專門從事食品安全和生物技術檢測的黃老師表示，食用地溝油製作的食品，極易致癌，還會引起神經性中毒、過敏等不良反應。
    
    　　辨別地溝油最簡單的方法就是用眼觀察和聞味鑑別。通常在炒的菜中，經過反覆使用的地溝油會呈現出大量的黑點，並在菜品上有很多的灰黑雜質，地溝油菜品的顏色較暗。如果攤主刷在煎餅上的油是黃污色的，不清亮，那就要謹慎購買了。
    
    　　另外，通過氣味也可以辨別地溝油。比如你點的這道菜不需要牛羊肉、花椒等，而在菜中還是能聞出這些味道，就要謹慎入口了。