「不知道從什麼時候開始，在每個東西上面都有一個日子，秋刀魚會過期，肉醬會過期，連保鮮紙都會過期，我開始懷疑，在這個世界上還有什麼東西是不會過期的？」
王家衛在他的電影《重慶森林》如是說。
這句經歷數次失戀後孤獨的宣言，不禁讓人第一時間想到，這個世界上的確沒有不會過期的事物，除了水，陽光，和空氣。
不好意思，在這裏很遺憾地告訴你：水，其實也會過期的。
生命之源——水
水，所有生物生存的源頭。三十八億年前，地球上第一個幼嫩的生命在水中誕生。所有的生物都從海洋中誕生。正是因為有水，才有了現在物種豐富生物多樣的地球，無法想像沒有水的地球，究竟會怎麼樣。
對於動物來說，水的重要性不言而喻。就拿人類舉例子。都說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。但是人不乾飯，還可以活兩個星期，可是人如果不喝水，一個星期也堅持不了。
蘇童在《碧奴》中曾經寫哭泣的女孩，他說：最容易冒犯哭戒的往往是來自地上的女孩子們，這是命中注定的，從地上來的雜草，風一吹就傷心，從水邊來的菖蒲，雨一打就渾身是淚，因此有關哭泣的故事也總是與女孩子有關。
人們也常常說江南的女子柔情似水。其實這些話還真幾分道理。想想看身體裏要是沒有水分，又怎麼會有無盡的眼淚流出來呢？
剛出生的嬰兒體內的含水量有百分之八十，而一個成年人，不管是男性還是女性，都有百分之七十。所以說不僅女性是水做的，男人也是水做的。
不僅如此，人類的生存和生活，也不可能離開水。
對於水的汲取已經不用多說了，特別是運動之後，由於汗水的揮發，人體會出現缺水的狀態。但是不僅僅體力運動，連思考都需要水。
人類在思考的時候，大腦需要充足的血液提供，大腦才可以正常運轉。在人生長發育或者是新陳代謝的時候，身體內激素的變化也需要血液傳遞運輸。正是由於血液流動，紅細胞才可以持續不斷地為器官提供氧氣。
人類的身體內部一旦缺少水分，不管是運動還是身體內部的循環和工作，都會受到影響。如果器官得不到充足的氧氣，人的免疫力也會逐漸下降。
結果可想而知。免疫系統被攻破，各種病毒侵襲，人類就會生病，最後落得死亡的下場。在極度缺水的國度和地區，比如說非洲部分地區，那裏極度缺水，異常貧困，也導致他們容易產生各種各樣的疾病。
由此可以看出水的重要性。知道還不夠，知行合一才是最重要的，醫生建議成年人每天喝1500到2000毫升的水，不要等到口渴的時候喝水，也不能喝過量的水。
而且，人的生產生活也離不開誰的存在。洗衣做飯，打掃房間，工業生產，離開了水，人類是無法正常進行生產生活的。
水的重要性我們已經略知一二了，那麼地球上有多少水呢？每種水都可以喝嗎？
短缺的水資源
地球和人一樣，是個水球，在地球上有百分之七十的面積都被水覆蓋。在其中，海水佔了絕大部分，淡水則儲存在陸地上，以江河湖泊或者是冰川的姿態呈現。
海水是不可以喝的，能喝的水是淡水。
地球上的淡水資源是很緊缺的，在淡水資源中，又有絕大部分是以冰川的形式呈現，人類根本無法進行開採。這樣算下來，人類可以使用的淡水資源只不過是總資源的百分之零點三二。
所以，世界上很多國家都嚴重缺水。在有些國家，水就像石油一樣珍貴。所以他們只能花費高成本去淡化海水，但是這也只是緩兵之計，
為了爭搶水資源，有些國家還不惜爭鋒相對。可見水資源對他們來說，就像金子一樣。水已經在地球上生存了四十四億年，如果說水會過期，難道意思是說水有四十四億年的保質期嗎？
地球就好像是一個大的儲存期，水被積蓄在裏面，難道可以留存在如此之久？人類的生產生活不斷污染着我們僅有的水資源，水難道不會變質？
大自然的水不會過期，因為它一直處在流動和水汽的循環中。其實，真正會過期的，不是大自然里的水，而是瓶裝水。
會過期的瓶裝水
瓶裝水為何會過期？研究水的成分，可以發現，它的真正學名叫作一氧化二氫，是一種特別穩定的化合物。它是兩個氫離子和一個氧離子的結合，不容易被分解，只有通過電解的方式才可以把氧氣和氫氣分離出來。
所以，一瓶水始終是一瓶水，不會變成其他物質。那麼水過期的說法從何而來呢？這其中蘊藏了很多化學道理。
瓶裝水放久了以後，我們會發現它的味道有些難聞。有時候隔夜的開水也會散發出異樣的味道。
其實原因很簡單。我們現實中喝的水，並不是完全的純淨物。不僅有雜質，還有細菌。而且一旦接觸到空氣，就會和氧氣發生反應，細菌就會不斷在水裏面繁殖。所以說水過期的現象，並不是由於水的成分結構發生了改變，而是由於雜質的問題。