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注意!千萬別再勸別人"多喝熱水"!有可能係在害Ta

生活中,我們一向對“熱”情有獨鍾:飯要趁熱吃,水要趁熱喝。“多喝熱水”彷彿就代表了對待別人最好的關心。然而最近由10個國家的23位科學家組成的研究團隊在醫學權威雜誌《柳葉刀腫瘤學》上發表了一篇名為《Carcinogenicity of drinking coffee, mate, and very hot beverages》的文章,讓大家對“多喝熱水”產生了質疑。

文章稱長期喝太熱的飲料(65℃及以上),可能會增加人體罹患食管癌的風險,而與飲料本身的類型關聯不大。

部分動物試驗證實,熱飲也能夠增加亞硝胺所致食管腫瘤的發生率。

世界衛生組織也將高於65℃的熱飲列為2A級致癌物(很可能致癌),與瘧疾、無機鉛化合物同屬一類,雖然對人致癌證據有限,但對試驗動物致癌證據確鑿。

那麼,這種講法係否準確呢?今天就和大家來詳細的聊一聊!

熱飲到底能不能增加癌症風險?

當我們喝熱飲或吃熱的食物時,65℃高溫足以對上消化道造成慢性損傷,引發食管粘膜炎症,促進活性氮生成,合成亞硝胺。亞硝胺係已知的強致癌物,從而誘發食管癌。

另有研究表明,組織損傷可能造成DNA損傷。當組織細胞受損時,機體必須不斷分裂產生新細胞進行修復。細胞分裂過程中,其DNA暴露出來,因而更易受到內源性致癌物(例如炎症過程中產生的活性氧和活性氮)和外源性致癌物(例如煙草)的攻擊。DNA產生的變化越大,發生食管癌的風險就越高。

對於喜歡喝熱茶的人,茶中的鞣質會在高溫受損的部位沉積,刺激受傷的上皮細胞組織,使慢性潰瘍經久不愈,從而導致癌變。

此外,長時間食用燙食還有可能引起食道裂孔疝,即高溫使食管裂孔擴大,腹腔臟器(主要係胃)通過膈食裂孔進入胸腔的一種疾病。

幾多溫度食用係安全的?

口腔和食道表面黏膜的溫度在36.5~37.2℃。

專家建議,適宜的進食溫度在10~40℃左右,能耐受的最高溫度在50~60℃左右,超過65℃便足以燙傷粘膜。

那麼,如何判斷超過65℃?

火鍋湯高達120℃,剛沏的茶水溫度在80~90℃,剛出鍋的餃子、麵條溫度約70~80℃,65℃的水只能抿一口。

講到呢度,大家應該明白65℃以上大致咩感覺了吧,總之一個字:燙。人體體溫約37℃,因此40℃較溫熱。

如何預防食管癌的發生?

1.少喝熱飲。建議將燙食和熱飲放置幾分鐘,待感覺溫熱後再食用。

2.戒煙戒酒。研究表明吸煙和飲酒係增加食管癌患病風險的兩個因素。因此在日常生活中應盡量戒煙戒酒,減少對食道的刺激。

3.減少亞硝胺及亞硝酸鹽的攝入。亞硝酸鹽廣泛存在於食物中,尤其係腌制或熏制的肉類中、鹹菜、酸菜等,因此要合理控制腌制食物的食用量。

4.補充維生素C。維生素C能阻斷亞硝胺的合成,多吃富含維生素C的生果,適量補充維生素C能有效提高機體的免疫力。

5.保持良好的生活習慣。每天刷牙,保證口腔清潔,養成良好的作息習慣。

阿波羅網責任編輯:李冬琪 來源:搜狐網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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