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驚!大清皇后愛吃的美食 居然不是給活人吃的?

讓富察皇后積食,引發腸胃不暢快的薩其馬,本是祭祀之物喔。(圖片來源:視頻截圖)

延禧攻略》自開播到播畢,依舊受到不少觀眾的喜愛,熱議話題難斷,該劇演員亦紛紛受到粉絲的追捧。然而,Lu小編繼〈清宮最大的爛尾樓藉《延禧攻略》紅了!〉與〈揭密:大清皇后居然把多肉植物當頭飾佩戴?〉之後,要再度為各位介紹《延禧攻略》的物品。啊,錯了錯了,重來~Lu小編要說的是:大清宮廷之物。

話說,《延禧攻略》這一部大清宮廷劇可是演繹了乾隆的前中後期,除了展演乾隆早年時期的宮廷生活之外,大清后妃在宮廷的種種面貌自然是一一被刻畫而出。不過,身在帝王家,可不像尋常人家那樣為了生計而煩憂,或是整天得浸泡在柴米油鹽醬醋茶中,所以,佇立在電視機前的觀眾,自然是看見了新奇莫名的文藝品、奇特的雜耍與誘人的美食。

提到食物,絕對是沒有人會厭棄的,所以Lu小編自當是在此談談美食啰。《延禧攻略》中提到的美食還真不少,例如,乾隆帝最喜愛用油酥麵糰製成的杭州小吃--荷花酥;尚未生下五阿哥永琪的愉貴人,她最喜歡吃的就是蒙古語稱作“海生包爾斯克”的烤餅。這種烤餅熱呼呼的最好吃,一出爐就香氣四散,令人垂延三尺,而它吃起來又香又酥脆,最適宜配茶一起吃。啊~Lu小編又差點離題啰~重來重來。

除了荷花酥、“海生包爾斯克”,《延禧》還提到魏瓔珞提醒珍珠說,富察皇后因為吃下“薩其馬”(滿語的音譯)後,覺得有些積食,故得喝普洱茶來消食。

在香港,“薩其馬”被稱為“馬仔”。(圖片來源:Zhu Fok Gam/維基百科)

薩其馬為何物?

你知道嗎?讓富察氏積食,腸胃不暢快的薩其馬,你知道那是啥嗎?

薩其馬”,又稱作:沙其馬、沙琪瑪。“薩其馬”,這一詞最早出現於傅恆等人所編撰的《御制增訂清文鑒》中,漢譯乃是“糖纏”。“薩其馬”在滿文字典中,是指由胡麻與砂糖所制的砂糖果子,漢語則稱之為“金絲糕”。因為時人找不到漢語代稱,就直接使用滿語音譯了,故如今大家才會陸續知曉“沙其馬”、“沙琪瑪”、“賽其馬”等稱呼。

像Lu小編就十分習慣以“沙琪瑪”或“沙其馬”來稱呼。因為,“薩其馬”的文字看起來實在是太關外了,讓人眼睛萬分不熟悉。

雖說大家都知道它是以麵粉與雞蛋為主要原料的糕點,不過,它也是有歷經過多次演變的。富察敦崇雖然在《燕京歲時記》中道:“薩齊瑪乃滿洲餑餑,以冰糖、奶油合白面為之,形如糯米,用不灰木烘爐烤熟,遂成方塊,甜膩可食。”可是,富察敦崇可沒提及到“薩其馬”最初始的果物原料。這被遺忘了的果物,就是一個因為形狀類似狗奶子而得“狗奶子”之名的野生漿果,雖然滿人最初拿它來做薩其馬,可是清兵入關後,製作薩其馬的“狗奶子”就漸漸地被棗、葡萄乾、芝麻等乾果所取代了。那麼,自然是沒有人再記得“狗奶子”了。

《延禧攻略》提到許多美食與茗茶,例如荷花酥、沙其馬、海生包爾斯克、龍井茶、碧螺春等。(圖片來源:視頻截圖)

薩其馬的演變

Lu小編約略整理了資料,就跟各位說說它的演變吧~

舊時的“薩其馬”是由白麵粉、冰糖、奶油等物混合在一起後,再細切、油炸、與飴糖及蜂蜜一同攪拌,故稱為“糖蘸”;現代的“沙其馬”則是將麵粉和雞蛋混合製做成麵條狀、油炸、與糖漿(材料有白糖、蜂蜜、奶油等)混合,最後再與油炸過的麵條混合在一起,等它干後再切成小塊。

可是,“薩其馬”雖然是吃的,是富察娘娘喜愛的,它聽起來也像是甜膩膩的食物。可是“薩其馬”居然不是給活人吃的!它最初,最初,可是用來祭祀的。

因為,“薩其馬”本來是滿族用來祭祀的祭品,但是在入關後,“薩其馬”就開始在北京流行起來。清代的“薩其馬”還成為了北京重要的小吃之一呢。此外,它除了用於僧道祭祀之外,亦是關外三陵祭祀的祭品。

我們雖未曾到過關外,更不能身處清宮,但十分有幸,能在天地間享用先人創造出來的美食--“薩其馬”,你說說,你說說,這道美食可是橫跨了數百年持續來到了無數百姓的面前啊,這難道不是比看了清宮劇,更值得慶賀的事嗎?!(喜愛“沙其馬”的Lu小編虔誠欣喜ing......)

“薩其馬”本來是滿族用來祭祀的祭品,但是在入關後,“薩其馬”就開始在北京流行起來。(圖片來源:Tisanophile/維基百科)

阿波羅網責任編輯:夏雨荷 來源:看中國 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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