我們不禁要問，明天，我們還能吃什麼？
近幾年來，在食品安全方面存在的安全隱患事故層出不窮，像：致癌大米、雙氧水魚翅、進口奶粉被污染和亞硝酸鹽超標、瘦肉精、結核奶、金華火腿添加敵敵畏、毛髮醬油、農藥殘留超標的蔬菜以及食品未標註轉基因標誌，使龐大數量的國內外消費者安全權益受到了極大傷害，也間接影響到中國食品工業的出口。
2003年，中國消協系統共受理食品方面投訴60740件，其中涉及食品安全的有1621件，比2002年增長了24.1%。根據中消協的信息，這些安全問題主要表現集中在部分食品包裝導致人身傷害事件時有發生、食品中夾有異物、產商擅自更改食品保質期、兒童食品、用品安全隱患多和餐飲不潔造成食物中毒這幾個方面。但比起這些，中國大規模食品生產出現的質量安全隱患才讓人擔憂。
江蘇太倉肉鬆
在肉鬆產品中，江蘇太倉肉鬆算得上是有名的。當地從清代開始就有了這種製作工藝，有人形容它如絲如絮，融於齒尖。可我們在江蘇太倉採訪的時候卻發現了兩大怪事，一怪是在多數的肉鬆廠家都見不到原材料——新鮮豬肉；還有讓人感到奇怪的是在太倉不但很少有賣肉鬆的，而且當地還主動勸說我們不要買太倉肉鬆，怎麼回事呢？
廠子運來的病死母豬
晾曬肉鬆
死母豬下身還連着死去的小豬崽
豬肉上還爬有蒼蠅
晾曬肉鬆
死母豬下身還連着死去的小豬崽
豬肉上還爬有蒼蠅
工人說老母豬肉煮不爛不好吃，但是拿它做肉鬆是最好的，那麼用老母豬肉做肉鬆是不是比較普遍？
天津靜海縣的醃菜
老話說，王婆賣瓜自賣自誇，商家為了賺錢，一般來說總是會向消費者說自己的產品質量好，既安全又衛生。可在天津靜海縣一位醃菜廠的老闆卻說，如果看見他們醃製醬菜的過程，你就再也不想吃醬醃菜了。商家主動坦白自己的產品質量難以保證，這在生意場上還真是少見。那麼，看了他們醃的醬菜，誰要是還敢吃，那麼他也是夠膽大的。
記者：你這都是蒼蠅啊！
老闆：撈啊，現在這(棚子)一敞開，就落蒼蠅。撈啊，有笊籬，一撈不就完了嗎。
記者：這吃了沒事吧，有細菌。
老闆：這鹹水都是24度鹵，什麼細菌也生存不了。你看所有的蠅子所有的東西一落就死。
記者：這白的是什麼呀？
工人：這個，白面，化妝品。苯甲酸。
解說：
雖然工人不願說，可我們還是從包裝袋上認出了這就是最常見的食品防腐劑——苯甲酸納。
記者：這鹽也太髒了吧，這還能用嗎，這鹽？
老闆：能用。
記者：什麼雜質都有，這裏還有釘子？還有灰？
老闆：裝修裝的掉下來的。
記者：裏邊有灰呀，白灰。
老闆：沒有灰，你知道這裏邊是嘛嗎？這鹽曬完了就這樣，土吃不了東西里去。你好比咱醃的芥菜啦，水醃芥菜、黃瓜啦什麼的，它進不去。
通化市的特產
一走出通化火車站，記者就看到在地下商場的入口處有「人參、鹿產品」字樣的標牌，原來這是一個以經營長白山特產為主的市場，據這裏的經營業主介紹，通化市像這樣的市場還有兩三處，這裏的規模算是比較小的。在這裏我們看到，幾乎每個櫃枱都有鹿胎膏銷售，這些鹿胎膏多數包裝簡單，有一些根本就沒有包裝盒。在通化市醫藥大廈和集貿市場的一些長白山特產銷售專櫃，記者看到的情況基本相同。這裏的經營者告訴我們，鹿胎膏是用於各種婦科病的特效藥，而它的這種特殊的療效很大程度上是來源於鹿胎這種特殊原料的藥用價值。
老闆見我們是生人，先介紹起了優質的鹿胎膏，經過一番攀談，他又拿出了幾塊價格低廉的鹿胎膏，向我們推薦了起來。
