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洗碗後一個不起眼的動作 讓你家餐具變成「細菌培養皿」

“寧願做60分鐘的飯也不洗6分鐘的碗!”洗碗,絕對可以稱得上“現代家庭矛盾的十大導火索”之一。

從小就知道“病從口入”的道理,但面對水池裡七零八落的碗,懶癌患者們選擇一拖再拖,幾頓餐具攢一起洗。

洗碗方式不對,可能讓細菌鑽了空子。《生命時報》邀請權威專家,傳授幾招省時省力又健康的洗碗法。

中華醫學會科普學會常委董曉秋

中國農業大學食品科學與營養工程副教授范志紅

你家的洗碗布乾淨嗎?

上海市疾病預防控制中心曾做過一項家庭調查顯示,每克餐布中細菌總數高達數十萬個,也就係講,一塊小小的餐布可能藏匿着數千萬,甚至上億的細菌總量,其中還含有大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等致病菌。

一旦被污染的餐具裝上食物,就會經口傳播給用餐的人,導致腹瀉等消化系統疾病。

國家有明確的規定,經過清潔消毒的設備和器具,接觸面細菌總數應低於每平方厘米100個。

相比餐飲行業,大部分國內家庭沒有普及洗碗機和消毒櫃,很難達到這個標準,只能靠手工清洗保證最起碼的清潔與安全。

洗碗布的4個原則

洗碗後擦乾,造成二次污染

你以為洗完碗就萬事大吉了嗎?

在啲高檔的中西餐廳,經常能看到工作人員用餐布擦拭餐具,然後擺放上桌。這一做法也逐漸被家庭主婦們效仿。

用餐布將殘留的水分擦乾,這個看似不起眼小的動作,卻極易導致餐具上細菌超標,造成餐具的二次污染,之前的清潔工作相當於白做。

即使係經常清洗的抹布,表面看起來乾淨,其中隱藏的細菌卻並沒有減少。

洗完的碗不能用抹布擦乾,那麼正確的放置係咩呢?

答案係:自然控干

正確的做法係:用流動的清水將餐具內外的殘留洗滌劑沖乾淨,然後放入洗碗槽中的瀝水池,將其瀝干後再放入櫥櫃

如果非要用餐布擦拭,必須先將其在開水中煮燙,高溫消毒後再用。

洗碗的5個常見錯誤

洗碗這件事雖然有點麻煩,卻容不得半點“偷工減料”。以下5個常見的洗碗錯誤,不想生病的你一定要避免:

1

飯後把碗摞一起

啲碗十分油膩,有的只盛放了涼菜,如果都把它們摞起來,會使碗的內外都沾上油,增加刷洗工作量。

建議:將碗盤分類放,盛粥、裝生果涼菜等沒有油的碗,應趁着水分沒幹,立刻沖乾淨,然後再用洗滌靈清洗油污碗盤。

2

盤中余油倒進下水道

飯後,盤底往往有少量油水,啲人習慣倒進下水道沖走。

但如果下水道沒有安裝水油分離裝置,油污就係水體最大的污染物。冬天氣溫低時,還很容易結塊,把水管堵上。

建議:鍋底或盤中有明顯余油時,最好直接倒進廚餘垃圾桶,或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

3

洗滌劑直接塗碗上

有的人覺得“洗滌劑直接抹在碗上,去油污效果更強”,但這樣不僅浪費大量水源,濫用的洗滌劑也會造成水污染。

一旦沖洗不幹凈,人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。

建議:將幾滴洗潔劑滴到半碗水中,用洗碗布蘸着稀釋後的水來刷碗,沖洗後放在另一個漏籃中,最後再用清水沖乾淨並控干。

4

長時間泡着不洗

吃飯後把鍋碗泡在水池裡不洗,係很多人飯後的常態。

如果放到下一餐,食物殘渣開始發酵,大量微生物滋生,水池裡會產生異味,不但給洗碗帶來不便,還會帶來健康威脅。

建議:炒完菜後,趁鍋底還有餘熱時加溫水,油污就很容易清洗掉了。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗,不宜過長。

5

洗碗布當“萬能布”

啲人家裡的洗碗布,擦完碗又去擦桌子、灶台,如此反覆,污染源擴大,碗盤衛生很難保障。

老人節儉,往往一塊洗碗布用上好幾個月,髒了也捨不得扔,使碗盤遭到間接污染。

建議:洗碗布專用,和其他擦拭用布分開,一個月左右更換一次

實在捨不得扔,就把淘汰的洗碗布用來擦窗檯和傢具。每次洗過碗之後,再用兩三滴洗滌劑清洗,徹底晾乾,避免微生物繁殖。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:生命時報 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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