藕(網絡圖片)
從中醫的觀點來看,蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果,《本草綱目》稱它為「靈根」。
蓮藕レンコン Lotus root,健脾開胃的靈根
蓮藕含有維生素C和鐵質,女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血;婦女在妊娠期容易貧血,多吃蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。飲用鮮蓮藕汁能舒清肝熱、潤肺、涼血止血。蓮藕加入雪梨汁混合飲用,更能改善熱咳的症狀。
蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出,淨化五臟血液;又富含維生素和礦物質,能夠消除胃腸內部熱氣,達到清涼退火的舒適感,對於經常應酬、壓力沉重的人來說,蓮藕是極佳的營養食品。蓮藕富含鉀質和鈣質,這兩種礦物質都有穩定血壓功能,常吃蓮藕更可預防心血管疾病。
據早安健康報道:從中醫的觀點來看,蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果,《本草綱目》稱它為「靈根」。但蓮藕功效雖多,腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人,不宜食用過多生藕。
藕是蓮花的根(pxhere)
蓮藕的原產地在中國和印度。適宜人群:貧血、高血壓、消化不良。不適宜人群:體質虛寒、腹瀉
選購方法:表皮無損傷,切口要新鮮,藕節短且粗,愈重愈好,表面光滑呈淡紅色。內側的孔要大,且孔中不可有污漬。
保存方法:保存時可以用報紙包好,放入冰箱冷藏保存。切過的蓮藕非常容易變黑,須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏,或是切成薄片用醋醃制為涼拌菜,約可保存1個星期左右。
蓮藕煨五花肉——清熱涼血,寧心安神
蓮藕煨五花肉(網絡圖片)
材料:蓮藕…500g,五花肉…200g,姜…適量
作法:
五花肉洗淨,滾水加姜將五花肉煮5分鐘去血水後,用冷水沖洗五花肉。
將五花肉切小塊。
用滾水浸蓮藕,洗淨並切片。
起油鍋炒香五花肉,加入糖、豆腐乳和雞湯。
作法4放入蓮藕和姜煨煮45分鐘即可。
蓮藕排骨湯——疏肝解郁,養心安神
排骨藕湯(網絡圖片)
材料:蓮藕…500g,小排骨…500g,蔥白…適量,薑片…適量
調味料:鹽、味精、雞粉…適量
作法:
蓮藕洗淨,刨皮,切成楔形塊狀。
小排骨洗淨,過滾水3分鐘,撈起備用。
鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。再將排骨放入,同時放入薑片、蔥白,加蓋大火清煮。
作法3煮好後,加入適量雞粉、鹽、味精調味即可。