但是當我們問起這兩種鹿胎膏差價為什麼這麼大時，老闆沒有回答我們的問題。在我們的一再要求下，他開始給我們介紹起了這些廉價劣質鹿胎膏的生產經過。他告訴我們這些鹿胎膏都是在原料上做了手腳的。
羊胎粉被裝進了一個看不清顏色的骯髒的袋子，浸泡在一個水桶里。(現場：加水)，羊胎粉的腥臭味還引來幾隻小飛蟲淹死在水裏。工作人員把浸泡羊胎粉的水倒進了這個容器里，用力的攪拌。老闆告訴我們就這樣在經過一段時間的熬製，以羊胎原料的鹿胎膏就生產出來了。這些所謂的「鹿胎膏」再加上包裝就可以上市了。
記者調查：天津市黑心廠生產「黑心腸」
光復道醬貨批發市場是天津市最大的肉腸批發市場，這裏銷售的肉腸品牌達100多個，產品銷往全國各地。記者注意到，市場裏的許多攤位都是廠家的直銷處。這個攤位是天津市愛達食品廠直銷處。老闆告訴我們，他們銷售的肉腸一般都允許5%左右的退貨率。
工人：這個腸過期了，賣不動了，(或者)做出來了沒人要，在廠擱着，但擱長了就不行了，就把這個皮剝了，消毒，用水洗，攪碎了再做回(收)餡。
記者：紅紅的是什麼東西？
工人：色素
正文：
這位工人介紹，加入色素後肉腸的顏色和用鮮肉加工的顏色十分相似。工人很快就把色素和冰塊的混合物倒進攪拌機，
天津市雙利食品廠李經理：我們這個是走食堂。
記者：走食堂的？
李經理：學校食堂，大中專院校都吃這個。（坑苦了大學生了）
天津市有大大小小的肉腸廠200多家，一般允許銷售商的退貨率為2-6%，現在正值銷售淡季，退貨現象比較普遍。記者隨後在其它廠家也看到大量回收的肉腸。在天津市雙利食品廠的生產車間裏，地上堆滿了各式各樣的肉腸，工人們正在忙着把肉腸的腸衣剝開。記者看到，筐子裏放着的肉腸已經發霉變質，散發出難聞的臭味，蒼蠅在上面到處亂飛。據工人們介紹，這些肉腸是從市場上回收來的，已經過了保質期。
明察暗訪綠色德州扒雞
德州扒雞以肉質鮮?、香味醇厚享譽海內外，它的美味和它的美名已經流傳了三百多年了，德州扒雞是中華老字號，也是我國傳統的四大名雞之一。而在去年的五月份我們欄目曾經報道了德州個別廠家在違規生產劣質扒雞，之後當地政府對全市所以扒雞生產企業進行了專項整治，並且對扒雞的生產、加工、銷售等等環節推行了嚴格的特產特管的政策，那麼到現在過去已經一年多時間了，德州扒雞的質量究竟怎麼樣呢？最近我們的記者又進行了明察暗訪：
扒雞是山東省德州市的城市名片，走在這座城市的大街小巷，隨處可以看到林立的廣告招牌和出售扒雞的店鋪。近日，記者在德州市採訪時發現，一些扒雞店鋪赫然打出了「綠色食品」的招牌。
記者：你這扒雞是綠色食品？
售貨員：對。
記者：綠色食品是什麼意思？
售貨員：我們公司有專門的養殖基地，雞吃的都是無(農藥)殘留、無公害的飼料，生產車間是按照嚴格的綠色食品標準加工。
記者：這個就是煮扒雞的湯啊？
技術員：這個有300多年歷史的老湯。
記者：300年了
技術員：對，300年了，我們扒雞風味，就是靠老湯煮出來的。
主持人：這個小缺口是一個細節，也可以作為一種鑑別的方法。那麼我國傳統的四大名雞是山東德州扒雞，河南道口燒雞、安徽符離集燒雞，還有遼寧錦州溝幫子熏雞，那麼目前這四大名雞是不是也面臨着一些共同的困惑，共同的一些問題？
