初到日本，讓我最覺得不可思議的就是，想找個日本的早餐鋪吃頓早餐實在是太難了。日本滿大街，很少能看到早餐鋪，就算是有，也要將近九點多鐘才開門。最後餓的我飢腸轆轆，只能在一家便利店裏，隨便買了一份三明治吃了。仔細觀察了一下，日本很少有人願意出來吃早餐，只要條件允許，大家都會在家用餐。因為早餐對於日本人來說，是一天之中最受重視的一餐。因為中午和晚上，可能會因為工作等原因沒有辦法回家吃飯，而早餐是一家人能夠聚齊的時候，所以日本的女人也會在早晨儘可能的早起，為家人準備一桌豐盛的早餐。
既然他們這麼重視早餐了，早晨應該會吃的很豐盛吧，會不會跟廣東的早茶有一拼。然而當你真正看到日本人的早餐的時候，你會發現，他們吃的也太精簡了吧！對於日本人來說，米飯是每餐中必不可少的一部分，日本主婦會提前一晚將米飯定好時，第二天早上給每個人盛上一碗香噴噴的大米飯。而配菜，更是精簡。
有可能是一份簡單的小泡菜，有可能是一個新鮮的雞蛋。日本人真的是太喜歡吃雞蛋了，把生雞蛋打到米飯上，然後淋一點醬油，直接拌勻就是一道美味的早餐了。無油低鹽，健康到沒朋友。
日本是臨海國家，所以海鮮也是他們生活中必不可少的一部分。如果早晨時間充裕，日本主婦會烤一條魚，魚是新鮮的，味道鮮美肉質細膩，撒上一點海鹽和黑胡椒，送進烤箱烤到兩面金黃就可以了。
日本人的早餐，也離不開味增湯或者是海帶湯，一份清湯，沖走口中和腸胃中的油膩，給腸胃一絲落胃的滿足感。其實我是想說，這早餐本身就沒什麼油水，還要喝清湯，日本人對自己實在是夠狠。
看完日本人的早餐，很多人表示真的心疼他們五分鐘，因為對比中國早餐文化的博大精深，日本人吃的早餐簡直是憶苦思甜。其實對於日本人來說，他們感覺還好，畢竟這種飲食文化從小就開始養成了，所以對於他們來說，只是生活習慣的一部分。而且日本人從孩子開始，就被父母要求每頓只吃八分飽，父母給孩子盛飯的時候會刻意少盛一點，避免孩子吃太撐。這種飲食習慣從小養成，所以日本人吃起東西來，都比較克制。
很多人都知道，日本是長壽大國。平均年齡在84.2歲，其中女性平均年齡已經高達87.1，男性則是81.1歲。日本人的長壽，其實都是一口一口吃出來的。雖然每頓飯只吃八分飽，但是卻對食物的種類有着較高的要求，每個日本人，平均每天要進食30幾種食材，魚類、豆製品、澱粉、蔬菜、雞蛋、雜糧等等，都在他們的飲食範圍內。而且日本人不喜歡過度加工食物，幾乎都是低油、低鹽的烹飪方式，在攝入營養的同時，不會攝入過多的熱量。
所以，日本人在克制下，形成了良好的飲食習慣，而日本人的長壽，也就這樣被一口一口的吃出來了！
