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廚房裡這些東西最傷肝!

在我國肝炎是患肝癌的第一大原因,而第二大誘因黃曲霉毒素容易被忽視。其實黃曲霉素就藏在你我的身邊,尤其是廚房裡面,要引起大家注意。

先談談食用油,花生米和玉米是常用食用油的來源,它們富含澱粉,一旦在運輸或儲存中潮濕、發霉,不幸被黃曲霉感染了,即使經過榨取的熱過程,也很難去除掉黃曲霉毒素。因此建議大家買一些大廠家的品牌油,而且不建議在家貯藏一大桶油,小瓶包裝的食用油暴露在空氣中用完就扔掉了,能減少很多風險。一旦出現“哈喇油”味道,就說明已經有發霉的趨勢,一定要堅決扔掉。

我們做飯一般會超過100℃,但黃曲霉毒素需要260℃才能降解,平時做飯很難將黃曲霉消滅掉。有一個小竅門教給大家,下油後在熱之前,可以添少許的食鹽,在食鹽攪拌的過程中,可以降解黃曲霉毒素,在一定程度上減少對人體的傷害。

當花生米有“哈喇油”味道時也建議扔掉,因為一旦被黃曲霉毒素污染就非常難被清除。大米也建議隨買隨吃,不要長時間、大批量的在家儲存。這些糧食放在儲藏室或廚房,一旦受潮就非常容易發霉,所以建議大家要密封保存。

除了食物還有用具,筷子用久了會有些裂縫、小毛刺,這樣難免有食物殘渣殘留在上面。一旦筷子上的食物殘渣發霉了,即使100℃的消毒櫃也束手無策。所以建議洗完的筷子小頭朝上大頭朝下,讓它晾乾,否則在筷子簍里潮濕加上炎熱就很容易發霉,進而感染黃麴菌,分泌黃曲霉毒素。建議竹筷子半年就更換一次,或選擇樹脂材料的筷子,表面光滑,不容易有食物殘留在上面,金屬材質的筷子也是不錯的選擇。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:健康時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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