專家：他們面臨着同樣一個問題，就是我們一些正規的企業經過這幾十年的發展不斷用新技術、現代技術武裝起來制定了非常嚴格的標準，強化了管理、引進了現代加工技術，生產出優質的產品，但是有一些小作坊、不法商販以死雞為原料，隨便以什麼樣的雞為原料加工過程又不是很認真的，嚴格控制安全、品質、營養，所以他生產成本相對比較低，他以次充好、衝擊着市場，這是一個，也就影響着我們年正規企業在市場的發展。
第二，這些假產品由於消費者並不知道它是假產品，吃了以後味道不好，質量很差，最後就會對這個產品失去信心。所以說如何傳承我們優秀的傳統，傳承我們的歷史品牌，具有幾百年優良歷史的、享譽國內外的這一些好的產品，確確實實是我們目前面對的一個大課題。
方便麵做文章 防腐劑成焦點問題
方便麵是否安全、衛生和營養，直接關係到眾多消費者的切身利益，據國家糧油質檢中心抽查，2003年方便麵的抽查合格率為70%，而如果不測防腐劑項目，方便麵的合格率就會直線上升達到99%。防腐劑問題已經成為影響方便麵質量的最大因素。為此，記者日前前往康師傅、華龍等大型方便麵廠進行了調查。
方便麵由面塊和調味包組成，要生產出好的方便麵，首先就需要有好的麵粉。麵粉中如果含有超量的增白劑就有可能分解產生苯甲酸等防腐劑，嚴重影響方便麵的品質。在武漢康師傅方便麵廠的制面車間，記者看到十多部和粉機正在轟鳴地工作，一名工人不時從房間角落的一個箱子裏舀出一些粉狀的東西倒入和粉機內。
油炸的作用一個是讓方便麵口感好，另外一個作用就是延長方便麵的保存時間。而個別不正規企業往往用劣質油加上人工防腐劑來代替優質的棕櫚油，嚴重影響面塊的質量。在方便麵油炸車間，記者看到一個工人正在往油箱裏加一種液體。
主持人：我想先了解一下，在方便麵的麵餅還有調料包裏面能不能添加防腐劑？
專家：在方便麵以及方便麵的調料包當中添加，或者按規定添加添加劑，比如說防腐劑、改性劑、抗氧化劑這是允許的。但我們國家的方便麵生產當中，在調料包當中或者方便麵的本身生產過程當中存在着比較多的問題，就是濫用，超標使用或者超規範使用添加劑的問題比較嚴重。
調查：廣西北海市的變了味的海味
廣西北海市的北海水產市場是當地主要的干海味集散地之一，其中以蝦米、魚乾的銷量最大。記者和國家工商總局的調查人員在市場發現，有的攤點銷售的蝦米顏色特別紅，這引起了我們的注意。
同期：
記者：這蝦為什麼這樣紅啊？
老闆：紅肉蝦，就像人的皮膚一樣，有黑有白的。
老闆：這是商業的秘密不能說，無可奉告。
電建村位於北海市銀海區，以生產蝦米而遠近聞名。走進村子記者看到，馬路上和院子裏都晾曬着海蝦，紅紅的，和我們在市場上看到的一樣。在這個加工點裏，工人介紹說，市場裏銷售的顏色特別紅艷的蝦米是用這種青色的海蝦加工出來的。
午飯過後，記者再次來到這個加工點，看到工人正在煮製海蝦。鍋里的水是紅色的。煮蝦過程中工人不時地往鍋里加入一種粉末。
記者：加的是什麼東西？
工人：這是胭脂紅，要放一點。
記者：加這個東西幹什麼？
工人：好看。
在隨後的調查中我們了解到，除了蝦米外，當地少數加工點在加工魚乾的過程中同樣有門道。在雲南路加工魚乾的幾家加工點記者看到，清洗好的海魚要放進一個盆子裏進行浸泡，盆子裏散發出刺鼻的氣味。
同期：
記者：這味怎麼這麼嗆啊？
