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國寶中醫最愛的9種養生食物

圖片來源:陳郁文

國寶級中醫恪守“葯食同源”的古訓,並將本土食材應用在生活和行醫當中∶蓮藕潤肺止血、空心菜清熱解毒、白蘿蔔利尿消腫…還有更多你不知道的本土版養生食材,完整大公開!

葯食同源、食療養生是中國老祖宗特有的養生智慧,早在公元前5世紀,周朝就有“食醫”一職,專門掌管飲食營養保健。5位健康長壽的國寶級中醫們,平常愛吃什麼來保養身體?

答案出人意料之外。

麥片、白米飯、白蘿蔔、蓮藕、空心菜,全是再家常不過的本土食材,卻具有很好的養生保健效果,國寶中醫們不但自己經常食用,也拿它們作為輔助治療,緩解疾病癥狀。

譬如百歲醫師姜通認為,蓮藕是最好的養生食物,夏天時他每天早上喝杯鮮藕汁,有涼血去火功效,且對於經常流鼻血的患者,有不錯療效。

1.蓮藕

蓮藕是獲得最多國寶級中醫師青睞,同時也是歷代醫家推崇的養生食物。

80高壽的清代飲食專家袁枚愛吃蓮藕,在《隨園食單》曾提到,最喜歡嫩藕的爽脆口感。

90高齡的馬光亞教授,則愛在微涼的秋冬季節,來碗潤肺安神的蓮藕排骨湯。

蓮藕具有多種食療效果。現代科學分析,蓮藕含有大量鐵質,具有補血作用。

豐富的維生素C、抗氧化物、多醣和多酚類則可達到抗癌效果。

以中醫來說,生熟藕各具不同效果,蓮藕生吃性味甘寒,可清熱涼血;煮熟後性味溫平,有助健脾胃,《本草綱目》稱為“靈根”。

蓮藕生食可清熱、止血、散瘀,適用於經常口乾舌燥和火氣大的人。

中醫著名的五汁飲(梨汁、荸薺汁、鮮蘆根汁、麥冬汁、藕汁共同組成),正是用來去除體內火氣、消渴除煩、滋陰潤肺,可以迅速補充體力。

生藕並有清肺止血效果,早期常用來治療肺結核;且對於經常流鼻血的人,也有止血效果。

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營養師許雲卿懷孕時常不明原因流鼻血,直到中醫師建議她喝甘蔗汁和蓮藕汁,癥狀才獲得改善。

對情緒不穩定、焦慮、失眠或神經緊張,生藕汁也有安神作用。

但生藕有類似收縮血管效果,如有婦女痛經、經期不順或手腳冰冷的人,不建議經常吃;產後需等惡露排凈再用。

蓮藕煮熟則有健脾胃功效,很適合老人、小孩補養,許雲卿解釋。

■貼心提醒:

◎蓮藕屬澱粉類,糖尿病患者不宜多吃。

◎蓮藕含高纖,會促進腸蠕動,建議有潰瘍、脹氣和大腸激躁症的人不要吃多。

2.燕麥

近來當紅的健康食品燕麥,可降低血壓和膽固醇,有家族遺傳性高血壓的中醫師巫水生,天天當午餐吃。

有“中醫大掌柜”稱謂的百歲人瑞陳立夫,每日必有一餐燕麥片,裡頭混合黑木耳、蘑菇、香菇和芹菜,用來維持血壓和血糖穩定。

燕麥含水溶性纖維β聚葡萄糖(葡萄糖聚合物,吃起來黏黏的膠狀物質)可增加膽固醇代謝,很適合高血脂的人。

燕麥的營養價值在麩皮上,麩皮含豐富維生素B群,有助胎兒發展,孕婦可以多吃;燕麥的維生素E則可增加記憶力;葉酸、礦物質及鐵質,可抗癌、預防貧血並幫助傷口癒合。

燕麥纖維含量高,易有飽足感且幫助排便,不但延緩血糖升高速度,減少脂肪堆積,且熱量比米飯、麵條低,很適合做為減重食物。

■貼心提醒:燕麥屬於高纖食物,脹氣及對麩質過敏的人不適合吃。

3.黑芝麻

愛運動的中醫師董延齡,每天早晨必吃一碗黑芝麻麥片。

黑芝麻在中醫里有健腦烏髮的養血功效,很適合大量消耗體力的人。

現代科學證實,黑芝麻中含有九成不飽和脂肪酸及亞麻油酸,是很好的護心食物。

其中芝麻素可預防皮膚癌、降低膽固醇,對肝臟及腦神經具有保健效果。

但專家建議一定要咬破或碾碎吃,不然芝麻素無法被身體消化吸收。

黑芝麻雖養生,但油脂含量不容小覷,2湯匙黑芝麻=1份油脂。許雲卿建議,除沖泡芝麻糊外,也可把黑芝麻加入牛奶和優格中,或是在青菜或飯上撒些芝麻替代油脂沾醬。

黑芝麻容易氧化,買回後要放在冰箱保存,若有油耗味產生,表示已經氧化產生變質,最好丟掉以免吃壞肚子。

■貼心提醒:黑芝麻在中醫里屬發物,有些人吃了會產生疹子或引發舊疾,若有這類體質的人要忌口。

4.白木耳、蓮子

白木耳蓮子湯含大量膠質並可安定心神,有美白回春功效。

經常相邀朋友學生吃飯,中醫師姜通的紅潤氣色總讓人羨慕,女兒為他花費三、四個小時燉煮到軟爛的銀耳蓮子湯,功不可沒。

白木耳含膠質、多醣體和果膠,可潤腸通便、降低膽固醇。

以中醫來說,白木耳有潤肺生津效果,可緩解秋天的燥咳,所以有“平民燕窩”之稱。

蓮子健脾胃、清心安神,文學家梁實秋初來台灣時,遵從中醫師囑咐,每日含糖蓮子10枚,生津健胃。

肝病權威馬光亞則提到,多喝四神湯可養脾胃固肝氣。

四神湯含蓮子、芡實、茯苓和山藥,可健脾胃、去除體內濕氣,是很好的養肝食物。

■貼心提醒:蓮子屬澱粉類,糖尿病患者要適量攝取。另外,脹氣、大便乾的人,也不要吃太多。

5.空心菜

空心菜又稱瓮菜,屬於生命力頑強的爬藤類植物,無論水耕或土耕都容易栽種,一年四季皆可見,但以夏季空心菜盛產,品質最好。

中醫認為空心菜清熱解毒、潤腸通便,如同天然保護罩,可防止夏天的細菌病毒入侵體內。

喜好詩詞創作的馬光亞醫師最愛吃空心菜,蒜頭拍碎加入空心菜快炒,熱騰騰又清脆好吃,是夏天餐桌上的幸福滋味。

以營養學角度來看,空心菜可健胃整腸。空心菜的礆性會降低腸內酸度,幫助好菌生長;空心菜含大量纖維質(每百公克有0.8公克),可降低膽固醇,且含鐵量比紅鳳菜和高麗菜高。

■貼心提醒:

◎空心菜性味偏寒,體虛者不適合多吃。

◎纖維含量高,剛開完刀或剛排氣的人,不適合吃。

◎空心菜會影響中藥補養藥物,如黃耆、人蔘、當歸、川芎、何首烏的效果,如服用以上中藥,宜錯開2~3小時後再吃空心菜。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:康健雜誌 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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