山東104歲的長壽老太梁宗芬身體倍兒棒，臉上少有皺紋，儘管已經是104歲高齡，血壓仍是正常的，梁宗芬老人認為，自己硬朗的身體有愛「吃醋」的功勞。
▲104歲老人梁宗芬。
老太太吃水餃、拌涼菜、炒熱菜、煮麵條都要放醋，早上晚上喝白開水都要兌點醋，老太太的女兒說：「以前都是成箱成箱地買醋，看她不夠吃，現在我都換成一桶10斤的醋，過不幾天又吃沒了。」（以上內容據《大眾日報》）
世界上也有許多長壽區、長壽村。專家們為了揭開人類長壽的秘密，對長壽老人進行了許多調查，發現他們都有一個特點，少鹽多醋。醋中的礦物質鉀能排出體內過剩的鈉，可以預防和治療高血壓，動脈硬化、心臟病、中風等疾病，而且有利於肝臟自身排毒、解毒功能的增強。
食療醋為先
最好的醫生，是自己，最好的醫院，是廚房，最好的藥物，是飲食，食療醋為先，尤其是夏天，醋被譽為第一調味品，不僅能防病，還是可怕癌症、老年慢性病、常見小麻煩的天敵。
01
抗癌
據《中國環境報》報道，山西省一家老陳醋廠已有300多年歷史，無論是去世的、退休的，還是在職的三代工人中，無一人患過癌症！而這家醋廠所在的地區則屬肺癌和食道癌的高發病區。
該廠85歲的退休工人介紹：他16歲進醋坊，直到退休，沒聽過、見過一個人患癌！
研究發現，食醋中含有一種酶，可以抑制鎘和真菌的協同致癌、促癌作用；食醋用的麩皮和井水等原料，具有的富銅低鎘特徵，與60多種中草藥製成特異藥曲的化學組成和生物學作用，使銅、鋅、錳、鉬、鈷等微量元素高度富集，因而具有抑癌的效用。
02
降壓降脂
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
03
控制血糖
美國一項研究發現，餐前5分鐘喝30毫升醋酸含量6%的醋，在降低血中葡萄糖、胰島素和甘油三酯水平的同時，還延緩延緩腸道對葡萄糖的攝取速度，幫助降血糖。
04
促進鈣吸收
適當的吃一些醋還可以幫助促進鈣質的吸收，對我們的骨骼非常的有幫助，在熬骨頭湯或燉魚時不妨加入一些食醋，它可以幫助骨頭中的鈣質溶出，增加鈣質的攝入。
05
有助減鹽
在中國，攝入食鹽過多是諸多高血壓的關鍵因素之一。在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。
06
減少結石的發生
研究發現，有吃醋習慣的人，膽結石、腎結石和膀胱結石的發生率比不吃醋的人低。
07
消毒殺菌
中醫典籍《醫林纂要》裏記載，醋能夠「殺魚蟲諸毒」，醋有很強的抑制細菌能力，短時間內即可殺死化膿性葡萄球菌等。對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。夏天多吃點醋能起到殺菌消毒的作用，有效地避免腸胃道病菌的傳染。
08
健脾開胃
醋能刺激胃酸分泌，健脾開胃，是促進食慾的好方法。而且，醋還養胃，胃不好，有慢性、萎縮性胃炎的人，適量吃醋會得到有效緩解。
09
幫助消化
適當的吃一些醋還可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發性物質及氨基酸等，能刺激大腦神經中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。對吃肉食過多而導致食滯的人，能消食化滯。
10
美容護膚
適當的吃一些醋還可以美容護膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環，減少皮膚色素沉着和老年斑，使皮膚光潤。
醋的抗氧化能力比較強，適當吃一些可以預防皮膚衰老，醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
涼拌放醋，健康加倍
最適合夏天的吃醋法，自然是涼拌菜了，外面的涼拌菜吃着不放心，還是自己做的好，又衛生又便宜。
涼拌藕片
原料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、薑絲3克、蒜片3克。
做法：
1、將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2、在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
功效：蓮藕含鐵較高，並含有大量維生素C和膳食纖維，生食能生津止渴，清熱除煩，熟食養胃消食，補心止瀉，夏天食用能補充營養，並能治熱病口渴。
涼拌木耳
原料：木耳20朵左右、鹽1克、生抽2勺、白糖1勺、米醋1勺、香菜少許、白芝麻少許
做法：
1、木耳泡發，洗淨去去掉根部，大片的用手撕小。
2、鍋中放水，水開後，放入木耳焯兩三分鐘。
3、木耳裝盤，加入鹽1克，生抽2勺，白糖1勺，米醋1勺，少許香菜和白芝麻拌勻。
功效：木耳是食品中的阿司匹林，能預防心肌梗塞等心腦血管疾病，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收。
涼拌黃瓜
原料：黃瓜2根、干辣椒6克、花椒1小把、食鹽3克、白糖2克、生抽5克、香醋5克、植物油少許
