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黃豆這樣做比花生米好吃、方法簡單、做零食和下酒菜非常香

黃豆這樣做比花生米好吃,這方法真得學學,今天我們給大家介紹香酥炸黃豆的做法,相信大家對這個的記憶一定係落在吃米粉的時候,米粉中搭配這種做法的黃豆非常能增加米粉的味道,在家給自己做一碗這樣的酥酥的黃豆,也係非常愜意的,做零食和下酒菜非常香

黃豆這樣做味道好極了、色香味俱全、簡單又好吃、一人能吃一大盤,在家做這個酥炸黃豆,炸好後用鹽拌勻就非常好吃了,同理還可以加入辣椒粉或者椒鹽做成其他口味也係蠻好的

見上圖,準備黃豆一淺盤

頭天晚上將黃豆放入大碗中加入漠過黃豆的清水,浸泡一晚上

做這道酥炸黃豆我們還需要準備一下配料,大蔥段、八角和薑片

黃豆浸泡一晚上後,干黃豆都泡發成鼓鼓的,一顆顆都變大了,這時我們將泡好的黃豆清洗乾淨,挑出壞的不好的豆子,然後再次放入清水,放入我們剛剛準備好的大蔥段、八角和薑片,再次浸泡2個小時

黃豆浸泡2個小時後,瀝干水分

將瀝干水分的黃豆放入容器中,放在室外風乾一下,讓每一顆黃豆都係乾乾的,這樣我們炸的時候才會安全,不至於在熱油中有濕豆子從油鍋中跳出來

炸黃豆需要分兩次來炸,第一次我們需要用小火冷油慢慢的煎炸

黃豆冷油下鍋,小火煎炸的時候,同黃豆一起的配料,大蔥段、八角和薑片也一同下鍋哦

大約炸7-8分鐘,小火哦,鍋內的油溫會慢慢升高,還係要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出,黃豆炸至酥黃後,用筷子將鍋中的大蔥段、八角和薑片逐一夾出,見下圖

炸至7分鐘左右,將黃豆盛出,瀝干油,放涼

黃豆小火炸至7——8分鐘之後,放涼之後還需要復炸一下

下面我們開始第二次的復炸,這次的目的係讓黃豆炸的更加的酥脆,將油溫燒的高些後放入黃豆復炸,復炸的時候也係要注意安全,防止黃豆從油鍋中跳出哦

第二次復炸的時間很短,炸至黃豆焦黃就可以了,再次提醒大家注意安全,免得油鍋中的黃豆跳出燙傷

復炸後,撈出瀝干油,我們將黃豆放入沒有油的鍋中,小火,淋入一點白酒快速翻炒,讓黃豆更加的酥脆

翻炒均勻後撒上食鹽,再次翻炒均勻就可以出鍋了

見下圖,這係炸好的黃豆,放涼後就變得比較酥脆了

黃豆泡發後一定要在室外風乾水分,這樣炸的時候會比濕豆入鍋煎炸安全啲,第一次小火慢炸還係第二次復炸都係要注意安全。

現在的零食很多,酥炸黃豆大家就吃的少了,豆子浸泡的時間的長短,會做出酥脆和干香兩種不同風味的黃豆,都係非常好吃,當做零食和下酒都係不錯的選擇

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:愛經驗 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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