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會喝粥的人最長壽!秋季喝粥加點它 延年益壽、效果翻倍!

在清代的食療名著《隨息居飲食譜》里,曾將粥譽為“世間第一補人之物”。一碗熱粥下肚,暖身養胃、健脾益氣;只要白粥為底,不管怎麼添料都能恰到好處、熨帖身心。

秋天本就是喝粥養生的好時機,此時又有很多屬於秋季的“黃金”食材出沒,趁着時令,用它們煮粥喝,養生效果更佳。

4個好處讓你愛上喝粥

1粥能幫助補充水分

粥既適合北方天氣乾燥的秋冬,也適合南方汗流浹背的夏秋。

粥的含水量通常高達90%甚至更高,而且粥里的水和澱粉結合,通過消化道的速度較慢,在人體留存的時間較長,比單獨喝水讓人感到更加滋潤。

2粥有利控制體重

粥體積大而能量密度低,“乾貨”比較少。100克大米飯所含能量超過100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的體積大,就會讓人更容易飽,利於預防能量過剩。

如果不是喝白米粥,而是喝雜糧豆粥,飽腹感就更強了。所以,要減肥的人喝雜糧豆粥,就可以在不感覺飢餓、不減少營養攝入的前提下,有效減少主食的能量,輕鬆減肥。

3粥有益腸胃

特別是在腸胃功能低下,或者發生腸道感染、腹瀉等情況時,都最好喝點粥。

即便沒有胃腸疾病,如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物,人也會覺得食欲不振,這時候喝兩餐粥,就能讓胃腸暫時休息一下。

不過,並不推薦喝白米粥,它雖然容易消化,但營養價值較低,對於控制血糖和體重都極為不利,最好用雜糧豆類來煮粥。

4粥幫助人們實現主食多樣化

雜糧豆類雖然營養價值很高,但如果用來煮飯,很多人覺得難以下咽;而煮粥之後,口感就變得令人喜歡。

不同人群,喝粥加不同料

粥的種類各式各樣,喝粥的人當然也應該有不同的側重。

外出遊玩的人:加堅果

外出遊玩、體力消耗多的人對蛋白質等營養素的需求較大。

除了選擇燕麥等蛋白質含量較高的糧食熬粥外,還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果,不但能補充營養,還能讓粥的香味更濃。

飯局多的人:添雜豆

平時坐辦公室活動量少,很容易囤積脂肪,放假又免不了飯局酒桌,對肝臟和腸胃功能都不利。

在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等,增加膳食纖維的攝入,有利於脂肪、膽固醇代謝,同時也能保持血糖穩定。

育齡女性:加豬肝瘦肉

相關調查顯示,育齡女性中,有1/6存在缺鐵問題。

動物性食品是鐵元素的良好來源,因此在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

假期加班族:加深色食物

假期還堅守在工作崗位的人,可在粥里加些護眼食物,如深色的大黃米、小米、黑米、枸杞、胡蘿蔔等。

深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延緩眼睛衰老。

老人和孩子:加易消化食物

老人和兒童,由於消化吸收功能較弱,吃太多粗糧會增加胃腸負擔。

最好選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些,以利於消化吸收。

另外,在粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

5款養生粥:補脾胃、增能量

1

桂花南瓜粥

桂花南瓜糯米粥清香淡甜、軟綿適口,具有養胃潤肺、益氣補虛的功效。

糯米200克,南瓜適量(洗凈削皮去瓤,切成小塊),桂花糖適量。

糯米放入砂鍋,大火燒開,調小火慢煮半小時,然後放入南瓜,繼續小火慢煮,用湯勺攪拌幾次,防止粘鍋。

慢煮約半小時至米軟瓜爛即可,調入適量桂花糖,攪拌均勻即可。

2

百合梨米粥

百合梨米粥是“秋三月”首選的潤燥膳食,能清心潤燥、去火安神。

鮮百合50克(花待放、瓣肥厚者為佳),雪梨1個(洗凈後連皮切碎),粳米100克。

將雪梨和粳米加適量水大火煮開,然後加鮮百合,慢火微燉,煮粥食用。

3

菊花大米粥

菊花大米粥對秋季感冒有很好的對抗作用,還能明目清肝火。

菊花50克,大米100克

用菊花熬粥時,可先將其用少量水煎成湯,再同大米煮成粥。

4

紅薯板栗粥

紅薯板栗粥具有暖身益氣、生津和血的功效。

紅薯80克,板栗10顆(紅薯、板栗均去皮切小塊),糯米50克,小米25克

在砂鍋中倒入適量清水,大火燒開,加入糯米和小米,調小火煮15分鐘,倒入板栗,繼續煮10分鐘,然後倒入紅薯,熬至紅薯板栗熟透即可。

5

南瓜小米粥

南瓜小米粥有健胃消食、滋潤去燥的功效。

南瓜適量,小米100克

將南瓜切成小塊,和小米一起加水熬成粥即可。

熬粥不難,好粥不易

熬粥不只是米加水,然後上火煮熟那麼簡單。實際上,熬出“好粥”需要不少講究。

1.選好原料

煮粥原料的好壞,對粥的質量起着決定作用。《粥譜》中認為,若用粳米制粥,“以香稻為最,晚稻性軟,亦可取;早稻次之,陳廩米則欠膩滑矣”。

新米富有膠質,具有黏性,煮出來的粥色白,滑嫩起膠,芳香可口;陳米因缺乏膠質,煮出來的粥不夠“綿”,味道也不夠純正。

2.辨好水質

煮粥要選用活水,即長流水,因此用自來水煮粥即可。有井水、泉水的地區,用這些活水煮粥效果會更佳。

3.洗米輕柔

穀類外層營養成分比裡層多,豆粒外層含大量B族維生素和礦物質,因此,在淘洗時不要太用力、長時間浸泡或用熱水淘洗,也不要加礆,會破壞維生素。

4.用好火候

《粥譜》中說:“煮粥以成糜為度,大候未到,氣味不足,火候太過,氣味遂減。”要注意的是,煮粥應一氣煮成,不能中途間斷或加冷水,否則粥味不濃不香。

最後,專家提醒,喝粥一般以熱粥為好,特別是助發汗、促病癒時。粥雖好,但只建議每日一餐,不要過多。糖尿病病人盡量少喝,以防血糖升得太快。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:健康圈 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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