燉雞湯時,怎樣讓燉出來的雞肉不柴又很軟爛?可以注意以下幾點。一、雞的選材特別重要以前我也沒注意這點,以為隨便在市場上買只雞就可以了。其實選雞也是有講究的,有專門用來燉湯的雞,也有用來紅燒的雞。專門用來燉湯的雞,肉要好吃些,而用來紅燒的雞,肉則比較柴。雞湯一...
今天職得君要介紹的這位,是用50年只做好一碗白米飯的匠人——村嶋孟。1930年,村嶋孟出生在中國黑龍江五常市,當時日本政府為了緩解國內饑荒,派一批年輕人作為‘開拓團’到東北開荒種地,村嶋孟的父親便是其中之一。村嶋孟表示,自己年輕時歷...