5月20日，中華民國第16任總統賴清德和副總統蕭美琴正式宣誓就職，總統就職國宴，移師在建城400年的古都台南舉辦，宴請29國800位國內外貴賓，菜色採用全國22縣市當令食材的8道主菜，展現台灣5大族群風味與文化脈絡，包括賴清德最喜歡的蝦仁飯和三分糖的珍珠奶茶，也端上國宴餐桌。
520就職國宴20日晚間在台南舉行，總統賴清德牽着第一夫人吳玫如登場，而副總統蕭美琴則換了一襲粉色洋裝，帶着珍珠項鍊在門口等待，隨後三人一同進入會場。
國宴開始前賴清德先發表一段演說，他表示，感謝各國貴賓帶給台灣人民堅定友誼。
中華民國總統賴清德（2024.05.20）：「有五百多位參加我跟美琴副總統就職典禮，你們說捎來的不僅僅是祝福，你們還帶給台灣人民堅定的友誼，也帶給台灣社會力量。」
賴清德也透漏國宴選在台南舉辦的原因，期盼可以達到均衡台灣的目標。
賴清德（2024.05.20）：「除了剛好台南建城四百年之外，我們也要展現新政府，在未來台灣的建設上，能夠達到均衡台灣的目標，讓處處都可以安居，人人都可以樂業。」
國宴席開近百桌，佈置花卉以絕美台南蘭花為主軸，出現近30個友好國家的國旗造型，相當吸睛。國宴菜色則來自台灣22個縣市，每一道菜烹調的做法，都是兼顧到台灣每一個族群，希望透過國宴展現台灣多元族群文化的特色。
