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下飯家常菜 非常開胃 讓你吃到滿足!

【魚香肉絲】

食材:裡脊肉250克,青紅辣椒各一個,紅蘿蔔,干木耳30克,郫縣豆瓣醬,蒜瓣,薑蓉,泡椒八個,蔥白兩段,鹽,糖,香醋,醬油,料酒,油,澱粉,清水

1、木耳泡發,裡脊肉切絲,用少許鹽,糖抓均勻,一小勺澱粉上漿後用一小勺油拌勻封備用,木耳,辣椒,紅蘿蔔也切絲備用,用糖、香醋,料酒,醬油,清水調成醬汁,比例約為:1:1:0.3:2:3。

2、鍋燒熱,倒入少許油,倒入瘦肉滑油,肉身變白裝起備用。

3、鍋里留油,放少許蒜末,爆香後放入木耳快炒幾秒,加入紅蘿蔔繼續炒幾秒至變軟即可裝起備用。

4、鍋里再次放入少許油,放入蒜末、切碎的泡椒、蔥白、薑末爆香,舀入兩湯匙郫縣豆瓣醬。

5、炒出紅油,加入滑好的肉絲,翻炒均勻,倒入青紅椒絲,翻炒片刻後倒入之前炒好的紅蘿蔔和黑木耳絲。

6、再倒入之前兌好的醬汁(醬汁中可以加入3湯匙的清水),再次翻炒均勻,少許澱粉加水兌好勾薄芡後即可。

【麻辣香鍋】

食材:蓮藕,萵筍,馬鈴薯1個,菜花,木耳,芹菜,大蔥,蒜,姜,蒜苗,香菜,蝦,瘦肉300g,午餐肉一盒,生抽,糖,料酒,郫縣豆瓣醬,干辣椒,花椒,十三香

1、蓮藕去皮切薄片水開放入煮10分鐘,菜花分成小塊水開放入煮5分鐘,萵筍去皮切片,芹菜去葉子切段,蒜苗切段。

2、干木耳泡軟後分成合適的大小,蔥斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎,香菜洗乾淨切兩段。

3、馬鈴薯去皮切薄片,平底鍋兩面煎金黃。瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。午餐肉切片,兩面煎香。蝦洗乾淨減去半個頭,須,觸角,尾巴。半煎炸,撒少許鹽,至蝦肉和殼微微脫離。

4、鍋熱入油,放花椒,干辣椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。

5、加入生抽,糖,料酒,十三香調味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前處理好的全部材料炒勻,小火慢炒10分鐘左右,更入味。出鍋前加剩下的香菜。

【糖醋脆皮茄子】

食材:茄子,蒜薹,胡蘿蔔,雞蛋,蔥,番茄醬,蚝油,糖,醋,低筋麵粉,油

1、茄子洗凈颳去表皮,切成條狀,撒1小勺鹽拌勻,腌制10分鐘。

2、低筋麵粉里打入一個雞蛋,加入少許水,調成稀稠適中的麵糊。

3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去,放入麵糊中調拌均勻,使每根茄子都沾滿麵糊。

4、鍋中油燒至六七成熱,將沾滿麵糊的茄子放入鍋中炸,炸至茄子金黃酥脆即可,撈出控油。

5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水調成料汁,胡蘿蔔、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。

6、鍋中少許油燒熱,油熱後,下蒜薹和胡蘿蔔煸炒,放入蔥花爆香,倒入料汁,小火加熱。

7、料汁冒泡後,加入炸好的切條下鍋翻炒,使每根切條均勻裹滿料汁即可。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:搜狐美食 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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