有句諺語叫「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」！炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢？吃生薑該不該去皮？吃薑該注意些什麼？今天就來幫大家答疑解惑~
生薑在《傷寒論》、《金匱要略》以及《本草綱目》中都有相關記載，是一種備受推崇的藥材，生薑中含有多種人體所需的營養素，蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鋅、鈉、鎂等，除此之外，生薑還含有十多種稀有營養素，比如視黃醇、核黃素、尼克酸等等，各有奇效。
一般來說，乾薑是母姜，是經過炮製的。乾薑是入里的，用乾薑就是在體內幫助人疏通氣機，乾薑通經脈的效果很好。像里虛的證就會用乾薑，胃氣不舒的話也會用乾薑。
生薑是走表的，表被憋住的時候會用到生薑，用生薑來在表層幫助人體疏通氣機。比如，當人被寒邪憋住了或者妊娠期出現傷寒等問題，可以用生薑和蔥白煮湯喝。
生薑還有個絕頂的妙用，就是可以止嘔，所以又稱其為「嘔家聖藥」。如果人嘔吐不止或者有嘔吐症的話，生薑是非常好的藥。它可以把痰邪、瘀滯的濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣，消水腫，利濕的效果特別強。如果我們的身體有麻痹不通的地方，也可以用姜。
生薑還有個作用，可以解野禽的毒。古人認為野禽非常喜歡吃一種中藥——半夏，由於半夏具有一定的毒性，所以野禽身體內也會帶有某種毒性。而生薑是最好的解藥，能夠解野禽身體內的毒。因此，燉製野禽的時候一定要加生薑。、
如果外出突然着涼了，剛有感冒症狀，最好用生薑、大棗、蔥白一起煮成薑汁湯，上邊喝薑湯，下邊泡腳，上床後就會發汗，第二天就基本好了。如果是內傷而致的感冒，這麼吃也有一定的好處，因為棗和姜能起到固攝脾胃的作用，蔥白可散去肺寒。
吃薑是否要去皮？
姜有這麼多實用的好處，是不是很想將它從配角提升到主角，嘗嘗姜的滋味？但是有個問題——吃薑要不要去皮？
生薑去皮的情況
脾胃虛寒者，生薑最好去皮；
搭配苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品，最好去皮吃生薑，可以平衡其寒性；
患風寒感冒時，喝生薑紅糖水可以緩解，此時的生薑最好去皮；
用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時，姜皮應去掉。
生薑不去皮的情況
一般做菜用姜，都要帶皮吃，因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡，而且可以防止上火；
水腫時，吃生薑不去皮，因為姜皮有利水作用；
如果有便秘、口臭等，最好單獨用生薑皮。
怎樣挑選姜
1.聞
正常的生薑辛辣味強，有香味，如果姜味不濃或有其他異味，建議不要購買。
2.看
正常的姜表面較干、顏色發暗，農藥姜或者化工姜會較為水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剝落，這種姜也要謹慎選購。此外還要掰開看，如果裏面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買。
3.嘗
如果前兩項都沒問題的話，那麼你可以掰下一小塊嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說姜味很淡，或者有其他的雜味。
4.放
硫磺生薑或者農藥姜暴露在空氣中後，過幾天就會變質發霉;而一般的生薑在家中保存的時間較長。
提示：買到生薑後，如果擔心有殘留，可以拿鹼水浸泡半個小時，以降低毒性。
