五穀雜糧有悠久的食用歷史,傳統上因為「不好消化」「不好吃」而被當作「粗糧」。這在營養不足的古代當然是對的。現在,對許多人來說,溫飽已經不成問題,反而是能量過剩導致的問題更加突出。許多科學研究顯示,熱量高、好消化的精米白面與肥胖、高血脂、高膽固醇、糖尿病...