說到炒糖色，相信大家都不陌生。它可是做紅燒類菜品非常關鍵的一個步驟，糖色炒得好不好，直接決定了紅燒肉做出來的口感和味道，可能很多人在炒糖色的時候，因為沒有掌握正確的做法，所以導致炒出來的肉很柴，還帶有一點的苦味，甚至有些肉表面炒出來黑乎乎的，直接影響到人的食慾。
為人父母以後，每天除了在公司工作的時間，其他時間就是收拾家裏和給家人準備一日三餐了。
做父母的應該都一個樣吧，把最好的都留給了孩子，即使是在做飯方面，也是孩子愛吃啥什麼，我們就買什麼做什麼。
我家孩子不挑食，幾乎沒有不吃的東西，尤其是愛吃各種肉類，也算是無肉不歡了，肉類食物的做法有不少，但是我家常做的類型都是紅燒類的，
比如紅燒肉、紅燒排骨等等，都是我家餐桌上的常客，色澤紅亮，香而不膩，不只是孩子，就連我們這些大人也都是很愛吃的。
像紅燒肉、紅燒排骨這一類的紅燒美食，在做的過程中都少不了炒糖色，因為炒出糖色以後，
不僅可以給食材上色，更能增加菜餚的色澤，起到提香的作用，讓人看一眼就很有食慾。
炒糖色看着是一個很簡單的步驟，其實是一門技術活，不管是廚房小白還是經常做飯的人，有不少在炒糖色上面栽了跟頭呢。
要麼有的人炒出來的糖色暗澤無光，要麼就是炒出來的糖發苦發黑，還經常的黏鍋呢。
不同的人炒糖色的做法也是不一樣的，有的人用油來炒糖色，而有的人用清水來炒糖色，那么正確的做法是哪種呢？
炒糖色時，應該用水還是用油？很多人沒搞明白，難怪每次都發苦。由於家裏人都愛吃紅燒類的美食，總是害怕做出來家人不愛吃，
所以因為這個炒糖色的問題，特意去請教了幹過大廚的姑父，姑父脾氣性格都挺好的，所以也很耐心的給我講解了一番.
下面呢，就和大家分享一下炒糖色正確的做法。
食用油導熱的速度是很快的，所以用油炒糖色只需要兩三分鐘就能炒出焦糖色，雖然是速度快了，同時也特別的講究技術，
所以特別的不適合不熟練的人使用，因為不熟練的人很容易把糖給炒黑了或者直接炒糊了。
而用清水炒的糖色，雖然不太需要掌握技術，但是炒出來的糖色卻是黯淡無光的，這樣就導致做出來的菜品賣相是很差的。
所以說，炒糖色的正確做法，就是用油、水、糖是一起炒的。炒鍋加熱至無水分，然後倒入一點點食用油，
等到油變熟後，倒入白糖，輕輕攪拌直到白糖全部融化，
然後倒入一點清水，攪勻後一直慢慢熬煮到湯汁濃稠，直到冒起許多小氣泡，就代表糖色炒好了。
