秋冬之際，除了大白菜是我們常吃的蔬菜，包菜也是最廉價、吃着最甜潤的蔬菜。而包菜在日本、美國都被稱為「天然的減肥菜」，因為包菜中含有的纖維比較多，我們吃包菜後，需要反覆的咀嚼才能進入到腸道，多吃的咀嚼，可以使人產生飽腹感，從而減少食物的攝入量，所以在秋冬兩季，很多人基本上每周都會買上1-2顆的包菜給家人吃。而我們在超市買包菜時，就會發現「扁包菜」常被標註為「包菜」賣，而「圓包菜」被標註為「甘藍」賣，其實「扁包菜」和「圓包菜」都屬於同一種植物，但是圓包菜是經歷過改良的。雖然它們都屬於同屬植物，但是它們還是有幾點區別，接下來胡師傅就給大家詳細講解一下，希望大家知道後別再亂買了。
第一種：扁包菜
「扁包菜」一般都會比「圓包菜」更結實一些，但是它的含水量、含糖率都比「圓包菜」低一些，所以「扁包菜」更適合做酸菜，因為酸菜需要長期浸泡，而偏硬的包菜可以防止變爛。如果冬天需要長期儲存包菜，也建議首選扁包菜，因為扁包菜含水量少，而且更結實，這樣可以防止細菌在其體內繁殖，從而能使包菜長期不爛。在市場上，扁包菜的售價都會比圓包菜低2-5毛一斤。
第二種：圓包菜
「圓包菜」含水量、含糖率都比「扁包菜」高一些，而且圓包菜中含有的膳食纖維更多一些，所以「圓包菜」更適合炒的吃。又因為圓包菜中水含量較多，而且葉片又比較疏鬆，所以圓包菜不可以長期保存。雖然包菜好吃，但是我們在買「圓包菜」、「扁包菜」時，也不要隨便拿，需要牢記以下2點訣竅，才能買到最高品質的花菜。
【買包菜的訣竅】
第一點：墊重量
不管買什麼包菜，第一點都必須墊重量，因為新鮮的包菜，墊着都是比較重的，如果您墊的包菜特別輕，請不要買這種包菜，因為這種包菜都是長時間沒有賣出去的，口感起碼已經下降3成了。
第二點：看顏色
扁包菜的顏色會稍微偏白一些，而圓包菜的顏色會稍微偏綠一些，而這2種新鮮的包菜在太陽光的照射下，都會反光，所以大家買包菜時，儘量買顏色偏靚麗，而且能反光的包菜，這些包菜是最為新鮮的。
胡師傅建議大家以後醃酸包菜時，儘量選擇「扁包菜」，如果炒的吃就選擇「圓包菜」。但是現在包菜的品質有很多種，90%以上包菜的都如我上述所說的，但是也有少許地區的「圓包菜」偏硬，而「扁包菜」偏軟，大家買的時候，也要根據實際情況在購買。