工人：藥水就很濃嘛，蟲聞到這個味就怕。
記者：放的是什麼東西？
老闆：敵百蟲。浸泡了就沒有蟲子了，以後都沒有蟲。
記者：你現在發貨的地方有哪幾個省？
老闆：貴州、海南、廣東有。
在北海市獨樹根中路的一個加工點，執法人員發現了一批已經醃製好的紅魚乾和農藥「敵百蟲」。執法人員當即對這批紅魚乾進行了查扣取樣，並將根據檢測結果做出進一步處理。隨後，執法人員又趕往北海市銀海區電建村的另一個蝦仁加工點，查封了一批劣質蝦仁和用於給蝦仁上色的化工原料。
平江縣的麻辣素
車間裏，兩台機器正在運轉。兩名工人把一種橙色的粉末放進機器里，一種橙色的麵條狀的東西就在機器下面不斷擠壓成型。另一位工人則坐在地上，把壓成型的麵筋條拉扯開。
在車間的一角，另一位工人正在配料。他首先把一大袋麵粉倒進了攪拌機里，隨後，又舀了一大勺白色粉末倒了進去。
記者：霉克星？
工人：對，(是)霉克星。
記者：這個(瓶子裏)白色的就是這個呀？
工人：(從袋子裏)倒下來的。
記者：這個你要加多少？
工人：這樣一(小)勺。
工人告訴記者，這種叫霉克星的防腐保鮮粉就是在縣城裏一家工廠里買的。隨後，記者找到了這家廠，這家廠竟然是一家化工廠。廠長告訴我們，霉克星學名叫富馬酸二甲酯，是一種工業消毒劑，主要賣給建材、木製品和塑料製品廠用於防霉。由於它防霉效果好，當地一些小食品廠也從他這裏購買用來給熟食防腐保鮮。
平江縣鍾新食品廠負責人：(我們的產品)那不會霉，(包裝)漏氣的話，還要過一、兩個月才會霉。
平江縣安定方正食品廠生產的娃娃旺牌臘牛筋麻辣素食
平江縣安定昌安食品廠生產的孔夫子牌麻辣素食
平江縣三市鎮三江食品廠生產的余氏牌香辣牛麻辣素食
平江縣鍾新食品廠生產的新師傅牌臘骨頭麻辣素食
這些熟食違禁添加了的雙乙酸鈉或者是霉克星之後，不僅不易霉變，保質期長，而且大都包裝精美，因此在市場上十分暢銷。
攤主：都賣得好。
記者：都是大人買還是小孩買？
平江縣鍾新食品廠負責人：(這個貨)銷量大，平江每天那個麵粉原料至少要一萬噸。
記者：一百噸全做這種麵粉食品啊？
平江縣鍾新食品廠負責人：對。
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炒鍋里下藥 選購浙江省杭州市的松子擦亮雙眼
松子是很多人喜歡吃的休閒食品，有着豐富的營養和藥用價值，以前我們都說松子好吃口難開，現在好了，很多地方都有賣開口松子的，可有人說了，炒制開口松子的經驗如果要全都學會的話至少需要五年的時間，這話讓人聽着怎麼這麼難，開口松子不就是炒貨嘛，那麼他們都有什麼樣的經驗呢。最近，我們的記者和國家質檢總局的調查人員到浙江杭州的蕭山進行了調查：
浙江省杭州市蕭山區姚家畈村是當地有名的開口松子的加工基地,大大小小的松子加工廠就有30多家,記者和國家質檢總局的調查人員一進村就發現了一個奇怪的現象,像這些粒大飽滿、顏色好看的東北松子並不好賣，而另一種粒小發暗的松子銷路卻非常好。
記者：這是什麼？
工人：片鹼。
記者注意到，片鹼被倒進大缸後，工人把這些粒小發暗的劣等松子倒進缸里攪拌，隨後工人又摻入了少量的質量好的松子，兩種松子很快就變成了同一種顏色。
記者：他叫什麼粉？
阿賢炒貨廠老闆 姚國松：滑石粉。
記者：這允不允許加呀？
