魚肉的肉質細嫩、營養豐富，而且脂肪含量很低，所以非常受人們的青睞，新鮮的魚肉無論是清蒸還是紅燒都非常美味，一口下去，就是其他肉類比不了的那種嫩滑鮮香。
在各種魚類中，鱸魚是我們家最常吃的一種，因為鱸魚沒有肌間小刺、而且是蒜瓣肉，最關鍵的還是價格便宜，20塊錢就能買一斤。相信生活中很多朋友也都喜歡吃鱸魚，但你知道嗎？鱸魚還有河鱸魚和海鱸魚之分，雖然只有一字之差，但口感和味道卻要差上不少。
小編之前也不懂海鱸魚和河鱸魚的區別，為此還專門和賣水產的老闆請教了一下。下面小編就和大家一起聊聊關於購買鱸魚的一些問題。
海鱸魚和河鱸魚的區別
海鱸魚，顧名思義就是生活在大海里的野生鱸魚，因為被捕上岸以後不易存活，所以市面上的海鱸魚大多都是冰鮮的，有少數鮮活的海鱸魚價格則比較貴。
而河鱸魚是淡水鱸魚，大多都是人工養殖的，在超市、水產市場裏售賣的鮮活鱸魚，一般都是淡水鱸魚。
外觀不同
海鱸魚的外觀一般是白色或者黑色，而河鱸魚的外觀是淡淡的青色或者黃色；除了顏色的不同，兩種魚的體型也不太一樣，相對來說，海鱸魚的體型更加修長一些，而河鱸魚的體型則偏胖。
味道不同
河鱸魚可以說是淡水魚中味道比較鮮美的一款，幾乎沒有什麼腥味；而冰鮮的海鱸魚腥味要稍微重一些，肉質相比於鮮活的河鱸魚來說也要差一些。
所以，我們在選購鱸魚時，首選鮮活的海鱸魚，其次選擇鮮活的河鱸魚，最後才選冰鮮的海鱸魚。
買鱸魚時，選大還是選小？
很多朋友在選購鱸魚的時候，都喜歡買個頭大的鱸魚，認為這樣的鱸魚肉更多，更好吃，其實，並不是這樣的。不管是什麼魚，都有它最適合食用的體重，鱸魚也一樣，一般來說，600克左右的鱸魚味道最為鮮美，這個大小的鱸魚生長周期剛好，魚肉又肥又美，蒸好以後夾一筷子，全是蒜瓣肉；而那些體重偏大的鱸魚，不僅肉質偏老，而且味道也不夠鮮美。
所以，我們在選購鱸魚時，儘量選擇600克左右的鱸魚。
接下來咱們再說說如何辨別鱸魚的新鮮程度。
一、看魚眼
我們在買鱸魚時，首先要看鱸魚的眼睛，新鮮的鱸魚眼睛是清澈透亮的，而如果鱸魚的新鮮度不夠，它的魚眼就會變得渾濁、發暗。
二、看魚尾
除了魚眼，還可以看鱸魚的尾巴，魚尾是魚身上最主要的活動器官，但它也非常脆弱，一旦受傷了，魚尾的顏色就會發紅，變紅後的魚尾特別容易產生交叉感染，所以在選購鱸魚時，一定要看清楚的鱸魚的尾巴是否有發紅的跡象。
最後為大家分享一道清蒸鱸魚的做法。
【清蒸鱸魚】
1、買回來的鱸魚，我們用刀子把表面的鱗片和黏液去除乾淨，然後開腹取出裏面的髒東西，用清水多衝洗兩遍。
2、在魚身上劃刀口，然後刷上一層花生油，鎖住魚肉中的水分和鮮味。
3、在盤底鋪上蔥段和薑絲，然後放上鱸魚『蒸鍋水開後把鱸魚上鍋，大火蒸8分鐘左右，關火再燜2分鐘。
4、把鱸魚取出，倒掉盤底的髒水，然後換一個新盤子，在魚身上撒上蔥絲、薑絲，然後淋一圈蒸魚豉油，最後澆上熱油即可。
