。
   她就在豆腐坊里重新收拾了一個小屋住了下來。生活還得繼續,她不得不繼續從事老本行,可她身無分文,無力再做豆腐,只能向左鄰右舍湊了一些錢,進了一點豆子,每天磨些豆漿賣,順便喂孩子。雖然飽嘗厄運,但這沒有影響她的手藝,她的豆漿磨得細,煮得濃,人人都愛喝,生意一天比一天好,生活也漸漸好了起來,兩年後,她又把房子修葺一新。
   可生活剛見好轉,又一個麻煩來了,原來豆腐坊主的一個親戚見豆腐坊生意一天天好起來,便糾集一幫人天天來鬧,說她不是這家人,攆她走。她一個弱女子哪裡能爭得過他們,不久,她便帶孩子搬了出來,幸好自己身上有些存銀,她又租了一個房子繼續賣豆漿。可是,那個親戚以前也是做豆腐的,也熟悉這門手藝,他看見王鳳西豆漿賣的很火,便雇了幾個人也開始磨豆漿,而且打出了豆腐坊正宗的牌子,為了達到獨佔的目的,他千方百計地想擠垮王鳳西的生意,豆漿賣的便宜、送貨到家……王鳳西是小本經營,當然競爭不過他們,生意每況愈下。
   第二年過年一過,各家買賣都開張了,王鳳西準備了一鍋豆漿準備開賣,希望今年能好起來。可不想第一天開張,街里謠言四起,說她的豆漿偷工減料,官府馬上來查……雖然沒有這事,但嚴重影響了她的生意,幾天下來,她的豆漿常常賣不出去,剩下不少。她心急如火,擔心放的時間長了豆漿發酵變味。出於無奈,她只好自己喝,可每天喝得肚子又滿又漲,還剩很多。一天早上,她聞着剩下的豆漿有點變味了,又捨不得扔,就在變味的豆漿里放了點鹽,想調調味儘快喝了。可不想,她卻發現豆漿放鹽後慢慢地起了變化,凝固起來。她感到很好奇,嘗了嘗,滑嫩可口,吃下很舒服。憑着多年做豆腐的經驗,她突然間意識到,豆漿加鹽後,會凝結成比豆腐更滑嫩的豆腐,她乾脆就給它起名叫豆腐腦。

 

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這一天早上,她拿出僅有的一點豆子,細細磨成漿,然後加鹽,凝結之後拿到門外,想讓過路的人嘗嘗,看看大家能不能接受這個東西。還真巧,正好幾個穿着整齊的人從她門前經過,她急忙叫住眾人,拿出豆腐腦請他們試吃,那幾個人從沒吃過這個東西,帶着好奇的心情一嘗之下,贊口不絕。
   幾天後,幾個差役來到這裡找她,並將她帶到了縣衙。原來,那天路過她門外的人,竟然是微服私訪的知縣,知縣請她再做一頓豆腐腦,並要將此物向全縣所有酒館推薦,由王鳳西承做。有了這個上方寶劍,她再也不愁被人擠佔了,豆腐腦也的確很受歡迎,從此,她的生意紅火起來。後來,酒館師傅認為豆腐腦沒有味道影響口感,就烹調澆鹵,使豆腐腦更加鮮美。從此,豆腐腦便在這裡流傳開來,後來越傳越廣,傳遍了全國各地。

   時至今天,豆腐腦依然是我們早餐桌上的常客,但又有誰知道,它的發明背後隱藏着一個女人屢遭厄運但自強不息的曲折故事呢?

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:蝌蚪五線譜 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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