老闆：一般不允許，少加一點沒事。
據工人介紹，使用滑石粉可以使松子表面變得更光滑。又經過十多分鐘的炒制，滾筒里的松子開裂了。
工人：慢慢地開了。
趁着松子開裂，工人又迅速地把另一種粉末倒進了滾筒里。
記者：這是什麼？
工人：焦亞硫酸鈉。
記者：等松子開口才能放硫酸鈉？
工人：對。
據工人講，焦亞硫酸鈉可以使開了口的松子顏色更白、更好看一些。
據工人講，為了降低成本，這家炒貨廠在新貨里摻入了一些變了質的退貨。為了掩蓋這股霉味，另一名工人把一些香料放到桶里，隨後又打開了一袋白色顆粒狀的東西。
杭州市蕭山天王炒貨廠老闆 姚世林：糖精放進去絕對是超標的，焦亞硫酸鈉也是超標的，整個姚家畈村挨家挨戶這家抓一把，那家抓一把去化驗，全部是超標的。
調查中記者了解到，姚家畈村的這十多家加工廠加工出來的松子都用大包裝發到經銷商那裏後，再換成精美的小包裝，然後銷售到一些地方的超市裏。
記者：你家的貨都銷到哪裏？
杭州市蕭山天王炒貨廠老闆 姚世林：上海、北京、廣州等地。
普寧市、揭西縣劣質蜜餞加工偷梅換李難掩骯髒
在鳳江鎮的東光、東風管理區，不少蜜錢廠都沒有掛廠牌。
和普寧市里湖鎮一樣，揭西縣風江鎮也是當地有名的蜜錢生產基地。
在這家廠里，記者見識了把李子加工成情人梅的複雜過程。這些池子裏用鹽和防腐保鮮藥醃漬的都是李子。
記者：黑的是泥土、泥巴是吧。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老闆：是泥巴。這是(粗)海鹽。
記者：(粗)海鹽這麼髒。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老闆：髒，髒得要死。浸泡好的李子先要進行晾曬。一地的李子裏還夾雜着狗的糞便。
記者：這個是剛才狗拉的狗屎。
揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠工人：不怕沒關係，不怕沒關係。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老闆：這個藥一下它就白起來，還有這個就起到保色的作用，假如把(李子)漂白了，下這個藥(乙二胺四乙酸二鈉)就把它定下來不要變，不要再變了。
在這個車間裏面記者見到了整桶整桶的這種白色粉末。
記者：這個什麼藥？
揭西縣風江鎮東光管理區盛勝食品廠老闆：這個漂白(用的)保險粉，假如有客人來或者是朋友來就不下藥，走了以後自己悄悄地搞下去，一般都比較保密。
用保險粉藥水漂白後，這些李子被碼放在一塊，用塑料布嚴嚴實實地蓋了起來。接着，老闆又取出一些淺黃色的結晶體，倒進了一個盆里，用火一點燃，盆里就有白色的刺激性氣體冒了出來。
揭西縣鳳江鎮東光管理區盛勝食品廠老闆：硫磺消毒，消了(毒)以後，它(李子)就不會爛。
(空鏡：把燃燒着的硫磺放進塑料布下熏李子)被硫磺熏過四五個小時後，這些李子被再次倒入池裏用糖水醃漬。
記者注意到，這個糖水池裏漂浮着一層死蟲子：這是死蟑螂、這隻小動物已經開始腐爛、變形，仔細辨認才能看出這是一隻死去的壁虎，在另一個糖水池裏，記者一勺就舀起了好幾隻死蟲子。
