寒冷的秋冬季節，糖炒栗子的香氣隨寒風飄來，讓人垂涎不已。不過專家提醒，購買糖炒栗子需要注意：表面特別光亮的栗子別買，吃起來過甜的也要小心。
海淀區衛生監督所綜合執法隊隊長周鳳武告訴記者，為了讓栗子更有賣相，個別商販在炒栗子時添加了工業石蠟，但工業石蠟是絕對不允許用在食品上的。工業石蠟含有致癌物質"多環芳烴"，吃多了很可能引起腦部神經和肝臟等器官病變。因此專家提醒，購買栗子時千萬別只看外表。如果發現栗子看起來烏黑髮亮，放一段時間仍不褪色，這樣的栗子多是加了石蠟。
周鳳武還提醒，比起白糖、蜂蜜來，用糖精炒出來的栗子吃起來口感更甜。然而糖精是絕不允許添加在乾果上的。如果消費者發現糖炒栗子剛吃時特別甜，比平常吃的白糖還要甜，但回味短，甚至到後來嘴裏還有苦味，最好到有資質的部門進行檢測，發現問題及時向監督部門舉報。
最後周鳳武提醒，按照規定炒栗子必須有封閉的加工場所，並及時對設施進行清洗消毒，還要有防塵防蠅措施。而露天炒栗子都是沒有經過衛生許可的，因此建議市民不要購買露天或半露天炒出來的栗子，以免影響身體健康。
