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夏日清淡菜:蒜蓉蒸絲瓜

絲瓜是口味清淡的蔬菜,適宜與蒜蓉、乾貝等味重食材同烹,使成菜口感清爽,又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效,對於女性來說,絲瓜還含有防止皮膚老化的維生素B1和增白皮膚的維生素c,多吃能護膚除斑,使皮膚潔白細嫩……

烹制材料(四人份)

材料:

絲瓜(2根)、紅辣椒(1隻)、大蒜(2個)

調料: 

油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

操作過程:

絲瓜颳去外皮洗凈,切成3厘米的厚塊,用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。



絲瓜颳去外皮洗凈,切成3厘米的厚塊,用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。

蒜頭拍扁去衣,剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈,去蒂和籽,剁成末兒。



炒鍋入2湯匙油燒熱,倒入蒜蓉翻炒幾下,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火,再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。

炒鍋入2湯匙油燒熱,倒入蒜蓉翻炒幾下,加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火,再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。



燒開半鍋水,放入盛絲瓜的盤子,大火隔水蒸5分鐘後取出。



熱鍋添入2湯匙麻油,爆香紅椒末後熄火,將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。







廚神貼士

夏日清淡菜:蒜蓉蒸絲瓜

1、不要將絲瓜皮全刨光,留少許絲瓜皮,會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑,可盛多點蒜蓉,使絲瓜入味好吃,但別挖穿底哦!

2、釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下,否則釀入生蒜蓉清蒸,蒜味會很重又嗆口,一般人較難接受。

3、絲瓜可炒吃,燒食或做湯;也切片用開水焯一下,用香油、醬油、醋等涼拌食用。

4、絲瓜清炒可清熱利濕;香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡;西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱;生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。

阿波羅網責任編輯:李冬琪  轉載請註明作者、出處並保持完整。

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