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吃它等於往肚裏咽毒品

俗話說“病從口入”,“癌”字有三個“口”,可見飲食和癌症的關係有多密切。國際研究證實,每年因癌症死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關,30多種癌症由此而來。值得警惕的是,以下七種癌和吃最相關,如果把好飲食關,就能有效地預防癌症。

吃菜少吃肉多---腸癌

腸癌和便秘有着密切關係,經常便秘的人由於腸內垃圾無法及時排出、長期堆積,就會迫使腸道反覆吸收其中的有害物質,久而久之誘發腸癌。現代人之所以容易出現便秘和膳食不平衡有很大關係,最典型的就是吃肉太多,而吃菜太少。一方面,研究顯示,動物性食物攝入過多會影響腸內代謝,增加腸癌發病率;另一方面,少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維,腸道活力便會下降,讓廢物堆積,無疑雪上加霜。因此,建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間,並且每天吃50~100克雜糧。

煙酒不離口---口腔癌

世界癌症研究基金會的報告顯示,40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外,常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。因此,預防口腔癌,最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上,還要保持良好的口腔衛生。

食物受潮霉變---肝癌

說到肝癌,很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素,一種生活中常見的毒素---黃曲霉毒素和肝癌的關係卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大,常常存在於受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中,可誘發肝癌。因此,生活中需要學會合理儲存食物,一旦食物變質,哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。如果吃到發苦霉變的堅果,應該趕緊吐掉,馬上漱口。

高溫烹調---肺癌

國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式,一旦沒控制好油溫,就會產生大量夾雜致癌物質的油煙,再加上很多廚房通風不佳,人體吸入後便增加患肺癌風險。另外,經高溫烹調出來的食物,本身也往往存在或多或少的有害物質。因此,建議人們多採取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式:先在鍋底放點水;水沸騰後放菜,並迅速蓋上鍋蓋燜制;待水蒸氣上來後,等待20秒左右,拿開鍋蓋滴上幾滴油,再放點鹽,翻炒幾下出鍋即可。

高脂肪高熱量飲食---乳腺癌

近年來,乳腺癌發病率逐漸上升,研究表明,除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外,乳腺癌也和吃關係密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉製品等高脂肪、高熱量食物的女性,患乳腺癌風險更高。與此呼應的是,此前,一項國外研究發現,膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩,並保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其製品。

愛吃腌制食品---胃癌

某些腌制食品,特別是短期腌制的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺,增加胃癌風險。另外,腌制食品往往較咸,而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發生胃炎或潰瘍,如不重視,久而久之可能癌變。想要護胃最好少吃腌制食品,腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

喜歡趁熱吃---食道癌

“快趁熱吃!”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知,喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。有關數據顯示,食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者佔到90%以上。致癌原因在於,高溫食物會損傷食道黏膜,嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血,反覆如此便會誘發癌症。吃飯時,食物溫度保持在60℃以下為最佳。

即使是現在,癌症也是日本人死亡的最大誘因。據日本厚生勞動省2012年(平成24年)公布的數據顯示,每年有360100人因癌症死亡。為了預防癌症,戒煙並改善飲食的人應該為數不少,然而,實際上在我們身邊的很多食品中就含有致癌物質,甚至比香煙還危險。那麼到底都是些什麼物質,在什麼樣的食品中存在呢?

1、薯片

因可能致癌而值得我們注意的物質是"丙烯酰胺"。該物質據說存在於一些原材料含有大量碳水化合物並將其加熱到120度以上的食品中。

由於薯片充分滿足了上述條件,因此無論是日本農林水產省的調查還是國外的研究,都認定薯片中含有大量富含丙烯酰胺。

2、炸薯條

炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家裡做的炸薯條就會安心,無論是自家製作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺,因此請多加註意。

3、蛋糕、派類食物

在使用小麥為原料高溫環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位,選擇在低溫環境下製作的糕點應該沒有問題。

4、速溶咖啡

在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水,因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。

以上就是富含致癌物質丙烯酰胺的食品,看後有什麼感想?丙烯酰胺不僅能夠致癌,大量食用吸入或與皮膚接觸的話,據說會影響神經系統。該物質在煙草中被發現,然而無論怎樣戒煙,如果大量食用富含丙烯酰胺的食物的話,也會有危險吧。

此外,據說在干炸蔬菜、炒菜、自己製作的烤制點心、吐司中也發現了丙烯酰胺。但是未經加熱的新鮮食材中似乎沒有。此外報告顯示,在蒸制或煮制的食物中似乎也沒有發現,即使有也是極微量的。因此,對此介意的人士不妨下些功夫尋找適當的烹飪方法,也許會減輕致癌的危險。

廚房裡隱藏着的抗癌食物

玉米

美國醫學界指出,粗磨玉米面中含有大量氨基酸,對抑制癌症有顯著效果。另外,玉米中的谷胱甘肽,在硒的參與下生成谷胱甘肽氧化酶,還能使化學致癌物質失去活性。

茶葉

有人將茶葉拌於飼料中,餵給身上有癌細胞的小白鼠,結果發現3周後癌細胞受到抑制有所減少。另據報道,茶葉中的某種物質經血液循環可抑制全身各部位的癌細胞。

酸梅

酸梅能增強白細胞的吞噬能力,提高機體的免疫機能,輔助治療陰莖癌、宮頸癌。

大豆

大豆至少含有5種抗癌物質。其中之一是與一種通常被用於治療雌激素依賴型乳腺癌的藥物作用相似,現已將它用於大規模的臨床實驗,以了解它對乳腺癌的預防作用。

綠色蔬菜

深綠色蔬菜具有防癌作用。如菠菜、萵苣等,它們含有豐富的抗氧化劑,包括葉酸、葉黃素等。科學家據此提出蔬菜的顏色越深,抗氧化劑含量越高,抗癌防癌作用越強。

菇類

蘑菇是一種有益健康並具有抗癌作用的食品。香菇多糖能增強細胞免疫和體液免疫,有類似於補氣的作用。據說,捷克波希米亞深山裡的樵夫由於經常吃野香菇,因此不患癌症。猴頭菇已由中國藥學界製成猴菇菌片,用於預防和治療胃癌、食道癌等,有效率為69.3%,顯效率為15%。

蘋果

近年研究發現,蘋果中含的維生素C在體內可阻礙致癌物質亞硝胺的生成,破壞癌細胞增生時產生的某種酶活性,甚至可使已生成的癌細胞轉化為正常細胞。

蜂乳

據近年來國內外專家的研究報道,在蜂乳中,新發現一種特殊的蜂乳酸,具有明顯的防治癌症效果。

海藻類

研究證實,海帶、紫菜及裙帶菜等海藻類食品都具有一定的抗癌作用。研究發現,癌症患者的血液多呈酸性,而海帶含鈣量較高,能調節和平衡血液的酸鹼度,起到防癌的作用;同時,它所含有的纖維素不易被消化,吃後能增加大便量,促進腸內某些致癌物的排泄,有助人體防癌保健。

海蜇

科學家們從海蜇中提取出的水母素,具有特殊生理作用,在抗菌、抗病毒和抗癌方面都具有很強的效應。

帶魚

研究證實,帶魚銀色粉末狀的細鱗含有大量的蛋白質、無機鹽和油脂,經酸處理後可製取鹽酸鳥嘌呤,而鹽酸鳥嘌呤是合成抗癌藥品六硫鳥嘌呤的主要原料,是治療急性白血病等癌症的有效藥物。

阿波羅網責任編輯:王和 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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