一般人的觀念，食品只要在有效期限內食用完畢，就一定沒問題。但是真的嗎？
食藥署解釋，「有效日期」是指在「特定儲存條件下」，市售包裝食品可保持產品價值的最終期限。訂定是為了確保食品食用時的有效性及安全性。但是只有在適當的產制、運輸及保存環境中，有效日期內的食品才是安全可食用的。但如有包裝不完整、食品標示內容不清，或者買回去沒有適當保存，就還是謹慎為上。
美國有線頻道「美食世界」（Food Network）曾經列出「10種過期後還能繼續食用的食物」，分別是：
1.罐頭食品：
貯存在乾爽的環境下，罐身沒有凹陷或生鏽，則過期4年也可以吃。
2.乾酪：
超過有效期限1個月還是能吃。
3.穀物早餐（cereal）：
沒有開封的話，超過有效期限6個月還是能繼續食用。
4.雞蛋：
放在水中如果會沉下去，就可繼續吃，如果會浮起來，則需要丟棄。
5.冷凍食物：
低溫貯存加上冰存後的脫水狀態，使食物即使過期也是能吃。
6.餅乾：
只要沒有出現油耗味或變得粉碎，仍就能繼續吃。
7.奶油：
快要過期之前把它放入冷凍庫，即可繼續保鮮。
8.麵包：
如果一直放在冷凍庫里，就算過了期限仍然新鮮。
9.有包裝的綜合蔬菜：
只要沒有變得軟爛，過期也是能吃。
10.乾燥麵條：
完全乾燥的狀態下，可以放上3年。
振興醫院營養師塗蒂雅解釋，「保存期限」或「有效日期」其實指得是保持產品價值的時間，可能是過了這個時間點，營養價值或口感等會有降低的情形，卻不代表該食物已經腐敗，因此過期的食品還是可以食用。不過，她仍建議儘早食用完畢最好。
至於食品到底可以存放多久？
要依儲存方式及食物特性而定。
塗蒂雅認為，乾料、真空食品、殺菌的食品較不容易腐壞，但也不代表永遠不會腐壞。如果幹料受潮、真空罐頭凸罐，或食品受到菌污染，就算沒有過期，也不宜再繼續食用。
