豆子，作為我們日常生活中必不可少的食材，營養價值十分豐富。豆子的種類非常多，每種所含的營養成分和食療作用都不盡相同。了解每種豆子的營養價值，才能選擇適合自己的豆子。下面我們就請石家莊市第八醫院中醫科主任喬德峰為大家介紹生活中常見的五種豆類，並PK一下它們的營養價值吧！
綠豆清暑利尿
功效：清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。對暑熱煩渴、水腫、瀉痢、丹毒、癰腫有療效。
注意事項：
1、屬於寒涼體質的人不宜食用。四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者，不適宜過多喝綠豆湯，吃了綠豆反而會加重症狀，引發其他疾病。
2、老人、兒童以及體質虛弱的人不宜食用。綠豆中蛋白質含量比雞肉還多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、胺基酸才能被人體吸收。這類人的腸胃消化功能較差，很難在短時間內消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導致腹瀉。
3、正在服用各類藥物的人不宜食用。綠豆的解毒成分會分解藥效，影響治療。
妙方：
營養專家建議，要避免綠豆過於寒涼，可以選擇喝綠豆粥。如果要單獨用綠豆煮湯，必須煮爛才可以。
1、綠豆銀花湯：綠豆100克，金銀花30克，先煮豆後下銀花，吃豆喝湯，可預防和治療中暑、痱子、瘡癤。
2、綠豆絲瓜花飲：綠豆50克，鮮絲瓜花8朵，先將綠豆煮熟爛後，加入絲瓜花，再煮片刻，食豆喝湯，防治中暑。
3、綠豆海蜇湯：綠豆50克，海蜇50克，將兩物加水熬成湯，內服可解暑熱，降血壓，止咳喘。
赤小豆補血消腫
功效：行血補血、健脾去濕、利水消腫、清熱退黃、解毒排膿。對心臟病和腎病水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、癰腫、流行性腮腺炎、肝硬化腹水、乳汁不下等疾病有一定功效。
注意事項：尿多之人不宜食用赤小豆；陰虛而無濕熱者忌食赤小豆；被蛇咬者百日內忌赤小豆。
妙方：
1、營養不良性水腫:赤小豆30克，紅豇豆30克，紅棗20枚。將配料放入水鍋中，用旺火煮沸後改用小火煮爛即可。每天早、晚食用。本方健脾利濕，適用於營養不良性水腫、貧血等。
2、養顏解毒:赤小豆30克，雞內金10克。先將雞內金研末，然後按照平常方法煮赤小豆，在赤小豆將熟時，放入雞內金末調勻，可作早餐食用。本方清熱利濕，消積化瘀。適用於顏面部青春痘、黃褐斑、身體肥胖女性。
3、小兒腎炎:黑魚1條(約200克)，洗淨去內臟，赤小豆60克，冬瓜500克(連皮)，蔥白5根，煲湯。不加鹽，食肉喝湯。本方宣肺利水消腫，適用於小兒腎炎初期見顏面四肢水腫。
黑豆潤肺補腎
功效：具有消腫下氣、潤肺清熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。可以用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疽浮腫、風痹痙攣、產後疼、口襟、癰腫瘡毒等症狀。
注意事項：本品生用、煎煮偏寒，炒食後性溫，過多食用不易消化。
妙方：
1、黑豆15克，黃芪10克，或加浮小麥6克，可止盜汗、自汗。
2、黑豆30克，紅花6克，水煎沖紅糖100克，溫服治經閉。
3、狗肉500克，黑豆60克，煮至爛熟食，治年老或腎虛耳聾，小兒夜尿、遺尿。
黃豆健脾益氣
功效：健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣。可用於糖尿病、高血壓、冠心病、動脈硬化、高血脂、營養不良、氣血不足、缺鐵性貧血等疾病。
注意事項：
1、黃豆吃多了容易產生脹氣現象，胃腸功能較弱的人不宜多吃。
2、黃豆芽要吃新鮮的，最好不要隔夜。為了保存黃豆芽中的營養素，應該快速烹炒，也可以加醋烹調，使豆芽保持脆感。
3、嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍忌用。
妙方：
1、黃豆100克，豬肝80克，先將黃豆煮八成熟，再加入洗淨豬肝共煮熟，1日2次分服，連服3周。可以補肝生血，適用於缺鐵性貧血、肝血虛萎黃。
2、黃豆50克，粟米l00克。將粟米同黃豆一起入鍋，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮至黃豆熟爛。每日早晚食用可以健脾補中、和胃止瀉。適用於脾胃虛弱所致的食欲不振、大便溏薄、面黃肌瘦、神疲乏力等。
3、黃豆30粒，花椒60粒，水煎服。可以溫中散寒止痛，適用於胃脘虛寒、經常疼痛或胃潰瘍、十二指腸球部潰瘍屬虛寒者。
4、黃豆50克，蔥白3根，白蘿蔔3片，水煎服。可以疏風解表，預防感冒。
白扁豆化濕消暑
功效：健脾化濕，和中消暑。用於脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉、白帶過多、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等。
注意事項：患寒熱病者，不可食白扁豆。《食療本草》中說「患冷氣人勿食」，「冷氣」表現為腹脹、腹痛，面色發青，手腳冰涼，或是怕冷身體打顫，關節酸痛，咳嗽聲音嘶啞等。
妙方：
1、白扁豆60克，洗淨，煮汁，每日2—3次分服。健脾止瀉，適用於急性腸胃炎。
2、白扁豆60克，粳米150克，同煮熬粥。每日早晚分服，能夠補益脾胃，和中止瀉。適用於脾胃虛弱、食欲不振、慢性久瀉、乏力倦怠、口乾欲飲等。
3、扁豆栗子粥：取扁豆12克，栗子10克，粳米24克，共同煮粥，待粥熟時加入適量紅糖。每天1次，能夠健脾止瀉，化濕止帶。適用於脾虛泄瀉，形瘦乏力。
4、白扁豆100克，用淘米水浸泡後，去皮加紅糖30克，山藥50克，煮熟服用。每日2次，可以健脾化濕止帶。適用於脾虛有濕、白帶異常。
