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夏天吃薑要唔好去皮?不知道可別亂吃 為家人收藏起來!

有句諺語叫“冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開處方”!炎炎夏日為何還要吃性味辛辣的生薑呢?吃生薑該不該去皮?吃薑該注意些咩?今天就來幫大家答疑解惑~

生薑在《傷寒論》、《金匱要略》以及《本草綱目》中都有相關記載,係一種備受推崇的藥材,生薑中含有多種人體所需的營養素,蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、鐵、鋅、鈉、鎂等,除此之外,生薑還含有十多種稀有營養素,比如視黃醇、核黃素、尼克酸等等,各有奇效。

一般來講,乾薑係母姜,係經過炮製的。乾薑係入里的,用乾薑就係在體內幫助人疏通氣機,乾薑通經脈的效果很好。像里虛的證就會用乾薑,胃氣不舒的話也會用乾薑。

生薑係走表的,表被憋住的時候會用到生薑,用生薑來在表層幫助人體疏通氣機。比如,當人被寒邪憋住了或者妊娠期出現傷寒等問題,可以用生薑和蔥白煮湯喝。

生薑還有個絕頂的妙用,就係可以止嘔,所以又稱其為“嘔家聖葯”。如果人嘔吐不止或者有嘔吐症的話,生薑係非常好的葯。它可以把痰邪、瘀滯的濕邪都散掉。姜皮還可以消水氣,消水腫,利濕的效果特彆強。如果我們的身體有麻痹不通的地方,也可以用姜。

生薑還有個作用,可以解野禽的毒。古人認為野禽非常喜歡吃一種中藥——半夏,由於半夏具有一定的毒性,所以野禽身體內也會帶有某種毒性。而生薑係最好的解藥,能夠解野禽身體內的毒。因此,燉制野禽的時候一定要加生薑。、

如果外出突然着涼了,剛有感冒癥狀,最好用生薑、大棗、蔥白一起煮成薑汁湯,上邊喝薑湯,下邊泡腳,上床後就會發汗,第二天就基本好了。如果係內傷而致的感冒,咁吃也有一定的好處,因為棗和姜能起到固攝脾胃的作用,蔥白可散去肺寒。

吃薑係否要去皮?

姜有咁多實用的好處,係咪很想將它從配角提升到主角,嘗嘗姜的滋味?但係有個問題——吃薑要唔好去皮?

生薑去皮的情況

脾胃虛寒者,生薑最好去皮;

搭配苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品,最好去皮吃生薑,可以平衡其寒性;

患風寒感冒時,喝生薑紅糖水可以緩解,此時的生薑最好去皮;

用生薑防治脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時,姜皮應去掉。

生薑唔去皮的情況

一般做菜用姜,都要帶皮吃,因為這樣不僅可以保持生薑藥性的平衡,而且可以防止上火;

水腫時,吃生薑唔去皮,因為姜皮有利水作用;

如果有便秘、口臭等,最好單獨用生薑皮。

怎樣挑選姜

1.聞

正常的生薑辛辣味強,有香味,如果姜味不濃或有其他異味,建議唔好購買。

2.看

正常的姜表面較干、顏色發暗,農藥姜或者化工姜會較為水嫩,用手搓一下,姜皮很容易剝落,這種姜也要謹慎選購。此外還要掰開看,如果裏面的絲狀物係白亮的,就係好的,絲狀物係暗黃的唔好購買。

3.嘗

如果前兩項都沒問題的話,那麼你可以掰下一小塊嘗一嘗,如果係用硫磺熏的,辛辣味淡也就係講姜味很淡,或者有其他的雜味。

4.放

硫磺生薑或者農藥姜暴露在空氣中後,過幾天就會變質發霉;而一般的生薑在家中保存的時間較長。

提示:買到生薑後,如果擔心有殘留,可以拿鹼水浸泡半個小時,以降低毒性。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:熱點網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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