做法：
1、黃瓜洗淨，切條，用鹽拌勻，醃製半小時，控干殺出的水分。
2、添加糖、生抽和香醋拌勻，花椒粒洗淨晾乾，干辣椒切絲。
3、起油鍋，小火炸香花椒和干辣椒，趁熱澆在拌好的黃瓜條上，吃時拌勻。
功效：黃瓜中含有細纖維素，這種纖維素能夠促進腸道蠕動，加快體內廢物的排出，增強新陳代謝，有利於「清掃」體內垃圾。
十個千金醋療方
食療醋為先，再送您十個醋療方，收好啦~
早晨一匙陳醋
通便
現代醫學研究表明，老陳醋中含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類，以及多種不飽和脂肪酸，可促進腸道蠕動，維持腸道內環境的生態菌群平衡，保持大便通暢。
如果便秘較重，可每天早晨用一匙老陳醋兌白開水喝，一般服用一周後即可見效，不過胃痛的人就不要用這個方法了。
熱醋泡腳
改善睡眠
中醫認為醋能活血散淤，用醋泡腳，能促進機體的血液循環、解除疲勞，幫助入睡。
備受失眠困擾的朋友不妨每晚睡前將2500毫升40℃左右的熱水倒入盆中，加食醋(陳醋、米醋均可)150毫升浸泡雙腳，以改善睡眠。
洗澡時在浴缸中加入適量的醋，也能起到很好的消除疲勞、改善睡眠的作用。
醋煮生薑
海鮮過敏
吃生猛海鮮而導致的皮膚過敏，可用醋加生薑煮開，調入冰糖，放溫後服用，有止瘙癢、退皮疹、祛風解毒的功效。
醋泡黃豆
陰虛陽亢
天津藥物研究院副研究員李紅珠介紹，《千金要方》中還記載了醋泡黃豆，它能治療陰虛陽亢、眩暈頭痛等病症。同時還具有降脂、抗氧化、預防心血管疾病和降壓的作用。
準備新鮮黃豆250克、優質米醋1升，先把黃豆洗乾淨，放入一個大的廣口瓶里，再將醋倒入瓶中淹沒黃豆（黃豆脹起來後，需再添加醋以淹沒黃豆），泡製15日後每天食用黃豆5～10粒。
醋泡大蒜
抗癌、防鼻炎
據《齊魯晚報》，生吃大蒜能有效抗癌，而食醋也是抗癌能手，兩者配合抗癌功效更顯著！
中醫還認為，醋性溫無毒，具有散淤解毒等作用；大蒜具有強力殺菌等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。
將乾淨、去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，濾干倒入食醋浸泡一個月後即可食用。
醋泡香蕉
減肥
想要減肥的話，醋泡香蕉就非常健康，在飯後或者喝的時候把它沖淡，最好是一份的醋加十份的水，分解脂肪效果非常棒。
把香蕉切段，放到密閉的容器中，根據個人口味，加入紅糖或黑糖，最後再倒入醋（醋把香蕉沒過就可以了）。把蓋子蓋好，把它充分搖勻後放在乾燥、陰涼、通風的地方，時間為24個小時，然後放冰箱儲存，隨吃隨取。
醋泡洋蔥
降血糖
每天早餐用這種洋蔥佐食，可有效排毒養顏，降低血糖，並使體重減輕。
洗淨一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐里加熱大約2～3分鐘，再將洋蔥放到容器里，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裏。第二天早晨即可食用。
醋泡海帶
強健骨骼
海帶含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、碘和多種維生素，具有強健骨骼、牙齒，防止軟骨病和改善高血壓症狀等功效。
將海帶切成細絲，按1：3的比例加食醋浸泡，冷藏10天，即可食用。
醋泡姜
祛濕降脂
用醋泡過的生薑，藉助醋的收斂作用，把生薑的發散和溫暖作用發揮到極致，能夠讓體內濕寒消失，同時還有降壓降脂的功效。
生薑切片放到一個罐子裏，倒入米醋或陳醋，醋倒滿，沒過生薑，蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱裏一個星期後就可以吃了。
醋泡黑豆
補腎
醋與黑豆配伍，能很好地激活醋和黑豆的有效成分，就像中醫單方和複方的區別，不僅能夠補腎，還能改善視力。
黑豆洗淨晾乾，裝入廣口瓶中，倒入陳醋，瓶子不要倒滿，留出三分之一的空間，放在陰涼處密封存放兩個月，就可以食用了。
溫馨提示：
醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；
醋不要與複方銀翹片之類的解表發汗中藥同食，因為，醋能破壞中藥中的生物鹼等有效成分；
不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導致胃酸過量，醫學專家建議在飯後1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助於消化；
患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋本身有豐富的有機酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致胃病加重。
醋是中國老百姓廚房中最普通的調味品，沒想到還有這麼強大的作用，難怪百歲老人一箱箱往家裏買，夏天一定要好好用起來，讓癌症、三高統統繞道走。
