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1008天早餐探索 她用「輕食」化解生活焦慮

“累計到現在,我一共做了一千零八天早餐,蠻有成就感的”,Clau坐在北京一家大隱隱於市的輕食餐廳里,興緻勃勃地描述自己的生活。作為有名的輕食早餐博主,Clau本人係一個優雅漂亮的小姐姐,愛吃、愛玩,也有些勇敢的冒險欲。素食、輕食、生活博主這些標籤都不足以概括她。她的故事或許和所有即將步入而立之年的第一批90後們都有相似之處。

蕎麥涼麵

素披薩

1008天,早餐馬拉松已係生活一部分

大多數廚友或許都對Clau精緻的早餐圖片,豐富的美食風格印象深刻。然而三年前,Clau自嘲自己的生活完全係一團糟:感情不順,工作也接連碰壁。在一次旅遊之後,Clau痛下決心,一定要做些咩:“哪怕係一點小事也好,只要能讓我堅持落去,讓生活發生點變化就好”。

作為記者,Clau每天大部分時間都在外奔波。於是,她選擇從每天必吃的早餐入手,讓自己吃點好的,能量滿滿地迎接新一天的“戰鬥”。

工作中的記者Clau

在選擇食譜時,Clau十分現實地考慮到即便記者的時間相對靈活,但畢竟每天還有本職工作,不能花太多時間在早餐上,所以首選簡單、健康、好看的菜譜。保證自己在平衡工作和健康的同時,能被美食的顏值激勵,“畢竟每天拍照po圖也係一大動力嘛!”

就這樣不知不覺中,Clau居然堅持了一千多天,每天不重樣的早餐早已成為她生活的一部分。

在布達佩斯旅行時,花9歐元給自己做了3餐蛋奶素早餐

在Clau的一千天早餐馬拉松里,遇到的困難和質疑不勝枚舉:“會有網友質疑我的早餐吃不飽,或者不如吃包子實惠,甚至父母一開始也嫌棄我瞎折騰。”但隨着時間的推移,大家都漸漸認可和接受了Clau的飲食觀念,甚至主動詢問食譜。這個改變為Clau帶來了巨大的成就感。

烤牛油果“薯條”與紅腰豆三明治

曾經有一個關注她的網友講道,想讓自己無肉不歡的男朋友愛上健康飲食,於是Clau專為肉食愛好者設計了純素豆腐考伯沙拉。為了使素食達到不輸給肉類的豐富口感,Clau特意選擇了接受度比較高、醬汁濃郁的考伯沙拉,並把老豆腐裹上調味的麵包糠再烤制,達到外脆里嫩的效果。食譜發佈之後,Clau收到了很好的反饋,這道菜也成了她的得意之作。但她最滿意的作品卻並未出現,“因為廚藝一直在進步,靈感也越來越多嘛。相信自己會做得越來越好,所以我永遠期待下一頓早餐。”

純素豆腐考伯沙拉

健康飲食,並非一成不變的生活方式

Clau的主頁標籤上,除了早餐之外,健康素食係另一大特點。2016年,Clau受一個朋友的影響,開始了解素食,漸漸地自己也開始選擇更人道、簡便、輕盈的素食烹飪。“生活里有些人和事就係很神奇,你還沒意識到的時候,它已經改變你的人生軌跡了。”

素熱狗

然而在素食主義的道路上,Clau卻受到了家人的阻攔。她講,父母開始得知自己吃素的時候,十分擔心素食會損傷身體。於是媽媽就很可愛地想方設法哄自己吃肉。比如用鴨油炒青菜,用紅燒牛肉的湯煮毛豆。“即便係素菜,也一定要帶一點葷腥才好。否則她就特別擔心我身體會變差。”但隨着Clau堅持的時間越來越長,素食不僅沒有影響健康,反而讓她的身體感覺更輕盈,更有精神,原本反對的父母也安心了啲。

純素漢堡(黑豆漢堡芯)

在Clau的公眾號主頁上,不少輕食主義的粉絲都曾留言詢問如何講服家人支持自己的飲食習慣。Clau深有體會地回答道:“堅持久了,慢慢做出成效讓家裡人看見就好。其實健康飲食不一定非要吃苦,也有很多好吃豐富的辦法。爸媽對我們的阻攔其實更多的係擔心,但如果看到我們有所成就和進步之後,就會安心很多。”

對於很多素食主義的年輕人來講,飲食習慣的改變還會帶來另一個問題——社交生活的改變。飯桌社交的文化還在影響着年輕一代,而吃素這件事也曾讓Clau擔心會將自己和他人隔離開——如果朋友們聽講自己吃素,會不會在聚餐時不方便吃肉?自己吃素,係否能容忍他人吃肉?還係應該不遺餘力地宣傳素食主義的好處?

