徐楓原籍江蘇寶應，1950年出生於台北。16歲便考入了聯邦電影公司。
她的銀幕處女作是與上官靈鳳、苗天等人主演的，胡金銓執導的《龍門客棧》，上官靈鳳憑藉該片獲得了金馬影后，而初出茅廬的徐楓也憑藉這部處女作贏得矚目，開始了其星光閃閃銀幕生涯。
徐楓也是以拍攝古裝武俠片為主，曾在多部古裝武俠片中擔任女主角。
她主演的這類影片較著名的有《俠女》、《黑道行》等。憑藉在《俠女》中的出色表演，她曾當選第九屆台灣電影金馬獎最有希望女星。
（《源》劇照）在1979年，她和歸亞蕾等人主演了陳耀圻執導的歷史題材的傳奇影片《源》。據說該片的完整版本長達3小時30分，但發行時卻刪剪為2小時10分，因此似的本片顯得有不少場面交代不清，但儘管如此徐楓飾演的主人翁吳霖芳卻為她贏得了一片喝彩聲，該片又為她贏得第十七屆金馬獎最佳女主角獎。
徐楓1974年主演的《大摩天嶺》一片還為她贏得了第二十二屆亞太影展金皇冠盾牌獎。
對比事業方面開掛了的人生，徐楓的生活並不如意。徐楓為了滿足母親的臨終遺願，她嫁給了一個並不愛的朋友。新婚丈夫以徐楓名義借來大筆錢財做生意，卻經營不善拍拍屁股一走了之，欠下一筆巨債，徐楓開始扛起養家還債的責任，為此還拉上同母異父的妹妹徐傑一起拍片。
徐楓前夫的債主上門追討幾百萬債務，其中一個便是香港富商湯君年。徐楓被債主追得緊，就親自去找湯君年，厲聲說：「如今我每天在拍片儲錢還債，你追得太緊抓我去坐牢的話，大家沒好處，你的債我一定會還，但你要給我時間，我說得出做得到，請你相信我！」
三十幾歲的湯家長子湯君年當時還沒結婚，一看徐楓有勇有謀有擔當又貌美健麗，不禁怦然心動，當即說：「好，我相信你，還債的事慢慢說。」然後就約吃飯…送禮物…有來有往…不久之後徐楓嫁給了這位最大的債主，什麼都一筆勾銷了。
1980年5月，徐楓和湯君年結婚，以3萬朵玫瑰佈置結婚禮堂，開香港鮮花豪華婚禮之先河。1981年徐楓誕下長子湯子嘉，1983年誕下幼子湯子同，也就是湯珈鋮。
富家公子愛上有婚史的女演員，家裏人當然不同意。湯君年很堅持，徐楓嫁入湯家很久後，公婆告訴她，如果當時他們再不同意他倆的婚事，就會失去一個兒子。
有人問湯君年為什麼愛徐楓？他說以前絕對不相信一個女人會在離婚之後，拿錢給前夫還債。他覺得徐楓不一般，特別的…值得珍惜。
徐楓演了15年的女俠，16歲開始，她就在武俠世界、電影社會中成長，「忠孝仁義、俠義恩仇」已經深入她的骨髓。她小時候內向而溫良，與角色其實相差甚遠，可後來一切在潛移默化間變化。
婚後，在湯君年的幫助下，徐楓成立了電影公司。1993年，由她監製的影片《霸王別姬》在康城影展首次為中國電影贏得「金棕櫚」殊榮，並獲得美國金球獎最佳外語片獎。1998年康城影展頒發了「最傑出製片人獎」表彰徐楓。
林青霞唯一榮獲金馬獎影后的電影《滾滾紅塵》也是徐楓出品。這是徐楓、徐傑兩姐妹和林青霞、秦漢的合影。
徐楓和湯君年的感情一直非常好，她問過湯君年，「你這輩子最重要的是什麼？」他回答：「是你呀~」這句話讓徐楓感到很窩心。年輕的時候，她最大的快樂是希望母親生活得好，後來她希望和湯先生永遠永遠在一起。
徐楓舊照
徐楓姐妹
徐楓舊照
徐楓舊照
徐楓舊照
徐楓和王祖賢