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涼皮的做法

【涼皮的做法】難不難?涼皮是夏天最受歡迎的食物之一,在炎熱的夏天沒有胃口,而涼皮比較爽口,減輕大家的不適,但涼皮的做法卻是比較難掌握的,我們來看一下涼皮的做法:

涼皮的做法

涼皮所需的材料

材料:小麥麵粉,清水,黃瓜,香菜,蒜,花椒

調料:鹽,牛肉粉,糖,醋,辣椒油,芝麻醬

涼皮的做法:

1:麵粉加適量冷水和面。

2:和成比較硬的麵糰,揉光滑,醒半個小時。

3:準備一盆清水開始洗面。

4:洗到沒有白色的澱粉溢出為止,這時候剩下的就是麵筋。

5:洗好的水靜止沉澱5個小時以上,倒去上面的清水,留下的就是做涼皮的材料。

6:準備一個披薩盤,表面薄薄的刷一層油防粘。

7:倒入適量粉漿,轉動披薩盤,是粉漿均勻分佈。

8:鍋內燒開水,把放好粉漿的披薩盤放入,蒸至裏面的涼皮起大泡。

9:小心揭下涼皮放在盤中,每張涼皮都要薄薄刷上油,以免涼皮之間粘連。

10:麵筋上鍋蒸至成熟。

11:涼皮切指寬條狀。

12:麵筋切塊。

13:香菜切末。

14:黃瓜切絲。

15:蒜切末,加花椒,放熱水浸泡一會,讓花椒的香味浸泡到水中。

16-21:去掉花椒,放鹽,牛肉粉,糖,醋,芝麻醬,辣椒油調味。

22:攪勻即可,涼皮即成!

涼皮的做法小技巧:

*洗面的時候,麵糰會散開,不要緊,聚攏接着洗即可,洗到只剩麵筋就自然黏在一起了。

*有專門做涼皮的器具,用披薩盤或者導熱好的平盤都可以。

*披薩盤一定要刷油,我想着不沾的披薩盤不刷油是不是也可以,試了一下,不行,涼皮沾上了,拿不下來了。

*一定要蒸到涼皮起大泡為止,不熟不勁道。

*調料汁可以根據自己口味調,自己在家吃,自己的口味自己做主,自己喜歡即是正宗!

這樣涼皮的做法就完成了,最難的部分就是如何製作涼皮了,而調涼皮就完全看自己的口味了,還是比較好做的,如果自己學會了涼皮的做法,以後的夏天就不用愁吃涼皮了。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:做飯網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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