小米煮粥，待幾沸之後，上面浮一層釅滑的膏油，即為米油，俗謂米湯油，性味甘平，滋陰養力，營養豐富。
所以小米在北方一直被稱小米為月子米，養生米、寶寶米，坐月子補身體、小孩輔食、食療養生常喝，下面為大家介紹熬小米粥的辦法？怎麼才能熬出小米的米油？
1，小米米淘一遍就可以了，容器最好是砂鍋，不要再多淘，米要多放煮的時候一定要急火、猛火煮，而且有一定的時間，注意多加水。
2、水燒開後再倒入免洗小米，大火燒開後，撇淨表面的浮沫。開水下米，米不粘鍋，而且小米容易開花容易熟，並且有助於增加粥的粘稠度。
3、大火燒開後轉小火慢熬，整個過程最好不少於30分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠。
4、點幾滴食用油，然後轉小火，蓋鍋蓋留縫隙煮25分鐘，滴油的原因第一是為了防溢，第二是為了增香增稠。
5、敞鍋不停攪動鍋內的粥，小火繼續煮10分鐘關火，你會發現鍋里的粥是越攪越稠。
其實，熬出米油並不需要很複雜的烹飪技巧，米油的多少和煮的時間，以及煮的米的多少成正比，單純的米油味道很淡，沒有粗纖維刺激腸胃，米油是最適合，滋養身體的美食。
