《財經網》報導，8月28日，中共商務部發言人姚堅在新聞發佈會上表示，2013年中國餐飲收入是除2003年薩斯時期外創下了自1991年以來的最低值。(MARK RALSTON/AFP/Getty Images)
目前，大陸的餐飲業陷入困境，倒閉如潮，8月28日，中共商務部發言人在舉行的發佈會上透露，2013年中國餐飲收入是除2003年薩斯外創下了自1991年以來的最低值，該發言人以「面臨前所未有的嚴峻形勢」來形容。
2013年餐飲收入創1991年以來最低值
據《財經網》報導，8月28日，中共商務部發言人姚堅在新聞發佈會上表示，2013年中國餐飲收入是除2003年薩斯時期外創下了自1991年以來的最低值。
據中共統計局數據顯示，2012年大陸餐飲業收入23448億元，比上一年下滑3.3個百分點，並且連續三年低於社會消費品零售總額增速，這個差距由0.2%擴大到0.7%。
另外，2012年限額以上餐飲企業收入僅增長12.9%，比2011年的增速大幅降低6.8%。據悉，此現象從2008年以來開始，一直呈現下降的態勢。
大陸餐飲業陷倒閉潮特別是高端餐飲業
自去年開始，中國經濟的下行直接影響到了餐飲業，無論從各地烹飪協會的數據還是餐飲上市企業的報告來看，餐飲業正面臨一場倒閉潮。去年上半年中國烹飪協會統計顯示，整個餐飲行業增速陷入2000年以來除2003年「薩斯」疫情爆發時期的最低谷，餐飲業月倒閉率高達15%。
中國烹飪協會去年統計的數據顯示，大型快餐連鎖企業去年上半年同比增幅維持在10%左右，新門店擴張完成計劃比例僅為20%～30%，本土快餐品牌利潤不及8%;廣東、海南、湖南等地企業甚至出現因不堪重負而倒閉，或對外招租、轉讓;此外，火鍋企業上半年的翻台率普遍達到歷史最低。
其中，高端餐飲業更是進入冰凍期，紛紛倒閉與轉型。據大陸媒體報導，業內人士介紹，由於運營壓力巨大，很多高端餐飲企業已經大量裁員，還有不少業者關閉了部份門店，「以前是閉着眼睛掙錢，現在是眼睜睜看着虧錢」。
有着「餐飲第一股」之稱的湘鄂情也沒有逃出關店的「漩渦」，在今年6月份，位於山西省太原市迎澤區水西門街的湘鄂情太原店大幅虧損，已經關門歇業。又如有着長沙「最貴酒樓」之名的鴻基酒樓近期悄然關張退市。
實際上，大陸餐飲業下滑的原因應該是整個經濟下行造成的，其中稅負不減、房租高漲、人工成本增高、需求減低都是主要因素。
餐飲業難抵種類繁多的稅費
據中國烹飪協會調查，目前大陸各地餐飲業收取稅費達46種。其中，餐飲企業普遍繳納的稅種有12項，而各地徵收的費用種類高達34種。這都讓餐飲企業開店的負擔越來越重。
據悉，除了銀行卡刷卡費外，餐飲企業只要開門就要繳納營業稅，再加上包括城建稅(營業稅的7%)、教育費附加(營業稅的3%)、地方教育費附加(營業稅的2%)、企業所得稅(稅前利潤的25%)等在內的十幾項稅費，也讓餐飲企業感到開店的負擔越來越沉重。
各地對餐飲企業徵收的34種費用中，涉及治安聯防費、河道管理費、人防建設費、綠化植樹費等諸多種類，不同規模檔次、品牌知名度不同的餐飲企業所繳納的費用差別很大，普遍表現為知名度越高、規範性越強的企業，繳納的費用就越多。
百勝餐飲中國事業部相關人士表示，百勝在中國開店，經常碰到一些地方的特別收費項目。比如，在一些二線城市中，要繳納價格調節基金，這個比例通常為營業額的1%，說法是用於平抑價格。
人工、房租等各項成本飆漲餐飲業難以維繫
大陸物價近年的不斷飛漲，致使餐飲業的各項成本費用在隨之飆漲。
據大陸相關調查顯示，2012年的食材成本與2010年相比平均上漲15%，餐飲企業毛利為此下降了5%。人員工資近年以每年以15%—20%的增幅上漲，加上包吃住、服裝、保險等成本，餐飲企業為每名員工每月的支出已近4000元。此外，每年按20%左右上漲的房租，水電氣價格上漲等都提高了餐飲業成本。
例如，安徽今年一季度餐飲業利潤比去年同期平均下降40%左右，許多高中檔餐飲企業已關門歇業。