純素“牛肉”三明治(中間係油豆腐)

純素藍莓“芝士”三明治

在Clau的觀念里,素食只係自己的選擇,但不願因此影響朋友的飲食習慣。“我現在採取彈性素食的方法,如果聚餐的時候大家提議吃肉,我也可以吃,沒關係的。我不想太強調自己的特殊化,麻煩別人遷就自己。”面對他人對素食主義的各種質疑,Clau講,吃素作為一種飲食選擇,只係生活方式的一種,並唔係站在道德高地上譴責他人,或者不沾地氣地秀優越感。

Clau講這段話的時,坐在一旁的男友正寵溺地看着她。這個無肉不歡的男生在遇到熱愛素食的Clau之後,不僅沒有退縮,反而全力支持女朋友的理想和生活方式。而Clau也在烹飪的過程中嘗試各種方式讓無肉不歡的男友享受素食。這種求同存異、互相支持的相處方式,讓兩個人的感情不斷前行。

純素TACO(中間係豆腐做的“炒蛋”)

香蕉做的純素雪糕

不斷探索,足以抵擋一切枯燥與焦慮

由於健康主義的價值觀在她的家鄉紹興還少有普及,想要探索更多的新鮮素食口味就要去鄰近的上海。有一陣子,Clau有空就跑到上海,嘗試各種素食餐廳,和朋友們聚餐聊天。她講,能夠在周末暫時跳出工作的圈子,去隔壁的城市給自己換換氣,也係一种放松和探索的方式。

許多已經工作的90後陷入了穩定工作和自我突破的矛盾中,Clau也在經歷類似的焦慮:“畢業工作兩三年之後,你就感覺不知道自己到底想要咩了。好像學生時期規劃的生活都逐漸走上了正軌,可係未來的生活像瓶頸期一樣,停滯住了。不知道前方係一路向前的直行道還係應該拐彎,捨不得當下的穩定,又不甘心就這樣老去。”

因此,Clau決定,在做好本職工作之後,向外探索,“其實去上海也好,南京也好,認識新的人,嘗試新的餐廳,都係挖掘生活其他可能性的方式。”

在柏林的越南素食餐廳

在布達佩斯的素食餐廳

鑒於長期從事媒體工作形成的媒體敏感度,Clau從舊年開始做自己的公眾號,竟也慢慢積累了一大批粉絲。“我很幸運,有一群朋友和同學支持我,幫我推廣公眾號”,Clau提起公眾號兩眼放光,“雖然很辛苦,但係你總要做點自己喜歡的事情啊。”

為了擠出時間做自己熱愛的事,Clau不得不提高效率,把工作壓縮在下午2點之前完成,利用剩下的時間成全自己的業餘生活,和網友們分享自己的美食、生活等話題。“記者這個職業給我提供的空間很大,不僅係工作時間上的彈性靈活,也因為工作原因認識了各行各業的朋友,讓我看到生活的多樣性”。

為一位重病的素食者舉辦的素食聚餐

活動合照

對生活的焦慮感既給Clau壓力,又給了她不斷前行的動力:“我係90年生的,在家鄉要被算作28歲,真嘅係快要中年了。但我還不想進入這個狀態,還想睇一睇自己到底想做咩,能做到咩程度。其實這種對生活的好奇感可能以後也會保持落去,成為一種不會因年齡而枯竭的活力。”

在紹興最大商場舉辦了第一次純素餐桌

Clua給參與者講解素食知識

在日復一日的工作里,也許我們都曾體會過生活的索然無趣。但總有啲瞬間,無論係自己嘗試,或者了解他人的生活方式,能夠讓我們打開一扇窗戶,看到平凡世界之外的精彩生活。有時候“睇吓大千世界”的理想並不一定要伴隨着講走就走的旅行。像Clau這樣充滿探索欲的美食生活,已經足以抵擋瑣碎生活里的枯燥繁複。

阿波羅網責任編輯:李華 來源:下廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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