記者在普寧市里湖鎮、揭西縣風江鎮對情人梅、相思梅的生產進行調查後發現，衛生條件差，用李子加工情人梅、相思梅並非個別現象。有兩家廠由於使用防腐保鮮藥過多，在生產過程中，工人為了避免傷害身體，竟然戴上了防毒面具。
記者：他戴這個(防毒面具)幹嗎？
工人：池裏有氣味，因為池裏有氣味，下藥的有氣味。
記者：這是什麼面具。
工人：防毒的。
記者：防毒面具。
工人：嗯。
記者：你這還要戴防毒面具，(做)吃的東西還要戴防毒面具。
工人：(池裏)好臭。
工人：不戴誰受得了，不戴人都會死在裏面。不戴這個(防毒面具)人都會死在(池)裏面
記者：為什麼
工人：很臭啊，這個味道。
福州市發霉橙洗心革面 廉價桃身價翻番
這是位於福州市南郊紅星農場裏的一個水果儲存倉庫，倉庫里堆滿了成箱的橙子，空氣里瀰漫着一股濃重的霉味。
記者：這麼重的霉味！
幾名工人把一箱箱的橙子去掉保鮮袋。
記者：這是幹嗎？
工人：這髒了，要換袋子。
記者發現不少拆出來的橙子都長出了霉斑。這些已經發霉的橙子用來做什麼呢？
記者：這剝了幹嗎？
工人：剝了以後，打扮一下。打扮一下。
老闆則拿出一個小藥瓶挑出一些紅色粉末，倒進一盆無色油狀液體裏進行調和。盆里的油狀物很快就變成了深紅色，這種深紅色的油狀物被塗抹在盆子裏的海綿上。隨後，晾乾了的橙子被放進了盆里。
據老闆介紹這麼做是為了給橙子打蠟上色。這種紅色的粉末是一種色素，而這種油狀物則是石蠟。
加了明礬就能使甜蜜素、味精、酒精、水分等快速滲入到桃子果肉里，既能增加重量，又能使還沒成熟、味道酸澀的桃子變得清脆香甜。
專家：明礬是不能加的，為什麼呢？就是明礬當中，我們前幾期節目已經談到過，很明確，因明礬當中含有鋁，這種物質對小孩影響智力，除了這以外，這整個製作的方式，這個水，就是(水中)微生物、細菌總數、大腸桿菌一定超標。所以往往會造成我們的消費者腹瀉。
河南省的劣質醫衛材料殺機四伏
河南省長垣縣丁欒鎮被稱為中國的「衛材之鄉」，是我國衛生材料的主要集散地之一。但是記者在丁欒鎮採訪時卻發現，這裏的衛生材料批發市場冷冷清清，很多店鋪都大門緊閉。
我們決定跟隨馬老闆前往加工點去看看。在一間小屋裏，一個婦女正在縫製手術衣。
在丁欒鎮，記者隨後對十幾家生產衛生材料的加工點進行了調查採訪，發現這些加工點都是家庭作坊，生產環境和衛生條件都很差。在一家生產棉簽的作坊里記者看到，盛裝竹籤的口袋竟然是盛裝化肥的編織袋。棚頂上掛滿了棉絮和灰塵。
國家食品藥品監督管理局發佈的《無菌醫療器具生產管理規範》中明確規定，生產無菌衛生器具的車間要設置換鞋室、外衣室，盥洗室、空氣吹淋室和空氣調節淨化系統。記者在調查中發現，丁欒鎮生產衛生材料的作坊根本不具備這些生產條件，但是生意卻越來越紅火
安徽省蚌埠市的瓜子「美容」劣跡斑斑
太平街市場是安徽省蚌埠市最大的瓜子批發市場，這裏銷售的瓜子品種繁多，倍受消費者喜愛。這家攤主向我們介紹，這些瓜子都是當地加工的，與其他地方生產的瓜子相比，由於賣相好，顏色鮮亮，而且不容易受潮變軟，所以一直賣得很好。
在蚌埠市真香炒貨廠記者看到，倉庫里堆滿了用來加工瓜子的原料，上面落滿了灰塵。(空鏡)老闆告訴我們，他們正在加工的是白瓜子。 一名工人往正在煮瓜子的鍋里倒進了一種白色粉末狀的東西。
記者：你放的這是什麼東西
工人：明礬
記者：你這鍋放多少明礬
工人：隨便放多少
據這名工人介紹，用明礬煮瓜子是為了使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。
如何鑑別：
瓜子生產工藝專家來明喬：消費者在購買瓜子的時候，如何鑑別優質的瓜子與加了滑石粉的、石蠟的瓜子呢？就拿西瓜籽來說，我們首先看它的外觀，優質的西瓜子中間顏色是黃色的，四周是黑色的，兩個顏色界限非常分明，劣質的產品它往往表面顏色模糊不清，同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子呢，他表面還有白色的結晶(物)，因此它會有比較滑的感覺。下面我們來做一個實驗，這裏是兩堆瓜子，當我們慢慢地抬起這個平板的時候，當這個平板達到45度左右的時候，有滑石粉的一堆瓜子就(滑)下去了，而好的瓜子它還是不動的
勾兌的紹興黃酒損招 酒不夠水來湊
紹興黃酒是我國黃酒類的代表，它以醇香質厚，口感好而聞名全國，記者在浙江紹興採訪時發現，這裏絕大多數廠家都能嚴格執行國家標準生產合格優質黃酒。但在當地的湖塘酒廠，記者卻發現，他們廠生產的黃酒和別的廠家不一樣，味道也不一樣。
記者：師傅 你怎麼用嘴吸啊
工人：不用嘴吸怎麼能流出來呢？流不出來。
記者：用嘴吸衛生嗎？
工人：不衛生那也沒什麼辦法，把酒搞出來，不用嘴吸流不出來，是不是。
工人正在往酒池裏兌自來水。這個酒池的能裝3000公斤左右的黃酒(用棍子量空鏡)。但是記者用棍子丈量後發現，倒進的黃酒的深度還不到酒池深度的四分之一。
既然兌水是為了降低黃酒的酒精度數，那麼為什麼在兌水之後反而加入大量的白酒和酒精呢？技術員最後向我們道出了實情：兌水其實就是為了提高產量，水賣出了酒價錢，但是由於兌水太多，所以不得不加入酒精和白酒提高酒精度。兌了自來水的黃酒口感和顏色比純粹釀造的黃酒差了許多，因此還要進行特殊的勾兌。技術員開始調酒的顏色。
按照國家標準規定，黃酒調製時除焦糖色外，不得添加任何食品添加劑。不過，為了把兌了自來水後淡而無味的酒調出味道來，還要加入各種各樣的添加劑。記者發現，用來溶解甜蜜素和鹽的水竟是用來泡酒瓶的水。
違禁「工業鹽」醃製四川泡菜
四川泡菜聽起來是一種不起眼的小菜，其實它和四川火鍋一樣，很有名。四川泡菜可以直接吃，也可以作為配料做成酸菜魚等其他的菜來吃，味道好，還下飯。在四川，家家戶戶幾乎哪天都離不開泡菜，可現在有一位泡菜廠的老闆跟我們說:他們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。難道是他們改變了多年的習慣？
記者：這水咋是這顏色的呢？
工人：兌的那個是，它就是防爛的(藥)。
老闆：這是用開水兌的，苯甲酸鈉。
根據國家標準，泡菜的加工過程中，苯甲酸鈉的用量不得超過萬分之五。但是這家廠的用量卻超標了六倍。
工人直接用手把切好的泡菜、煮好的配料和保鮮水在一個大盆里充分的攪拌，再經過分裝、封口就可以上市了。
記者：為什麼有這麼多的蟲子？
老闆：醃(泡酸菜)的時候就有蟲子，打了藥就沒有了。
過了一會，一名工人開始向醃泡菜的池子裏打藥。
這名工人還告訴我們，為了防蟲子，泡菜在出廠前每隔幾天就要打一次藥。
記者：這屬於農用的殺蟲劑，是吧？
工人：對，(這是)低毒的。
這種「藥」是什麼呢？，工人和老闆都說不知道。
